Com aprendre a cuinar deliciosos bolls de llavors de rosella

Electrodomèstics i estris de cuina:bol profund: 2 unitats., batedora, estofat, tamís, ratlladora fina, cullera, forquilla, ganivet, tassa de medir, passador, tassa, placa, pinzell, film aferrador, paper pergamí, xapa, microones, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Taps de cuina

1. Aboqueu 200 g de llavors de rosella en un bol profund. Afegiu-hi 150 g de sucre. Tritureu-ho tot amb una batedora. Si no hi ha liquadora, fes-la triturar-la en un molinet de cafè o mola-la en un maitre o passa-la per una picadora de carn dues vegades.
   
2. Aboqueu 100 ml de llet al forn. Ho posem a foc mitjà. Aboqueu la barreja de suc de rosella fresada a la llet. Barrejar. Porteu-ho a ebullició i a foc moderat, remenant tot el temps, cuineu 5 a 7 minuts fins que espesseixi i aconseguiu un farcit viscós.
   
3. Opcionalment, podeu afegir la picada d’una llimona, però només la seva part superior, sense cap capa blanca, perquè dóna amargor. Després de la refrigeració, el farcit es va mostrar espès i brillant.
   

Cuina de massa

1. Posem la paella a foc lent, hi aboquem 250 ml de llet. Tamisar 0,5 kg de farina en un bol. A la farina, afegiu-hi 7 g de llevat sec i d’acció ràpida. Tingueu en compte que a la bossa hi havia escrit: "afegiu immediatament a la farina". Tamisar 2 cullerades a través d'un tamís. l sucre i 1 cullerada. sal. Barregeu tots els ingredients secs amb una batuda fins que quedi suau.
   
2. Trenqueu 2 ous en un recipient a part, bateu-los. Afegiu la llet gairebé calenta als ous. Aboqueu-les en porcions petites i trosseu-les ràpidament perquè els ous no es curlin. Els ous de la nevera baixaran la temperatura de la llet i la barreja general s’escalfarà una mica. Justament el que necessiteu. Ja que el llevat no tolera res calent al seu costat.
   
3. Aboqueu la barreja de llet a la farina. Ho barregem tot.
   
4. En un microones, fongui 75 g de mantega. Aboqueu-lo a la massa futura. Barregeu-ho tot de nou. En aquesta fase, podeu afegir 50 g de farina. Comproveu la vostra coherència. La consistència final de la prova no s’ha d’enganxar a les mans. L’estenem sobre la taula, continuem amassant amb les mans. Tritureu la massa almenys 10 segons per veure si cal afegir farina. Recordeu que no hi ha res pitjor que una pastisseria en pastes farcides de farina.
   
5. Amassem la massa durant 2 o 3 minuts, de manera que quedi agradable al tacte, no enganxat a les mans. Torneu a posar la massa al bol, cobriu amb film aferrat. Fem diverses punxades a la pel·lícula perquè hi hagi accés aeri. El posem en un lloc càlid o el deixem a la superfície si està càlid, o l’emboliquem amb una manta. Passats els 15 minuts, la massa va sortir lleugerament, la va posar a la taula i es va aixafar lleugerament.
   

Fer panets

1. Dividiu amb un ganivet en 2 parts. Tornem a posar-ne un a la pel·lícula, i amb el segon continuem treballant. Si ho vau fer tot correctament, no necessitareu farina per pols.
   
2. Enrotlleu la massa per una capa fina. Com més fina s’enrotlli, més capes hi haurà a les brosses. N’hi haurà prou amb desplegar una capa de forma rectangular de 30 * 20.
   
3. Lubriqueu-lo amb mantega fosa de manera que el suc del farcit no se filtri a la massa i el farcit no quedi sec.
   
4. Repartim el farcit sobre la capa de massa. Deixeu les vores buides, d’uns 1 cm de llarg, i deixeu un cantell llarg de 2 a 3 cm buit. Distribuïu el farcit uniformement.
   
5. Mullar el límit buit amb aigua, on quedessin 2 cm, per a un millor enllaç. I a partir d’aquesta vora comencem a embolicar-la en rotllana. Amb un ganivet afilat, tallem el rotlle per la meitat, i després cada meitat en altres 3 parts. Obteniu rotllos grans. Si voleu menys, talleu-la en més parts. Canviem els panets a rodanxes sobre una fulla de forn recoberta de pergamí.
   
6. Posem en un lloc càlid de prova durant 1 hora. Bateu 1 ou en un bol. Lubriqueu la superfície dels rotllos amb un pinzell. Això els donarà color i brillantor. Recordeu també gravar els costats.
   
7. Enviem les pastes al forn ja escalfat fins a 180 graus. Enfornar durant 25 minuts.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu veure com cuinar brioixets deliciosos amb llavors de rosella. Mireu com hauria d’ajustar la massa, com es tritura el farcit, com es formen pastes.

D’acord amb aquesta recepta, van aparèixer pastissos gustosos, suaus i amb aire, en què van aparèixer moltes llavors de rosella. La massa, remullada en mantega, no estava seca del tot.

Altres receptes de brioix