Electrodomèstics i estris de cuina:
- aparell de mesura;
- balances de cuina;
- plats profunds;
- un tamís;
- fogó;
- batre;
- plats refractaris;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- film aferrador;
- un ganivet;
- passador;
- paper pergamí;
- una planxa;
- un forn;
- tauler de amasat;
- pinzell de silicona.
Els ingredients
| melmelada | 150 g |
| farina premium | 550 g |
| llet | 300 ml |
| llevat viu | 25 g |
| sucre | 100 g |
| sucre vainillat | 10 g |
| sal | 8 g |
| l'ou | 1 unitat |
| mantega | 100 g |
| oli de gira-sol | 20 ml |
Pas cuinar
- Per començar, es escalfa lleugerament 300 ml de llet a foc lent. Després hi aboquem uns 100 ml de la quantitat total i hi afegim 25 g de llevat viu.
- Agafem 100 g de mantega i l’escalfem en un bany d’aigua o al microones. Sortim i ho deixem refredar lleugerament. Ara afegeix a la barreja de llet i llevat 1 cda. l sucre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 10 minuts perquè el llevat tingui temps d’activar-se en la llet tèbia.
- A continuació, agafeu 1 ou i trenqueu-lo en un bol profund, on s’amassarà la massa. Hi afegim 10 g de sucre vainillat i els 70 g restants de sucre regular. Barregeu-ho tot amb un batut.
- Afegiu ara a la barreja 200 ml de llet tèbia i 100 g de mantega fosa. De nou, barregeu-ho tot amb un batut i afegiu-hi a la barreja el llevat que ja ha aconseguit sortir. Després agafem 550 g de farina i la tamisem per un tamís. Després d’això, afegiu-lo per parts a la resta d’ingredients. Cada vegada s’ha de barrejar la farina per evitar la formació de grumolls. Quan us sigui difícil pastar la massa amb una cullera, aneu a amassar manualment.
- Ara agafem un plat profund, el greixem amb 20 ml d’oli vegetal i canviem la massa resultant cap allà. Cobrim el plat amb pel·lícula aferrissada i retirem en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
- Quan la massa augmenta de volum dues vegades, cal posar-la sobre el tauler i dividir-la en 2 parts iguals. Primer s’ha d’espessir una mica la superfície del tauler amb farina.
- De cada part de la massa cal formar panets rodons amb un pes d’uns 80 g. En total, n’hauríeu d’obtenir 15 d’aquestes boles. Cal que es cobreixin amb film aferrat perquè no s’acabi durant el rodatge.
- Rodem cada bola amb un passador i la tallem en forma de quatre fulles. Al centre d’una flor com aquesta, poseu una culleradeta de qualsevol melmelada i tanqueu cadascun dels pètals. Com a resultat, hauríeu d’obtenir 15 roses amb un farcit al mig.
- Repartim tots els panets en una fulla de forn folrada amb paper pergamí.
- Agafeu 1 ou, trenqueu-lo i barregeu-ho amb una forquilla. A continuació, greixeu la superfície de la massa amb aquesta. A continuació, poseu les roses untades al forn i coeu-les durant 15 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Es poden salpebrar una mica els panets preparats amb sucre en pols, deixar-los refredar i menjar amb te o cafè.
Com a farcit, podeu utilitzar no només qualsevol melmelada, sinó també formatge cottage o llet condensada bullida. El més important és que la consistència del farcit seleccionat no sigui líquida.
Recepta de vídeo
Us suggerim que mireu un vídeo en què es mostra detalladament cadascun dels processos per fabricar panets.
T'ha agradat la recepta de pastes? Quin farciment creieu que és millor per a ells? No oblideu compartir la vostra opinió i recomanacions en els comentaris.
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...