Electrodomèstics i estris de cuina: paella, cullera, tamís, ganivet, taula de tallar, ratlladora, paella, estufa.
Els ingredients
| Aigua | 3-4 l |
| Carn de brisa | 400 - 500 g |
| Col | 1/4 de cap de col (200 g) |
| Patata | 4 ulls |
| Pastanaga | 1 unitat |
| Arc | 1 - 2 peces. |
| Pebrot | 1/2 part |
| Tomàquet | 1 unitat |
| Fulla de llorer | 2 peces |
| Sucre | 1 cullerada |
| Remolatxa | 1 unitat |
| Oli vegetal | 2 - 3 cda. l |
| Qualsevol espècia | 1 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Julivert, anet | 1 munt |
Pas cuinar
Caldo de cocció
- Rentem sota aigua 400 - 500 g de carn de pit.
- Aboqueu 1,5 a 2 litres d'aigua freda a la cassola, poseu-ho al foc i deixeu bullir.
- Escorreu l’aigua, renteu la cassola i poseu de nou la carn i ompliu-la d’aigua.
- Coure a foc lent durant 2 - 2,5 hores.
- Afegiu espècies al gust.
- Filtra el brou acabat per un tamís.
- La carn bullida del brot hauria de ser de 300 a 400 g. La desmuntem en fibres o la tallem a trossos petits per afegir-la al borsch. Si a la vostra família no li agrada la carn al borsch, serveix-la per separat.
Preparació de verdures
- Talleu a trossos grans 3 patates mitjanes, una patata deixada sencera.
- Picar finament 1 pastanaga gran o 2 petita.
- Triturar ¼ part d’un cap de col, uns 200 g.
- Talleu 1 remolatxa a tires o a daus.
- Tallem 1 ceba a daus petits. Talleu els mateixos daus de ½ pebre vermell. Mitjanu 1 tomàquet vermell. Fregim les meitats del tomàquet sobre un ratllador gros, deixant la pell.
Cuinar borscht (1a fase)
- Aboqueu el brou acabat a la cassola. Enceneu la cuina i deixeu bullir el brou. Al caldo bullit, poseu les patates trossejades i senceres, les pastanagues trossejades.
- Quan les verdures estiguin a punt, poseu-hi la col picada.
Cuina
- Aboqueu 2 a 3 cullerades a la cassola. l oli vegetal. Deixeu escalfar al foc.
- Poseu la remolatxa picada a l’oli escalfat. Si bé la remolatxa és guisada, no cal afegir-hi res: ni sal ni aigua. Això és necessari perquè el borscht quedi vermell.
- Passats els 5 minuts, quan la remolatxa estigui guisada i reduïda lleugerament, afegiu el pebrot i la ceba. Guiseu totes les verdures de 5 a 7 minuts.
- Aboqueu els tomàquets ratllats. Si no hi ha tomàquet fresc, podeu posar unes cullerades de pasta de tomàquet. Afegiu 1 cullerada. sucre per millorar el gust. Coure uns 5 - 8 minuts més.
Cuina del borscht (segona fase)
- A les verdures acabades, poseu-hi els trossos de carn. Agafem una patata sencera de la cassola, l’amassem en un plat i l’enviem de nou a la cassola perquè el brou s’enfosqui.
- Enviem allà la guarnició de remolatxa. Borsch és brillant, bell, ric. Deixeu bullir el borscht i deixeu bullir 3 minuts més.
- Afegiu 2 fulles de llorer i 1 cda. l qualsevol espècia que us agradi. Sal i pebre al vostre gust al final de la cocció.
- L’anet o el julivert es poden afegir a la cassola i bullir una mica. Borsch ja està a punt. Deixem coure uns 20-30 minuts.
Serviu-lo amb herbes ben picades, crema agra i bunyols.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podeu veure com cuinen el borsch vermell amb la col a la brou de carn. Veureu com trossejar les verdures, en quin ordre posar-les en una paella a l’hora de cuinar, com vestir-se adequadament, de manera que el borsch es torni vermell.
Borsch - deliciós menjar calent i abundant per a tota la família. Quantes mestresses de casa: hi ha tantes maneres de cuinar. Hi ha moltes receptes culinàries per al borscht, i resulta diferent per a tothom. Però si intenteu cuinar segons la nostra recepta, ja no la podeu cuinar. Estem segurs que us agradarà aquest borsch.
Carregant ...