Crepes amb llet agra: elabora una obra mestra d'un producte "espatllat"

Alguns consells

Per descomptat, en condicions modernes és impossible repetir el gust propi de les creps àcides àcides, però tenim l’oportunitat d’apropar-nos al màxim.

• És millor prendre llet recentment agria, és a dir, que encara no quedi “arrugada”.
• Si la llet del magatzem no vol agregar, escalfeu-la a una temperatura aproximada de 35 graus, afegiu-hi una cullerada de crema agra o una llesca de pa i deixeu-ho diverses hores.
• La massa hauria de tenir prou sucre perquè les creps quedin daurades. Però no s’excedeixi, en cas contrari es cremaran.
• Si la massa s’enganxa i la pancake no es pot revertir, pot haver-hi poc sucre, oli vegetal o farina.
• És recomanable menjar només calent.

Recepta tradicional amb foto

“Es poden fer creps amb llet agra?”, Pregunta. Al cap i a la fi, el iogurt difícilment es pot anomenar un producte d’aspecte atractiu i, de vegades, el primer pensament en aparèixer és abocar-lo. Responem: és possible i fins i tot és necessari cuinar! De fet, a la llet espatllada resulten increïblement tendres, delicades i amb un sabor agredolç agradable, perfectes per omplir dolços i crema agria. Us proposem començar amb una recepta clàssica i només aleshores podeu experimentar-la mitjançant ingredients i mètodes de pastissatge.

Necessiteu:

• llet agra: 2,5 tasses;
• ou - 1 peça;
• farina - 2,5 tasses;
• sucre - 2-3 cullerades (o menys);
• soda i sal: mitja culleradeta;
• oli de llavors de gira-sol - 5 cullerades.

Cuinant

1. Fregueu els ous, la sal, el sucre i l’oli vegetal refinat.
2. Barregeu mig got de farina tamisada i soda (o pols de cocció). No cal extingir soda, això farà que el iogurt. Aboqueu la farina a la barreja d'ous i barregeu-la.
3. Aboqueu mig got de llet agra a la massa resultant i remeneu-ho.
4. Repetiu aquest procés tres vegades.
5. Amassem bé i enfornem.
6. Lubriqueu la paella calenta i cuineu-les a foc lent pels dos costats.

Com veieu, per fer creps de llet descremada, no necessiteu productes rars i cars. Només caldrà el vostre desig i una estona. Podeu servir aquest postre amb te, gelea, compota i llimonada. Qualsevol farciment és adequat, tot depèn de la quantitat de sucre de la massa.

En esquirols batuts

Si voleu fer no només creps amb els que us heu acostumat, sinó quelcom aeri i melós a la boca, proveu la recepta de creps primes en llet salada amb forats, el seu secret es troba en l'escuma batuda.

Necessiteu:

• Llet agre - 3 gots;
• farina - 2 tasses
• ous - 2 peces;
• sucre - 1 cullerada (podeu i més si us encanta el més dolç);
• sal - 1 culleradeta.

Cuinant

1. Separeu les clares d'ou dels rovells.
2. En un bol, tritureu els rovells, el sucre, la sal.
3. Aboqueu-hi dues tasses de llet agra.
4. Barregeu la farina en parts, remenant constantment.
5. Bateu els esquirols fins que esponja esponjosa (perquè resulti que les proteïnes han de ser fredes).
6. Poseu-los suaument a la massa i barregeu-los amb una espàtula (no amb una batedora!).
7. Cuineu creps exuberants en una paella amb oli calent.

Aquesta senzilla recepta de creps de llet agra, que conté només un petit secret, ajudarà a crear una veritable obra mestra de la cuina casolana. Perquè el postre sigui encara més tendre i es fongui a la boca, cada producte es pot untar amb mantega fosa.

Sobre la massa de llevat

Les creps amb llet agra es poden preparar no només de la manera tradicional, sinó també amb llevat. Això trigarà una mica més, però a la sortida obtindreu una pila fragant que, segur, s’acabarà d’aquí a uns minuts.

Necessiteu:

• llet salada - 2 gots;
• llevat sec - 2 culleradetes (per comoditat i precisió, podeu utilitzar una cullera de mesura des d’una màquina de pa, si n’hi ha);
• ous - 3 peces;
• aigua calenta (no aigua bullent!) - 1,3 tasses;
• farina - 2,5 tasses;
• sucre - 4 cullerades (menys possibles);
• sal - 1 pessic;
• oli vegetal - 4 cullerades.

Cuinant

1. Per fer creps amb llevat, heu de preparar una massa. Per fer-ho, aboqueu un got de iogurt en un plat força voluminós, aboqueu llevat sec, sal, sucre i, a continuació, escalfeu fins a uns 35 graus. Aquesta recepta de creps amb llet salada requereix un escalfament obligatori del iogurt, altrament la massa no augmentarà.
2. Tapeu i col·loqueu-ho a la calor durant 30 minuts.
3. Bateu els ous en un bol a part i tireu-ho a la massa.
4. Aboqueu la resta de la farina i remeneu, trencant els grumolls.
5. Bulliu l’aigua i deixeu-la refredar a uns 70 graus. Aboqueu-ho lentament, sense deixar d’interferir.
6. Resta només afegir oli i deixar la massa uns 10-15 minuts més.
7. És fàcil coure creps de llevat amb iogurt: no són capritxosos. Escalfeu la paella correctament i fregiu els productes per les dues cares.

Serviu aquest postre airejat i tendre amb els complements que vulgueu: melmelada, baies fresques, xarop, llet condensada, mel. I si s’aboca menys sucre, es pot condimentar amb carn.

Creps d’opció pressupostària

Passa així: es van reunir per cuinar creps amb llet agra i, després, va resultar que a la nevera, a més d’aquesta llet, no hi havia res. No importa. Oferim una recepta ràpida de delicioses creps sense ous, que no perdin el tradicional.

Necessiteu:

• llet agra: 1 tassa;
• farina: quanta massa trigarà;
• sal i soda - 1/3 culleradeta;
• sucre - 1 cullerada.

Cuinant

1. Escalfeu una mica el iogurt (no en excuseu, sinó que es convertirà en formatge cottage).
2. Afegiu refresc i espereu una mica mentre reaccioni (apareixeran bombolles i la massa creixerà una mica en volum).
3. Afegir la sal i el sucre, barrejar fins que es dissolgui.
4. Aboqueu una mica de farina i barregeu fins que la massa arribi a la consistència de gelea.
5. Aboqueu la massa en una paella greixosa i coure-la pels dos costats.

Les crepes de llet agra no es tracta només d’estalviar un producte caducat. Aquesta és una oportunitat per preparar als teus éssers estimats (o fins i tot a tu mateix, per què no) un deliciós, delicat i fragant postre que es pot servir amb molts farciments.

Altres receptes de creps