Borsch amb mongetes vermelles: una recepta deliciosa i contrastada

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó;
• cassola de més de 6 litres;
• una paella;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• placa profunda;
• una cullera;
• cullerot;
• els alls

Els ingredients

Pas cuinar

Caldo

1. Inicialment, rentem les mongetes bé i les omplim d’aigua, la deixem reposar 30 minuts perquè s’infli. Així cuina molt més ràpid. Si ho desitgeu, podeu bullir-lo amb antelació i afegir-lo a la sopa ja preparada.
   
2. La base del borsch és un brou concentrat. El preparem de la manera següent. Aboqueu la carn de vedella ben rentada amb aigua freda i poseu-la al foc. Tan aviat com bulli, reduïu el foc al mínim, traieu l'escuma resultant i afegiu-hi les verdures.
   
3. Netegem les pastanagues, les rentem, les tallem a trossos grans i les enviem a la cassola.
   
4. Netegem la ceba, esbandim amb aigua corrent, la tallem en 4 parts, l’enviem a l’aigua.
   
5. A continuació, afegiu-hi una fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre negre.
   
6. Afegiu les mongetes prèviament remullades, tapeu i cuineu a foc lent durant 50 minuts. Mentre la carn està cuita amb verdures, fem el sofregit. En tindrem dos.
   

Primer fregit

1. En una paella escalfada prèviament, envieu 60 g d’oli de gira-sol i afegiu-hi la ceba, picada a daus petits, feu-ho a foc lent fins que quedi transparent, i després afegiu-hi la pastanaga ratllada a la ratlladora gruixuda - 1 unitat.
   
2. Passem les verdures fins que estiguin daurades i afegim 70 g de pasta de tomàquet. Barregeu i continueu a foc lent amb la pasta fins que estigui cuit durant 5-7 minuts.
   

Segon fregit

1. Peleu la remolatxa, esbandiu amb aigua corrent, ratlleu-la. En una paella prèviament escalfada amb oli de gira-sol, enviem la remolatxa i deixem coure a foc lent uns 4 minuts.
   
2. A continuació, afegiu 50 ml d’aigua calenta, 1 cda. l sucre, 1,5 cullerades. l vinagre i remenant constantment, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
   

Borsch

1. Del brou obtenim carn, pastanagues, ceba. Ja no necessitarem aquestes verdures.
   
2. Separeu la carn de l’os, talleu-la a porcions i envieu-la de nou al caldo.
   
3. Col picat amb un ganivet a tires petites. Podeu triturar-lo amb un processador o trituradora d'aliments. Si es vol, es pot pastar la col pre per tal de disminuir de volum.
   
4. Enviem la col a la cassola i cuinem fins que estigui tendre uns 10 minuts.
   
5. Al final d’aquest temps, incorporeu les patates, tallades a daus petits i deixeu-les a foc lent fins que estiguin a la meitat cuites durant 7 minuts.
   
6. Ara repartim el primer sofregit amb les pastanagues i continuem cuinant el brou amb verdures durant 5 minuts.
   
7. Quan les patates estiguin completament cuites, afegiu un segon sofregit de remolatxa, afegiu sal al gust, afegiu pebre negre mòlt i coeu-ho durant 8 minuts.
   
8. Peleu 2 grans d'all, esbandiu amb aigua, passeu per l'all o piqueu finament amb un ganivet. Afegiu els alls al borsch, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho a foc baix durant 10 minuts més. Durant aquest temps, cada ingredient del borsch s’infusiona amb aromes incomparables d’espècies. Borsch ja està a punt.
   
9. Serviu borsch vermell amb mongetes en un plat profund amb l’afegit de crema agra i greix fines. També podeu afegir pebre negre acabat de molir.
   

Recepta de vídeo

Et proposem que vegis un vídeo breu però molt detallat sobre la cuina del borsch.L’autor del vídeo demostra el mètode de la cuina. Mostra com triturar els ingredients, què afegir a l’aigua, com obtenir el borsch vermell acabat amb mongetes i vedella.

Altres receptes de sopes