Electrodomèstics i estris de cuina: microones, batedora amb broquets per batre proteïna, microones, placa de ceràmica (o silicona) resistent al calor plana, bol, bàscula de cuina.
Els ingredients
| Ou (proteïna) | 1 unitat |
| Sucre en pols | 300 g |
| Sal | a la punta d’un ganivet |
Pas cuinar
En primer lloc, cal esbandir i desinfectar l’ou. Això és necessari perquè els organismes patògens que viuen sovint a la superfície de l’òvul no entren en la proteïna de la closca. Per tant, primer esbandiu l’ou sota l’aigua corrent i després feu una solució de soda. En general, la proporció d’una solució per cada litre d’aigua és de 10 g de soda, però, per a un ou, aquesta és clarament molt. Per tant, redueix la quantitat d’aigua a la meitat i aboqueu-hi una culleradeta incompleta de soda (això serà exactament 5 g). L’aigua ha de ser freda. Submergeix l'ou en aquesta solució durant diversos minuts. A continuació, esbandiu bé sota l’aigua. Això és tot, ara l'ou es pot utilitzar amb altres propòsits.
- Separeu amb molta cura la proteïna del rovell. No cal un rovell per merengues. Heu de separar la proteïna en un bol completament net i sec. Mesureu 300 g de sucre en pols a escala. En absència d’aquest darrer, substituïu-lo per sucre granulat (però prepareu-vos que es poden intercalar merengues). Espolseu la proteïna amb sal a la punta del ganivet.
- Enceneu la batedora a la velocitat més ràpida i comenceu a batre la proteïna. Bateu fins que la proteïna es converteixi en cims estrictes blancs que no es propaguen i perden la seva forma. Per cert, per tal que la proteïna pugui batre millor i més ràpidament, s’ha de refredar bé. D’aquí el requisit de fer solució de soda al primer paràgraf d’aigua freda.
- Quan la proteïna s’hagi batut bé, comenceu a afegir sucre en pols a la proteïna a la mateixa velocitat. Continuar batent fins que s’han afegit tots els 300 g a la barreja.
- El sucre ha de ser molt gros i fins i tot ferma "massa".
- Prepareu plats resistents a la calor que poden ser al microones. Pot ser un plat o un plat normal o de plàstic, una tapa de vidre d'un plat de cocció, un motlle de silicona, etc. El principal és un fons ample i pla. Preneu una culleradeta de massa de proteïna i enrotlleu-la a boles petites. Col·loqueu els vostres plats per cuinar 4-5 boles a una distància molt gran! El fet és que la merenga al microones "creix" no a l’altura, com al forn, sinó a l’amplada. Podeu fer la primera versió de prova i, després, ajustar la ubicació i el nombre de pilotes.
- Posar al microones a 750 watts durant 2 minuts. Ara bé, el temps aquí és molt arbitrari. Consell: per no espatllar tota la "massa", primer agafeu només una bola i proveu de coure-la durant 2 minuts, la segona - 3 minuts. Compareu els resultats i feu el millor possible. Després d’ajustar el temps, coure totes les boles de la mateixa manera.
- No us afanyeu a treure els pastissos. Deixeu-ho refredar completament al microones (2-3 minuts), i només després obriu la porta. Posa la merenga preparada i apressa’t a fer te! Atenció: la merenga al microones difereix del que es cuina al forn: és plana i sovint té un centre “caramel”. Tot i així, és molt gustós
Recepta de vídeo
Si voleu assegurar-vos que al microones realment podeu fer un dolç com la merenga, mireu el vídeo següent. En ella, veureu com cuinar correctament i com no fer-ho. Molta sort
Carregant ...