Electrodomèstics i estris de cuina:estufa elèctrica o de gas, batedora (submergible), picadora de carn, tauler, ganivet, paella, espàtula, paella, colador, molinet de carn, bol de massa, plat o tapa per cobrir la massa, cullera, paella de crep, placa de creps, plats per a creps preparats amb farcit.
Els ingredients
| Llom de vedella | 700 g |
| Oli vegetal | 40 ml per massa + fregit |
| Aigua bullent | 1,5-2 l |
| Sal | tastar |
| Llorer i llorer | tastar |
| Llet | 0,5 l |
| Ous | 3 peces |
| Sucre | 40 g |
| Farina de primera qualitat | 210 g |
| Cebes | 130-150 g |
| Mantega | 30 g |
Recepta pas a pas per cuinar creps farcits de carn, amb foto
Per fer-ho més fàcil d’entendre, dividirem el procés de cocció en tres etapes. Primer tractarem el farcit, després amb les creps mateixes i, a continuació, portarem el plat a la seva conclusió lògica mitjançant el farcit.
Farcit de carn de crep
- Preneu 700 g de llom de vedella i talleu-les a trossos grans, aproximadament 50 g cadascun.
- Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella i fregiu els trossos de carn fins que estiguin daurats per tots els costats.
- Transferiu la carn a una cassola i aboqueu 1,5-2 litres d’aigua bullint. L’aigua ha d’estar rentada amb la carn, ja que la seva quantitat depèn de la paella que hagueu escollit.
- Afegiu-hi una mica de sal. Tapeu la cassola, poseu-ho a foc lent i cuineu la carn fins que es cuini a ebullició lenta. Per obtenir un sabor, podeu afegir fulles de llorer i una mica de picant.
- Agafeu la carn del brou i passeu-la per una picadora de carn, coleu el caldo en si.
- Picar finament la ceba mitjana amb un pes de 130-150 g, fregir-la en una paella fins que estigui ben daurada.
- A continuació, afegiu 30 g de mantega i 30 g de farina, salteu-ho un parell de minuts.
- Afegiu la carn ratllada en una picadora de carn, aboqueu el brou colat i feu-ho a foc lent fins que quedi espessit. Si voleu, afegiu espècies al vostre gust, proveu-ne el farcit, si cal, afegiu-hi sal.
Massa i creps
- Aboqueu 0,5 litres de llet en un bol profund, batu 3 ous de pollastre mitjans.
- Afegiu 40 g de sucre, una mica de sal (aproximadament mitja culleradeta) i tamiseu 180 g de farina premium.
- Treballar la massa amb una batedora submergible fins obtenir una consistència uniforme i suau. L’ideal seria que hagi de ser lleugerament més gruixut que beure crema.
- Tapeu la massa (podeu fer servir una tapa, un plat o una simple pel·lícula) i deixar-la reposar 15-20 minuts. A continuació, afegiu 40 ml d’oli vegetal i barregeu-ho bé amb una cullera.
- Aboqueu la massa en una paella precalentada, enrotllant-la per la superfície fins a una capa fina.
- Tan aviat com la "crepe" s'agafi, gireu-la amb una espàtula a l'altre costat, literalment, un parell de segons.
- Poseu la panera acabada en un plat, repeteix el procediment fins que s’acabi la massa.
Embotit
- Per a cada crepe, poseu una cullerada (amb un portaobjectes de confiança) del farcit preparat.
- Envolteu les creps amb un sobre, deixant-les "costura" cap avall. D’aquesta forma, fins i tot es poden posar al congelador, fent un blanc per al futur.
- Immediatament abans de servir, es recomana descongelar i daurar-les en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Bona gana!
Mètodes de decoració i opcions de servei
Si cuineu creps amb carn d’acord amb la nostra recepta pas a pas amb una foto, ells mateixos resultaran bonics, rosats i fregits. N’hi haurà prou de posar-los en un plat de porcions i decorar. En la versió clàssica, podeu abocar-hi crema agra, però si voleu afegir una mica de color, ruixeu el plat amb herbes picades. Fins i tot una simple branqueta de julivert arrissat farà que les creps siguin elegants i festives.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra com cuinar creps farcits de carn, segons una senzilla recepta. També demostra com embolicar correctament el farcit en una pancake perquè no caigui, i era convenient menjar el plat.
Altres opcions de cuina i farcit
Cada mestressa, per descomptat, té els seus secrets. Només les receptes de massa de crep són unes dotzenes. A més de l’opció anterior, surten unes creps delicioses i lleugeres de la massa natilla, així com la massa a base d’aigua mineral carbonatada. Podeu fer belles creps amb kefir. I aquests productes tampoc es cremen i no es trenquen.
Què podem dir dels farciments embolicats en aquestes creps! Hi ha moltes opcions de carn:
- podeu farcir creps amb bolets i carn;
- es pot farcir amb pollastre, formatge i pinya;
- el porc picat no és inferior a la vedella, sobretot si hi afegiu una mica d’arròs;
- També podeu afegir diverses verdures o blat de moro en conserva al pollastre picat - sortirà molt fresc.
A més, podeu acostar-vos a altres opcions d’aquest miracle de la cuina eslava:
- clàssic creps amb formatge cottage pocs es quedaran indiferents;
- creps amb pomes - és un postre molt senzill, però no menys saborós;
- els preferits dels nens solen ser creps amb plàtan, amanit amb xarop o xocolata fosa;
- per a una taula festiva són força adequats creps amb caviar, substituiran més que els habituals entrepans.
Al mateix temps, les creps casolanes preparades no només es poden fregir, sinó guisar-les al forn, degut a això, resultaran més suaus i suaus, i se les anomena una mica diferent - xamfrans.
Carregant ...