Electrodomèstics i estris de cuina: liquadora o processador d’aliments, estofat amb una capacitat de 0,5 litres, forma per servir postres.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Maduixes fresques | 400 g |
| Formatge cottage 2% | 200 g |
| Llet | 400 ml |
| Sucre granulat | 100 g |
| Sucre de vainilla | 8 g |
| Gelatina instantània | 20 g |
Pas cuinar
- 400 ml de llet aboqueu-ne la meitat en un petit guisat. Afegiu 20 grams de gelatina instantània. Remeneu-ho, deixeu-ho de banda que s’infli durant uns 10-15 minuts aproximadament. En comptes d’un agent en pols gelificant, es pot prendre gelatina en plaques (relació pes 3: 2, és a dir, aproximadament 14 grams de fulla).
- En un bol de liquadora, poseu 200 grams de formatge cottage sense greix al 2%. Afegiu els 200 ml de llet restants, 100 grams de sucre granulat i 8 grams de sucre vainillat. Batem la barreja fins que quedi suau. Per preparar el blanmange, podeu prendre formatge cottage gras, el principal és que no quedi grana. En aquest cas, la quallada es frega a través d'un tamís. La llet de la recepta es pot substituir per una crema de contingut gras. En lloc de sucre vainillat, podeu prendre un polsim de vanilina o 5 ml d’essència de vainilla.
- Poseu l’estofat amb la gelatina inflada a la llet al foc mínim. Escalfeu la barreja a una temperatura de 60-70 ºC, sense deixar de remenar sense parar. Escalfeu la llet fins que es dissolgui completament l’agent gelificant. En cap cas heu de portar la barreja a ebullició, ja que la gelatina pot perdre les seves propietats.
- Aboqueu la barreja de gelatina amb llet al bol de la batedora i batre el contingut durant aproximadament 1 minut. Rentar les maduixes, assecar-les. Deixeu de banda 8-10 baies per decorar-les. A la resta de les maduixes trinxeu les cues. Talleu les maduixes a trossos: baies petites per la meitat, baies grans en 4 parts. Per preparar un brioix de fruita, es poden prendre diferents baies i fruites, la base del plat és la massa de llet amb gelatina, i les fruites i les fruites seran com un farcit. Utilitzeu baies i fruites fresques, i en forma de fruites confitades, fruites seques, congelades (congelació seca sense gel).
- Ompliu els gotets de got de postres amb llesques de maduixa un terç de l’alçada.
- Aboqueu les baies blanques. Refrigereu-ho durant aproximadament 2 hores.
- Guarniu el postre congelat amb maduixes relaxades amb ponytail.
Podeu fer unes postres en porcions separades en un bol o gots, o en forma de pastís. En aquest cas, les baies a rodanxes omplen un motlle de silicona gran. S'aboca la barreja de gelatina a les baies; el temps d'abocament augmenta 1 hora. El postre està decorat amb baies, fulles de menta, patates fregides, gelat i altres mètodes.
Ja ho sabeu? A la recepta clàssica de postres francesos, la llet de coco o d’ametlles i farina d’arròs s’indiquen en forma de gelificant. Després d’escampar el blanqueig a països del món, s’utilitza amb més freqüència la llet de vaca, la nata, la gelatina.
Recepta de vídeo
Mireu com es fa un postre suau amb formatge cottage i maduixes a les imatges de vídeo. Una demostració detallada i comentaris culinaris comprensibles us ajudaran a cuinar a cada etapa, especialment en la preparació de la massa gelificant i la decoració del plat.
Després d’haver estudiat la recepta i el vídeo, podeu preparar fàcilment un exquisit blanc, que els aristòcrates de l’edat mitjana europea van admirar, i acaronar a la vostra família i amics.
Carregant ...