Borsch amb xoriço - recepta amb sourness

Electrodomèstics i estris de cuina: cassola de més de 3 litres, taula de tallar, ganivet, culleradeta i menjador.

Els ingredients

Pas cuinar

1. El brou resultarà saborós, saturat, si el cuineu de vedella a l’os. Però si ho desitgeu, podeu fer servir qualsevol altra carn a la vostra discreció. Durant la cocció, ompliu la carn amb aigua freda, després de bullir, escorreu l’aigua, afegiu-hi 3 litres de pura, deixeu-la bullir.
   
2. Després d’això, feu que el foc sigui petit, afegiu-hi la ceba pelada i deixeu-ho coure 1,5-2 hores, tapat amb una tapa. Perquè el brou sigui saborós, no el deixeu bullir massa, la carn només ha de ser suada.
   
3. Mentre el brou es cuina, renteu les patates, peleu-les, renteu-les de nou, talleu-les a daus petits.
   
4. Al brou acabat envieu el chucrut, deixeu-ho bullir 5 minuts.
   
5. A continuació, afegiu les patates picades, bulliu-les 15-20 minuts fins que estigui a punt.
   
6. Peleu la ceba i les pastanagues, renteu-les. Talleu la ceba a daus petits. Ratllar les pastanagues.
   
7. Aboqueu oli vegetal per fregir les verdures en una paella precalentada, afegiu-hi cebes, pastanagues, fregiu-les fins que estiguin daurades, remenant de tant en tant.
   
8. Envieu el sofregit acabat al borsch, deixeu-ho bullir 3-4 minuts.
   
9. Traieu la carn i la ceba del borsch.
   
10. Reixa bullida de remolatxa prèviament bullida, envia a una paella amb borsch. Si és possible, bulliu la remolatxa en una cuina lenta, de manera que conservi el seu color i gust el màxim possible.
    
11. Immediatament després de la remolatxa, afegiu 2 cda. l vinagre o suc de llimona, 1 cullerada. sal i mitja culleradeta de sucre, barregeu-hi, afegiu-hi pebre negre, preneu-ne una mostra de gust. Potser aquesta quantitat de vinagre és suficient, però si creieu que no és suficient, afegiu una altra cullera. Controla la quantitat d’espècies segons les teves preferències.
    
12. Afegiu el llorer. Peleu, renteu, talleu dos grans d'all i també envieu a la cassola. Barregeu bé. Després d’afegir remolatxa, el borsch no s’ha de coure durant molt de temps, si no, perdrà el seu color.
    
13. Separeu la carn bullida de l’os, dividiu-la en porcions i envieu-la al borsxe. Apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la reposar 30 minuts. Si no tens aquest temps, espera 5 minuts i et pots servir.
    
14. Quan es serveixi en un plat porcionat al borsch, s'afegeix la crema agredolça, el julivert picat i l'anet. Va bé amb pa de sègol i all.
    

Vídeo

Ara mira el vídeo detallat sobre cuinar borsch amb xerrac i remolatxa. Veureu com preparar les verdures, en quin ordre enviar-les a la cassola, que apareixerà quan estigui completament preparat.

Altres receptes de sopes