La recepta clàssica de creps de llet i les seves variacions

Consells per coure amb èxit les crepes primes de cordó

Probablement no hi ha una recepta ideal per fer creps de llet i, a vegades, ens hem d’adaptar. Alguns consells sobre com fer front a possibles dificultats poden resultar útils.

• La massa per a les creps de llet no s’ha de fer massa líquida, malgrat la temptació d’abocar-la en una paella el més fina possible.
• Si la pancake s’enganxa, afegiu una mica de farina a la massa.
• Per fer creps oberts, batem els ous fins que s’escuma.
• Escalfeu bé la cassola perquè la massa no s’enganxi.
• Per evitar que les creps estiguin seques, fregiu-les al segon costat durant no més de 5 segons.
• Per obtenir el mateix gruix a tota la zona, torneu la cassola ja durant la infusió de la massa. El més important és distribuir ràpidament la barreja, en un parell de segons, fins que comenci a coure.
• Per minimitzar el risc de cremar i assecar-se, utilitzeu una paella amb parets gruixudes per coure.
• No oblideu el sucre, sense ell, el postre tindrà un gust “pàl·lid” i palès en el sentit més veritable de la paraula, és a dir, que estarà poc fregit.

La recepta principal pas a pas amb una foto

Les creps primes de la llet les han provat, si no tothom, llavors la majoria de nosaltres. Proveu a cuinar-les segons una recepta senzilla i, si tot funciona, podeu improvisar i experimentar amb seguretat els productes i la seva quantitat.

Necessiteu:

• llet - 700 ml;
• ous - 3 peces;
• farina - 1,5 tasses;
• mantega o oli de gira-sol - 1 cullerada;
• sal - 1 pessic;
• sucre - 2-3 cullerades.

Cuinant

1. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sal i sucre, batu-los bé.
2. Aboqueu la meitat de la llet i remeneu.
3. Aboqueu la farina, barregeu-ho. Començarà una mica espès, però ens queda la llet.
4. Afegiu-hi la mantega i aboqueu-la (és permès substituir-la per verdura). Afegiu la resta de la llet. Barrejar.
5. Si la massa sembla líquida, afegiu-hi farina.
6. Escalfeu la cassola i, abocant finament la massa, coeu les creps.
7. Poseu-les en una pila i greixeu-les amb mantega fosa (tot i que això no és necessari, de totes maneres seran saboroses).

Serviu creps dolços amb melmelada, melmelada, llet condensada, formatge cottage o xarop de fruita. Si aboqueu menys sucre a la massa, no seran sucrats i, a continuació, es poden farcir amb carn, peix, formatge suau.

Per litre de llet

Per simplificar el procés de cocció, us oferim una recepta per a creps per 1 litre de llet: és més fàcil de mesurar i és més fàcil recordar-la perquè no hagueu de mirar cada cop al llibre de cuina.

Necessiteu:

• llet - 1 litre;
• farina - 3 tasses;
• sucre - 3 cullerades;
• sal - 1 culleradeta; ous - 3 peces;
• oli de llavors de gira-sol - 2 cullerades;
• soda - a la punta d’un ganivet;
• vinagre 9% - a extingir;

Cuinant

1. Bateu els ous, afegiu-hi sal i sucre, la llet escalfada.
2. Feu-hi el refresc i aboqueu-hi els ous.
3. Afegiu la farina (prèviament tamisada), barregeu-la, batent els grumolls.
4. Aboqueu la massa en una paella calenta uniformement amb una capa fina. Coure per les dues cares.

Creps primes amb calat

La recepta de creps primes a la llet amb forats és realment molt senzilla, i aquí no cal una gran destinació culinària.Només cal observar la seqüència d’accions i el nombre de productes.

Necessiteu:

• llet - 3 gots;
• ous - 3 peces;
• farina - 1,5 tasses;
• oli vegetal - 2-3 cullerades;
• sucre - 1-3 cullerades;
• sal - 1 pessic.

Cuinant

1. Bateu els ous amb un tercer volum de llet, sucre, mantega i sal en un bol adequat. Per cuinar-ne creps de llet amb llet, no oblidis aquest element - primer un got de llet, al final, els altres dos.
2. Afegiu la farina i barregeu fins que es trenqui tots els grumolls.
3. Aboqueu suaument la resta de llet, remenant constantment.
4. Deixeu reposar la massa acabada durant un quart d’hora.
5. Escalfeu bé la cassola amb oli i feu-ho al forn.

Aquestes creps surten delicades i primes i, el més important, molt delicades. De vegades es poden assecar les seves vores; en aquesta situació, es pot lubricar o subjectar sota la tapa. Tenen un gust molt dolç, però si teniu previst un farcit salat, es pot reduir el sucre, no afectarà el “calat”.

Creps de llevat

Si teniu temps, proveu una recepta de creps gruixudes en llet i aigua amb llevat sec.

Necessiteu:

• aigua, lleugerament escalfat - 3 gots;
• farina de llet i blat: 7 gots cadascun;
• ous - 3 peces;
• llevat sec - 1,5 sacs petits (aproximadament 16 g);
• sal - 1,5 culleradetes;
• sucre - 6 cullerades;
• oli de llavors de gira-sol - 4-5 cullerades.

Cuinant

1. Prepareu la massa: aboqueu el llevat a l’aigua tèbia. Espereu uns minuts fins que "bulli" (apareixerà escuma), afegiu 3 tasses de farina a la barreja, barregeu-ho bé i poseu-les al lloc càlid durant aproximadament una i mitja a dues hores. La massa hauria d’augmentar 2 vegades.
2. Quan la massa creixi, bateu els ous per separat i aboqueu-los a la massa.
3. Envia la sal, el sucre, la mantega i la farina que us hagin quedat. Amassem en una massa espessa.
4. Poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts més.
5. Durant aquest temps, heu de bullir la llet i refredar lleugerament i, tot seguit, remenant, aboqueu-la en petites porcions a la massa. No cal utilitzar tota la llet, assegureu-vos que la massa no quedi massa prima.
6. Enfornar com és habitual.

La recepta clàssica de creps de llet és una manera d’alimentar de forma ràpida i deliciosa les llars i els convidats. Serviu-los amb farcits dolços i salats i els vostres estimats no passaran desapercebuts.

Altres receptes de massa