Com aprendre a cuinar deliciosos bolls de poma

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• bol de mesurament o escates;
• tres grans bols profunds;
• petit bol profund;
• un tamís;
• un ganivet;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• batedora o batut;
• taula de cuina;
• una tovallola;
• una paella;
• espàtula de cuina;
• raspall de silicona per coure;
• una planxa.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Col·loqueu 250 mil·lilitres de quefir en un bol d’aigua tèbia. Hauria d’escalfar fins als 35-37 graus. Després d’això, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i una culleradeta (5-6 grams) de llevat d’acció ràpida al kefir. Remeneu bé fins que el llevat es dissol.
   
2. Trenqueu 2 ous, 50 grams de mantega suau i 1 culleradeta de sucre vainillat en un bol. Agiteu-ho fins que quedi suau amb una batedora o batent.
   
3. Tamiseu 500 grams de farina en un bol a part. El tamisament és obligatori perquè la massa sigui exuberant i airejada. Afegiu-hi un polsim de sal. Quan el llevat amb kefir s’infusi durant 7-10 minuts, aboqueu-los a la barreja d’ou i oli. Agiteu-ho fins que quedi suau. Comença per parts per introduir la farina al líquid en 3-4 dosis. Afegiu una part de la farina i barregeu. Repetiu això fins que s’acabi la farina. En aquesta fase, no heu de perseguir l'objectiu de desfer-vos de les grumolls a la prova. Només cal combinar la base seca i líquida.
   
4. Comença a amasar la massa amb les mans al bol. Espolseu una petita quantitat de farina al taulell de la cuina i traslladeu-hi la massa, formant-ne una bola. No amasseu vigorosament per deixar-lo airejat.
   
5. Transferiu la massa de nou al bol durant 30 minuts. Tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid sense corrents d'aire.
   

Taps de cuina

1. Peleu i peleu les pomes. Talleu-les a daus petits.
   
2. Poseu 30 grams de mantega en una paella precalentada. A la mantega escalfada a la cassola, envieu les pomes picades, salpebreu-les amb 2-3 cullerades de sucre (segons la dolçor de les pomes). Fregiu-ho 3 minuts, remenant. El sucre s’ha de dissoldre i caramelitzar les pomes. Si t’agrada la canyella o algunes altres espècies, afegeix-les al farcit al gust
   

Panets

1. Aboqueu la resta de farina al tauler, poseu-hi la massa. Piqueu-lo lleugerament i poseu-lo de nou en un bol sota una tovallola en un lloc càlid durant 30 minuts. Quan finalment arribi la massa, poseu-la a la pissarra. Ha de ser suau i airejat.
   
2. Formeu una botifarra de la massa i dividiu-la en 4 parts per obtenir més comoditat. Divideix la part petita de la massa en diverses parts, depenent de la mida de les coques que vulguis. Lubriqueu les mans amb oli vegetal; d’aquesta manera, la massa no s’enganxarà. Formeu un petit pastís de la massa i poseu-hi 1 cullerada del farcit. Reuneix totes les vores de la massa, tapant el farcit.
   

Cuinar

1. Poseu els panets acabats en una fulla de forn recoberta de pergamí. El paper es pot untar amb oli vegetal. Deixeu 4-5 centímetres entre cada brioix perquè no s’enganxin quan augmenten de mida.
   
2. Cobreix els tolls formats a la planxa amb una tovallola i deixeu-ho durant 20 minuts.Un cop més pugeu els bolls, bateu 1 ou en un plat petit i batu-ho bé. Lubriqueu els rotllos amb un pinzell de silicona. També podeu espolsar-les amb llavors de sèsam al damunt.
   
3. Envieu els panets al forn preescalfat a 180 graus durant 20-25 minuts. Comproveu la seva preparació de tant en tant. La massa ha de coure i s'ha de formar una escorça daurada sobre els panets.
   
4. Traieu les brosses acabades del forn i greixeu-les amb una mica de mantega. Deixeu-les refredar 15-20 minuts.
   

Recepta de vídeo

Al vídeo trobareu una recepta visual per coure panets exuberants amb pomes. Després de veure-les, cuinar-les no és difícil.

Altres receptes de brioix