Electrodomèstics i estris de cuina: balances de cuina, una cullerada i una culleradeta, un got de mesurament, un bol, una batuda, una tovallola, un passador, un ganivet, una planxa, paper de forn, un forn, un pinzell de cuina.
Els ingredients
| Farina | 0,5 kg |
| L’ou | 1,5 peces |
| Llevat sec | 2 cullerades |
| Sucre | 170-220 g |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
| Sal | 1 pessic |
| Mantega | 100 g |
| Llet | 250 ml |
| Sucre de vainilla | 1 cullerada |
| Crema de greix | 100-150 g |
Pas cuinar
- Aboqueu 250 ml de llet tèbia en un bol. Afegiu 70 g de sucre. Aboqueu 2 culleradetes. llevat sec, barreja. Ara s’haurien d’esperar 10-15 minuts fins que surti la massa. Serà visible: el barret s’aixecarà. La barreja és lleugerament salada: necessiteu un petit polsim de sal. Aboqueu 1 cullerada. sucre vainillat.
- Conduïm dins l’ou. També hi aboquem 50 g de mantega fosa, però no pot estar calent. Barregeu bé. Tamisar la farina i abocar 0,4 kg a la barreja immediatament. Els 100 g restants s’empolvoren gradualment, a mesura que la massa es va pastant.
- Quan sigui difícil remenar la massa amb una cullera, poseu-la sobre la taula, ruixada lleugerament amb farina i comenceu a pastar amb les mans. Es necessitaran 2-3 minuts. Si la massa s’enganxa fortament a les mans i a la superfície de treball - podeu afegir una mica de farina. La massa acabada serà suau, lleugerament enganxosa. Després de la prova, l’adherència desapareixerà.
- Canviem la massa en un bol lleugerament greixat amb mal de verdures (1 cda.), Tapem amb una tovallola i deixem que pugi només 30 minuts.
- Dividim la massa en porcions: primer, en 4 parts, cadascuna de les quals en 3 trossos.
- Primer, amasseu cada peça amb els dits, i després enrotlleu un passador fins a un oval, el gruix hauria de ser d’uns 2 mm. Fondre 50 g de mantega i deixar que es refredi, greixar-les amb cada oval amb un raspall de cuina. Espolseu cada blanc amb sucre (en total necessitaran 100-150 g).
- Girem el pastís oval en un tub, l’embolicem en un anell i connectem els extrems. Després d'haver posat l'anella al barril, talleu-lo longitudinalment i retrocediu des de la vora un parell de centímetres.
- Amplieu l’anell tallat: s’obté un cor.
- Cobrim la fulla de forn amb paper de cocció, hi posem els cors i greixem cadascun amb un ou lleugerament sacsejat (la meitat de l’ou serà suficient). Escalfem el forn a 180ºС, hi posem una làmina de forn durant 20-25 minuts, fins que es dauri lleugerament. Traiem un full de cocció i aboquem els panets amb crema de greix (necessitaran 100-150 g), i després ruixem amb sucre. Tornem la cassola al forn durant 5-10 minuts, les deixem daurar una mica més.
- Mentre encara estan calents, els transferim al plat i esperem que es refredin. A l'exterior s'obté una crosta cruixent de sucre i, a l'interior, una polpa cremosa delicada.
Recepta de vídeo
Al vídeo, l’autor de la recepta us dedicarà a les subtileses de crear una massa de llevat força ràpida, us ensenyarà a formar pastes de forma inusual a partir d’ella i coure-les.
Els amants de la pastisseria casolana apreciaran de ben segur la recepta de panets de sucre en forma de cor. Escriviu-nos, benvolguts cuiners, quina impressió us van causar aquestes brosses? O els coure de manera diferent?
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...