Coca d’esponja de mel amb crema, una recepta molt fàcil i saborosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• un mesclador;
• anell de confiteria;
• dos plats amb un diàmetre de 18 a 20 cm;
• pergamí;
• un bol;
• espatlla.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En primer lloc, en una paella o paella amb un fons gruixut, cal barrejar soda i mel.
   
2. Poseu-ho a foc mitjà i, interferint constantment, manteniu-lo fins que la massa adquireixi un clar color caramel. Retirar del foc i deixar refredar.
   
3. A la velocitat de la batedora, batem els ous amb el sucre fins obtenir una massa lleugera i estable.
   
4. Continuant batent, aboqueu la barreja de mel refredada als ous, batu-ho bé uns quants minuts més.
   
5. A continuació, introduïu la farina en porcions petites, agitant-la suaument amb moviments lleugers de baix a baix en el sentit de les agulles del rellotge. La massa ha de ser homogènia, sense grumolls.
   
6. Cobriu els plats de cocció amb pergamí o greix amb oli vegetal refinat inodor. Dividiu la massa resultant en dues parts iguals i aboqueu-la en dues formes. Podeu coure tota la massa d’una forma amb els costats alts o en forma de diàmetre més gran i, a continuació, tallar la galeta resultant en tres pastissos.
   
7. Preescalfeu el forn a 160 º i coeu les coques. Si heu abocat la massa en dues formes, feu-ho al forn durant 20 a 25 minuts i, si escau, aproximadament 40 minuts.
   
8. Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la refredar a la cremallera, girant la forma cap per avall. Després que les coques s’hagin refredat a temperatura ambient, s’han de treure del motlle, embolicar-les amb film aferrat en diverses capes i enviar-les a madurar a la nevera almenys 1 hora i, idealment, a la nit.
   
9. Abans de muntar la coca, traieu els pastissos de la nevera, si cal, talleu-los en uns quants.
   
10. Impregnar. Per a la impregnació, heu de portar aigua i sucre a ebullició, bullir-ho durant diversos minuts, retirar del foc i afegir mel.
    
11. Per fer crema, caldeu la llet en un cassó fins a una temperatura de 50 - 60 °.
    
12. Amb una batedora o batut, barregeu bé els ous, el sucre i la farina fins que quedin suaus.
    
13. Aboqueu la llet escalfada a la barreja d'ous en un raig prim i barregeu-la.
    
14. Poseu al foc i coeu la massa resultant a foc lent fins que espesseixi. A continuació, traieu-lo del foc de manera que els ous no es curlin.
    
15. Refredar a temperatura ambient i afegir mantega batuda.
    
16. Cal recollir el pastís segons l’esquema clàssic: coca - nata - coca - nata, etc.
    
17. Després d’haver-lo impregnat a la nevera almenys 6 hores, i preferiblement a la nit. Podeu decorar pel vostre compte.
    

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo, com s'utilitza la mel per a la galeta de la mel i combinar la natilla amb la mantega.

Altres receptes de pastissos