Els pastissos més deliciosos amb llavors de sèsam

Com fer la massa

1. Aboqueu en un got amb una capacitat de 600 ml 100 ml d’aigua potable i 150 ml de llet, escalfeu la barreja en una estufa en una cassola o en un bol en un forn a microones a una temperatura de 35-38 ° С. Afegiu al got 10 grams de sucre granulat i 6 grams de llevat sec. Remeneu la composició amb una cullera fins que els ingredients secs es dissolguin. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Si el llevat és bo, després d’aquest temps es forma una tapa d’escuma a la superfície del líquid.
2. Filtreu 350-400 grams de farina de blat premium en un bol profund. Separeu 50 grams del total posant-los en un altre bol. Al centre del turó de la farina, feu un escot, aboqueu-hi la massa que coincideixi.
3. Amassem a mà la massa en un bol. Quan la farina hagi absorbit tot el líquid, afegiu 30 grams de mantega prèviament fosa.
4. Transferiu la massa al taulell, amasseu-la amb les mans durant 10-15 minuts. Com més temps amuntegueu la massa, menys olor de llevat es notarà i els panets seran més gustosos. Si la massa s’enganxa a la superfície de treball, traieu-la amb una espàtula de cocció. La massa ben pastada es torna plàstica i no s’adhereix ni a les mans ni al taulell.
5. Lubriqueu la part inferior i els costats del bol amb oli vegetal (10 ml), poseu-hi la massa colpejada en un bol en un bol. Ajustar el bol amb film aferrat, deixar la massa a prova durant 35-40 minuts.
6. Lubriqueu el taulell amb oli vegetal (10 ml), transferiu-hi la massa reposada. Amb les mans, estireu la massa en diferents adreces cap a un quadrat amb un costat d’uns 40-45 cm, doblegueu la massa per la meitat i, de nou, la meitat. Doblegueu el corró resultant tres vegades. Transferiu la rebosteria resultant en un bol, apreteu-la amb film aferrat i deixeu-ho uns 35-40 minuts perquè la massa s’ajusti de nou.

Tallar la massa, formar i coure panets

1. Escalfeu la massa, feu-ne un corró. Dividiu la massa en dues parts, dividiu cada part en altres tres parts iguals. Per garantir que les peces de massa tinguin el mateix pes, utilitzeu una bàscula de cuina.
2. Formeu un pa de cada tros de massa, girant les vores de la peça cap a dins.
3. Rodar la bola al voltant del taulell donant-li una forma rodona. Tapeu els buits amb film aferrat, deixeu-los "reposar 10 minuts".
4. Tapa 2 safates de coure amb paper pergamí. Greixeu paper de pergamó lleugerament amb oli vegetal (20 ml). Enrotlleu cada tros de massa amb les vores cap a dins. Rotleu al voltant del taulell perquè la bossa tingui una forma rodona perfecta. Poseu les làmines de cocció.
5. Premeu lleugerament cada pa amb el palmell de la mà, donant-los una forma més plana.
6. Aprofiteu les safates amb bolls amb film aferrat, deixeu-ho reposar i camineu durant 40 minuts. Mentre els panets siguin adequats, escalfeu el forn a una temperatura de 190 ºC.
7. Divideix 1 ou de pollastre en rovell i proteïna. Remeneu el rovell en una tassa amb una forquilla. Afegiu 20 ml de llet, remeneu fins que quedi suau. Amb un raspall culinari, greixeu la superfície dels bolls amb la barreja de llet d'ou.
8. Espolseu els bolls greixats amb llavors de sèsam blanc (15 grams).
9. Coure al forn a 190 ºC durant 15 minuts aproximadament. El temps exacte de cocció depèn del vostre forn. Aquests bolls fan delicioses hamburgueses casolanes o hamburgueses, com un brioixet amb te, cacau o llet és saborós.