Creps simples, delicioses i tendres amb fetge de pollastre 🥞

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• una cullerada i una culleradeta;
• fogó;
• una paella;
• escàpula;
• cassola amb tapa;
• un tamís;
• bol profund;
• batre;
• cullerot;
• raspall de silicona;
• placa plana;
• desnatador;
• ganivet afilat;
• tauler de tall;
• ratlladora gruixuda;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer estem preparant el fetge. Aboqueu aproximadament 1 litre d’aigua a la cassola i repartiu 500 g de fetge de pollastre. Cobrim la cassola amb una tapa i esperem fins que el líquid bulli. Després de bullir, coure no més de 12-15 minuts. Després que l'aigua bulli, ha de ser sal, afegint 1 cda. l sal de taula.
   
2. Mentre preparem el fetge, estem preparant la prova de creps. Pre-tamisem 320 g de farina de blat en un bol profund.
   
3. Afegiu a la farina 2 ous de pollastre i 1,5 tasses de llet a temperatura ambient. Afegiu 1/2 art. l sal, 5 cullerades. l oli vegetal.
   
4. Tot es barreja bé amb un batut.
   
5. La massa és molt espessa, de manera que diluïu-la amb 1,5 tasses de llet tèbia. Continuem barrejant-ho tot amb una batuda fins aconseguir una consistència homogènia. No hi ha d’haver grumolls a la prova.
   
6. Al final de l'amassatge, afegiu 1/2 cullerada. bicarbonat de soda i barregeu-ho tot. No cal extingir el refresc amb vinagre.
   
7. Escalfeu la cassola a foc mitjà. Enfornem les creps només per un costat, abocant la massa a la cassola amb un cullerot.
   
8. Cal untar un plat pla amb mantega, ja que repartirem la primera crepada al damunt, donant-li la volta al costat no cuit.
   
9. Després d'això, heu de greixar totes les creps posteriors amb mantega. Fer això és necessari perquè les creps no quedin seques.
   
10. Utilitzant una cullera ratllada, traiem el fetge acabat de la cassola i deixem que es refredi lleugerament.
    
11. Talleu les cebes grans a daus grans.
    
12. Poseu 20-30 g de mantega en una paella i deixeu que es fongui una mica a foc mitjà. Afegiu la ceba picada a la cassola a la mantega fosa. Fregiu-ho a foc mitjà durant diversos minuts fins que quedi transparent. Canviem les cebes en un plat perquè es refredi una mica.
    
13. Triturem el fetge de pollastre refredat en un ratllador gros.
    
14. Les cebes fregides s’envien a un bol amb fetge ratllat.
    
15. Aliments de sal i pebre al gust. Barregeu bé.
    
16. Procedim a l’embolcall de cada pancake. Repartim la crepe amb el costat fregit cap amunt, repartim aproximadament 1 cda. l farciments i emboliqueu una pancake.
    
17. En una paella, fon 20-30 g de mantega i repartiu les creps embolicades amb el farcit. Fregiu-ho a foc mitjà durant diversos minuts per cada costat.
    
18. Repartim les creps acabades amb el fetge de pollastre en un plat bonic i servim amb la crema agria fresca.
    

Recepta de vídeo

Com ja s’ha dit, per cuinar un plat tan saborós, no cal utilitzar només fetge de pollastre. Per exemple, aquest vídeo ofereix una excel·lent versió d’un plat a base de fetge de vedella. Mira, potser també li interessarà.