Com aprendre a cuinar deliciosos rotllets de natilles

Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, paella, tassa de mesurar, batedora, passador, tamís, batut, ganivet de pastisseria.

Els ingredients

Farina blanca de blat	450 g
Llet	600 ml
Sucre granulat	210 g
Mantega	50 g
Oli vegetal refinat	20 ml
Ou de pollastre	3 peces
Sucre de vainilla	20 g
Llevat sec	7 g
Sal comuna	0,5 culleradetes
El midó de patata	60 g
Sucre en pols	1 cda. l

Pas cuinar

Preparació de la prova

1. Escalfem 200 ml de llet fins a una temperatura de 37-38 graus (no feu massa calor). Afegiu-hi 7 g de llevat sec, una cullerada de sucre (25 g). Barrejar bé amb un batut.
   
2. Hi afegim 3 cullerades de farina de blat tamisada i batem amb una batuda fins que es formi una massa homogènia.
   
3. Cobrim el recipient amb la barreja de llevat resultant amb film aferrat i el deixem en un lloc càlid durant 15 minuts.
   
4. Mentrestant, en un recipient a part, bateu un ou de pollastre amb dues cullerades de sucre (50 g). Hi afegim mitja culleradeta de sal de taula, 10 grams de sucre vainillat. Bateu amb una batedora submergible fins que es formi una massa d’aire homogènia.
   
5. Afegiu 20 ml d’oli de gira-sol refinat, 50 g de mantega fosa, barregeu-ho bé amb una batedora.
   
6. Prenem la massa de llevat calenta del lloc càlid, la barregem amb la barreja d'ou.
   
7. Comencem a pastar la massa. Introdueix gradualment la farina de blat a la barreja i barreja-ho bé amb una cullera.
   
8. Quan la barreja s’espesseixi prou, la distribuïm sobre una superfície de treball coberta de farina. Amassem la massa amb les mans fins obtenir una massa suau, elàstica i tendra.
   
9. Repartim la massa resultant en un recipient sec i cobrim amb film aferrat. Enviem a instal·lar-se en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, la barreja ha de pujar bé.
   

Preparació de la crema

1. Trenquem l’ou de pollastre a la cassola, hi aboquem 10 grams de sucre vainillat, 135 grams de sucre granulat, 60 grams de midó de patata. Tritureu amb cura els ingredients amb una batuda fins obtenir una consistència homogènia.
   
2. Aboqueu 400 ml de llet en porcions petites mentre ho remeneu amb una batuda. La massa ha de ser el més homogènia possible, sense grumolls.
   
3. Enviem la cassola amb la barreja resultant a coure a la cuina a foc lent. S’ha de remenar i coure la crema constantment fins que s’espesseixi. Transferim la crema cremada i preparada a un bol net i fred perquè es refredi més ràpidament. Cal esperar que la crema es refredi completament a temperatura ambient.
   

Panets

1. Abordem la massa en 8 parts idèntiques en pes. Podeu fer-ho mitjançant una escala de cuina, o bé a la vista. De cada peça resultant és necessari formar una bola uniforme enrotllant-se. Cobrim totes les boles obtingudes amb film aferrat directament a la superfície de treball i deixem durant 10 minuts.
   
2. Al cap d’una estona, comencem a formar productes: cada bola s’enrotlla en una coca plana oblonga amb un gruix de 2-3 mm. Estenguem una cullerada de la crema cremada a la vora, l’emboliquem un cop i l’aprimem ben fort. A la part restant del pastís fem petits talls (2-3 cm) no completament. Continuem embolicant el pa fins a la vora.
   
3. Repartim els productes formats en una fulla de forn folrada de pergamí amb la costura cap avall.Cobrir amb una tovallola neta de gofre i deixar-la en un lloc càlid durant 10 minuts.
   
4. En un bol a part, batre un ou de pollastre i untar la superfície dels panets amb un pinzell. Enviem productes a coure al forn en un forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
   
5. Decoreu els productes acabats de coure al forn amb sucre en pols.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra tot el procés de creació de brioixets de mantega amb natilles, de manera que podeu cuinar una llardeta sense gaire esforç.

Altres receptes de brioix