La massa per a les creps de iogurt pot ser diferent segons la recepta, però en tot cas cal assolir la seva densitat ideal (com la crema agra), triant el balanç òptim de farina i ordit.
Algunes recomanacions
Aquests consells es poden utilitzar per obtenir un plat acabat d’excel·lent qualitat com a la foto.
- Pan correcte. És fantàstic si teniu un crep especial, amb un recobriment antiadherent (Teflon) força gruixut i amb els costats baixos. En absència d’una paella tanca, utilitzeu una fosa gruixuda: es cremen en creps d’acer i d’alumini. I, per descomptat, hauria d’estar perfectament net.
- El secret de la neteja. Els dipòsits de carboni difícils de netejar es poden treure de la paella bullint aigua amb refresc ordinari (una cullerada per litre de líquid).
- La quantitat d’oli. Massa oli "cremarà", s'evaporarà, ruixarà. Enfornar a foc mitjà i sobre un petit "pou", ratllant-lo amb un pinzell culinari a la part inferior de la cassola.
- La quantitat de sucre. Maleït no es cremarà si el sucre és menor. Tot depèn de la qualitat de la sorra: cal afegir-hi menys si és molt clou.
- Torrat d'alta qualitat. Per un costat, es cou un crep durant aproximadament un minut, després de donar-li la volta, encara ho heu de mantenir a la cassola encara menys. Les bombolles resultants durant la cocció han d’esclatar i el costat al forn hauria de perdre el seu llustre i quedar-se gairebé sec, i després s’ha de capgirar la crep.
Finalment, si voleu fer creps amb farcit, heu de tenir en compte que ha de quedar gruixut (“sec”), perquè les creps de calat passen fàcilment líquides.
Mètode tradicional
Aquesta recepta de creps de iogurt és molt habitual, es pot considerar una recepta clàssica de creps.
Necessiteu:
- iogurt - 1 got;
- farina - 2 gots;
- sucre - 4 cullerades;
- sal, soda - mitja cullera (te);
- oli de llavors de gira-sol - 5 cullerades.
Cuinar pas a pas
- Amassem els ous amb la pols de bicarbonat / sucre amb sucre, la mantega, aboquem sal, aconseguim la dissolució completa dels ingredients solts.
- Introduïu un quart de la quantitat de farina, i després mig got de iogurt, cada cop remenant fins que quedi suau.
- Afegiu els aliments restants de forma gradual i alternativa. Obteniu la densitat de crema agra no greixosa (com a botiga).
- Deixeu reposar la massa durant mitja hora.
- Escalfeu i oliu la cassola, aboqueu-hi la massa a la part mitjana i inclineu-la, deixant que la massa s’estengui per la part inferior.
- Fregiu la crepe a cada costat.
Les creps de iogurt segons aquesta recepta surten primes, amb forats.
Per cert: per tal que la massa no s’enganxi, heu d’agafar immediatament les vores amb una espàtula fina (preferiblement de silicona) tan aviat com la vesseu.
Útil! Vegeu la recepta detallada de com cuinar massa de crepés molt saborós!
Creps exuberants
En aquesta recepta de creps, el iogurt utilitza pols de cocció, que surten gruixuts i exuberants i sabor més fresc que els clàssics. Aquest és un plat força calòric i és millor cuinar-lo en una paella seca i introduir prèviament la mantega a la massa. Així la cocció no es cremarà. Per cert, no es pot utilitzar el sucre indicat a la llista d’ingredients.
Necessiteu:
- ou - 1 peça;
- sucre - 6 culleradetes;
- sal, soda - mitja cullera (te);
- farina - 2,5 tasses;
- iogurt - 2,5 gots;
- oli refinat (oliva o llavors de gira-sol) - 5 cullerades.
Cuinant
- Fregueu l’ou, la mantega, la sal, el sucre.
- Agiteu el mig got de farina prèviament barrejat amb pols de cocció (tal com es descriu anteriorment).
- Afegim mig got de iogurt, remenem, abocem mig got de farina i barregem de nou. Alternar fins que s’acabi els ingredients, recordant barrejar-ho cada cop. Podeu fer-ho amb una batedora.
- Deixeu reposar la massa abans de coure: la cocció serà d’alta qualitat i les creps seran molt més magnífiques.
- Greixeu una paella calenta abans de coure.
Delgado sense l’ús d’ous
Proveu també de fer creps primes amb iogurt: la recepta no implica l’ús d’ous, però s’afegeix aigua bullent a la massa. Les creps seran boniques i poroses. Cal destacar que no hi ha gust de soda.
Necessiteu:
- iogurt - 400 mil·lilitres;
- farina (tamisada) - 1 got;
- aigua (calenta) - 1 tassa;
- oli de llavors de gira-sol - 5 cullerades;
- soda i sal: mitja cullera (cullerada);
- sucre - 2 cullerades.
Cuinant
- Barregeu el iogurt amb la farina, el sucre granulat, la sal.
- Aboqueu-hi una mica d’aigua calenta, afegiu-hi oli de soda.
- Incorporeu-ho tot junt i deixeu la barreja durant mitja hora.
- Fregiu-ho de manera estàndard.
Si s’aboca aigua bullent a la massa sense ous, es convertirà en plàstic i “no capritxós”. Podeu capgirar fàcilment les creps, no s’esquinçaran. Per cert, amb la tradicional torreta col·locada en un plat, es tornen suaus.
Útil! Vegeu la recepta detallada de com cuinar massa de crepés molt senzill!
Ara ja saps cuinar creps amb iogurt de diverses maneres, utilitzant trucs culinaris clàssics. Podeu complaure als vostres éssers estimats amb nous plats exitosos i deliciosos, de forma ràpida i sense molèsties.
Carregant ...