Electrodomèstics i estris de cuina:
- estufa o fogó;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- Paella de 4 litres;
- desnatador;
- ratllador mitjà i gran;
- 2 cassoles;
- una cullerada;
- endoll;
- 2 pales;
- cullerot;
- plat per servir borsch.
Els ingredients
| Polpa de vedella (preferiblement a l’os) | 1 kg |
| Patata | 500 g |
| Col blanc | 300 g |
| Remolatxa | 400 g |
| Pastanagues | 200 g |
| Arc | 200 g |
| Pasta de tomàquet | 3 cda. l |
| Vinagre 6% | 1-2 culleradetes |
| Oli de gira-sol | 3-4 cullerades. l |
| Aigua | 3 l |
| Alls | 1 cap mitjà |
| Fulla de llorer | 2-3 peces |
| Allspice | 3-4 pèsols |
| Anet | 3-4 branques |
| Julivert | 2-3 branques |
| Sal | 0,5 cullerades. l |
Pas cuinar
- Col·loquem 1 kg de carn en una cassola, l’omplim amb 3 litres d’aigua, afegim 3-4 pèsols de pebre, 1 fulla de llorer i posem a foc gran. Quan l'aigua bulli, traieu l'escuma formada per una cullera escorreguda, redueu el foc al mínim i deixeu-ho bullir.
- Passades les 1-1,5 hores, apagueu el foc, traieu la carn del brou amb una forquilla, poseu-la sobre una taula de tallar, deixeu-la refredar lleugerament i, separant la carn de l’os, talleu-la per les fibres a trossos petits.
- Peleu 500 g de patates, 400 g de remolatxa i 200 g de pastanagues de la pela. Freguem les remolatxes amb una ratlladora gruixuda i les enviem a una paella amb 2 cullerades escalfades prèviament. l oli de gira-sol i fregir durant 5-10 minuts. a foc lent, remenant de tant en tant amb una espàtula perquè no es cremi.
- Afegiu 1-2 cullerades a la remolatxa fregida. vinagre, que ajuda a mantenir el plat saturat de color vermell i barreja ràpidament perquè no s’evapori.
- Afegiu 3 cullerades. l pasta de tomàquet a la remolatxa seguida de vinagre, barregeu-la amb una espàtula fins que estigui suau i deixeu-la coure a foc lent durant 5-7 minuts, sense oblidar de remenar.
- Peleu la ceba de la closca, talleu-la a daus o mitges anelles fines, aboqueu-la en una segona paella amb 2 cullerades escalfades. l oli de gira-sol i fregir durant 2-3 minuts. a foc lent, recordant remenar amb una espàtula.
- Remeneu 200 g de pastanagues a mitja ratllada, afegiu-hi la ceba fregida, que ja s’ha tornat lleugerament transparent, barregeu-la i feu-la coure al foc aproximadament uns 5 minuts, remenant-la amb una espàtula aproximadament una vegada al minut.
- Talleu les patates pelades a daus o a les palletes.
- Picar finament 300 g de col.
- Aboqueu els trossos de carn al caldo, poseu-hi un foc gran i espereu que el líquid bulli.
- Posem patates trossejades en un brou de carn bullint amb la carn.
- Tan aviat com el bullit de carn i patates bulliu, aboqueu la col picada i cuineu-la durant 5-7 minuts.
- Peleu el cap d'all de la closca. Ara toca afegir el primer sofregit de remolatxa amb el tomàquet, barrejar, col·locar immediatament l’all al brou i bullir 10 minuts més.
- Picar bé l’anet i el julivert.
- Aboqueu a la cassola el sofregit segon de ceba i pastanaga, barregeu-ho.
- Submergiu suaument 2 fulles de llorer, sal, ruixeu-les amb herbes picades, barregeu i apagueu el foc.
- Cobrim la cassola amb una tapa i la deixem coure uns 15-20 minuts i, després, traiem els alls amb una cullera ratllada, aboquem la sopa acabada en un plat amb una cullera i la servim a la taula.
Important!Si es vol, es pot substituir el vinagre amb la mateixa quantitat de suc de llimona acabat d’esprendre, afegint-lo a la remolatxa rostida juntament amb un polsim de sucre. I abans de servir en un plat amb borsch, podeu afegir 1 cda. l 15-20% de crema agria.
Recepta de vídeo
Per a aquells que vulguin veure la cuina del borsch amb els seus propis ulls, podeu veure un vídeo que mostra clarament totes les complicacions de preparar els productes, l’ordre en què s’afegeixen i així successivament.
Si la vostra família ofereix trucs especials que es transmeten de generació en generació i ajuden a fer que el gust d’aquest plat sigui més saturat i aromàtic, podeu compartir-ho amb altres lectors. En aquest cas, tothom podrà triar la versió més adequada del borsch al seu gust.
Altres receptes de sopes
Noodle de pollastre i sopa de patata
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...