Rolls de mantega Flors amb sucre a la massa de llevat 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, estufa, bàscula de cuina, rotllos, ganivet, safata de cocció, estofat, bol profund, placa profunda, passador, tassa de mesura, tamís, bol, pinzell de silicona, cullerada i culleradeta, forquilla, film aferrat, tovallola.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu la massa per a la massa. En una estufa d'una estufa, escalfeu lleugerament 180 ml de llet i aboqueu-la a un plat profund. A continuació, afegiu 2 culleradetes a la llet. sucre, barregeu-ho bé i aboqueu 7 g de llevat sec, remeneu-ho i deixeu-ho durant 5-10 minuts per activar el llevat.
   
2. Tamisar 400 g de farina de blat en un bol profund amb un sedàs, afegir-hi uns 1/3 culleradeta. salar i abocar 70 g de sucre, barrejar bé tots els ingredients. Fondre 80 g de mantega en un cassó i refredar a temperatura ambient.
   
3. En un bol a part, bateu un ou de pollastre i remeneu-ho amb una forquilla fins que quedi suau. Afegiu 1 cullerada a l'ou. extracte de vainilla. A continuació, en un bol amb farina, feu una petita depressió i aboqueu-hi la massa que coincideixi, després afegiu-hi l’ou amb extracte de vainilla. Amassem la massa amb un moviment circular amb la mà. Quan ja estigui lleugerament espessit, afegiu 50 g de mantega fosa al bol i continueu amassant la massa fins que es formi un tros suau.
   
4. A continuació, poseu la massa a la superfície de treball i amunteu-la bé amb les mans durant 7-10 minuts perquè no s’enganxi a la taula i a les mans. Si cal, podeu afegir una mica de farina, però no us afanyeu a batre la massa amb aquesta, perquè la rebosteria resulti magnífica i suau. La massa és llisa i elàstica. A continuació, greixeu el bol amb mantega o oli vegetal i transfereu-hi la massa, tapeu el bol amb film film i poseu la massa en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
   
5. Després d’1 hora, la massa va augmentar de volum 2-3 vegades. Raspalleu els motlles de farina amb mantega fosa amb un raspall de silicona. Espolseu la superfície de treball amb farina tamisada i poseu-hi la massa. Espolseu la massa amb una petita quantitat de farina tamisada per sobre. A continuació, enrotlleu la massa amb un passador en una capa amb un gruix d’uns 3-4 mm. Usant una forma especial o un got gran, talleu els cercles de la massa. Agafeu la resta de la massa, feu-ne un tros, enrotlleu-la a una capa i talleu també els cercles. Preneu 3 d’aquests cercles, greixeu amb mantega i salpebreu lleugerament de sucre.
   
6. A continuació, sobreposeu cada tros de massa i emboliqueu-lo en un rotlle, i talleu-lo per la meitat. Així, apareixeran flors de la massa. Si es cauen, pessigueu suaument les vores. Poseu les flors resultants en un motlle a poca distància les unes de les altres. D’una forma, aquestes 3 flors poden adaptar-se de manera que encara quedi una mica d’espai, ja que els bons seran adequats. Podeu utilitzar immediatament 5 cercles de massa i, a continuació, una flor resultant prendrà tota la forma. Forma les brosses segons les teves formes. Utilitzeu la resta de la massa de la mateixa manera. Tapeu els panets amb un drap de plat i deixeu-los passar uns 20 minuts.
   
7. Preescalfeu el forn a 180 ºС. Aboqueu 2 cullerades al bol. l llet tèbia, afegir-hi 1 cda. l sucre i remenar bé. A continuació, greixeu els panets amb la barreja de llet i envieu-los al forn preescalfat per coure al bastidor de filferro uns 15-20 minuts, orienteu-vos al forn.Acabeu tots els brolladors, deixeu-los refredar i, després, traieu-los dels motlles. Podeu ruixar bolls refredats amb sucre en pols i servir amb te.
   

Recepta de vídeo

Com cuinar una magnífica massa de llevat i, a continuació, formar bolles boniques en forma de flors, podeu veure amb més detall el vídeo.

Altres receptes de brioix