Com aprendre a cuinar brioixets deliciosos en una recepta pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina:

• copa de mesura;
• culleradeta i cullerada;
• bol profund;
• un got;
• estofat;
• fogó;
• batre;
• un tamís;
• una tovallola o un film que s’aferra;
• processador o mesclador d'aliments;
• un microones;
• escàpula;
• ganivet de cuina;
• una planxa;
• paper pergamí;
• forn;
• pinzell de silicona.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Abans de començar a preparar un bol, en el qual pastarem la massa, heu d’abocar aigua calenta perquè s’escalfi. Cal treure amb antelació 1 ou de pollastre de la nevera i posar-lo en un got d’aigua tèbia durant diversos minuts. Aboqueu 120 ml d'aigua i llet al forn. Ho posem a la cuina, inclòs el foc del mig. Si no hi ha llet, per a la preparació de bolls fem servir només aigua en un volum de 240 ml. Escalfem el líquid a 37-38 graus. Si la llet amb aigua és molt calenta, la massa no funcionarà.
   
2. Aboqueu el líquid lleugerament escalfat en un bol calent. Afegiu 65 g de farina, que s’ha de tamisar a través d’un tamís. També, afegiu-hi 1 cda. l sucre. Tot es barreja una mica fins que el sucre es dissol completament. Un cop s'hagi dissolt el sucre, afegiu-hi 7 g de llevat sec. Barregeu-ho tot amb cura, no agiteu la massa amb el llevat. Cobrim el plat amb una tapa, una tovallola o una pell filmadora i el deixem reposar 10-15 minuts en un lloc càlid.
   
3. Al cap d’un quart d’hora, s’ha de cobrir la massa amb una espècie de casquet amb petites bombolles. Una reacció similar indica un llevat de bona qualitat. Afegiu 2 cullerades a la massa l sucre, 1 cullerada. sal amb un portaobjectes i 1 ou calent. Tots es barregen una mica.
   
4. Sofregiu 420 g de farina a través d'un tamís i afegiu-la a la massa total. Comencem a pastar la massa amb una cullera. Si teniu un processador o mesclador d'aliments, podeu utilitzar-los per pastar la massa el més aviat possible.
   
5. En un microones o en un bany d’aigua, fon 40 g de mantega i aboqueu-la a la massa ja amassada. Barregeu-ho repetidament tot a mà, distribuint uniformement l’oli per tota la massa. Tapeu la massa barrejada amb pel·lícula enganxada i deixeu-la en lloc càlid durant 20 minuts.
   
6. Passats els 20 minuts traiem una massa lleugerament adequada, la posem sobre la taula. La massa és prou enganxosa, però no cal empolvorar-la amb farina. Anivella la massa amb les mans, donant-li una forma rectangular. Dividiu la massa en 8 parts iguals. Si us agraden les hamburgueses petites, la massa es pot dividir en 10-12 peces més petites.
   
7. Amaseu una mica cada peça a les mans i enrotlleu-la lleugerament sobre la taula, donant-li una forma esfèrica. Igualment repetir amb cada tros de massa. Disposem els blancs sobre la taula, els cobrim amb film aferrat i els deixem reposar 10 minuts.
   
8. Passat el temps, traieu la pel·lícula i torneu a amassar cada bola de massa a les mans i enrotlleu-la una mica en una bola. Fem el mateix procediment amb altres trossos de massa i transferim les peces a una planxa recoberta de paper pergamí. Val la pena tenir en compte que durant la cocció, els rotllos augmenten considerablement de mida i es poden enganxar, de manera que les peces de treball han de ser separades les unes de les altres.Tapar lleugerament les billetes de la planxa amb una pel·lícula aferrissada, en cap cas estrenyent-les ben fort. Això és necessari per tal que els pastes puguin créixer lliurement. De mitjana, triguen 60 minuts a aixecar-los.
   
9. Preescalfeu el forn a 180 graus. En un bol a part, barregeu 1 ou de pollastre amb 15 ml de llet. Tot es barreja bé. Greixeu suaument cada pa amb la barreja resultant. Podeu fer-ho amb un pinzell o un dit de silicona. Espolseu a sobre de cada brioix amb una petita quantitat de sèsam. En total, es necessitaran uns 2-3 c. Posem una làmina de coure amb panets al forn preescalfat durant 13-15 minuts a una temperatura de 180 graus.
   
10. Tan aviat com observeu que la part superior de les brosses està daurada, apagueu el forn i deixeu-les reposar 3-5 minuts més. És possible obrir lleugerament la porta del forn. Traiem els panets acabats del forn i els cobrim amb una tovallola fina. Això és necessari per tal que la crosta sigui tova. Per tal que els rotllos no s’endureixin, s’han de guardar dins d’una bossa de plàstic. Les hamburgueses es poden fer a partir de panets preparats.
    

Recepta de vídeo

Si no sabeu cuinar deliciosos i magnífics bolls per a una hamburguesa, haureu de veure aquest vídeo. Una recepta senzilla es presenta a la vostra atenció, guiada per la qual podeu coure panets aromàtics amb una escorça suau. Tots els ingredients estan indicats en les proporcions correctes al començament del vídeo.

Altres receptes de brioix