La recepta d’una deliciosa hamburguesa a casa 🍔

Electrodomèstics i estris de cuina:

• recipient per barrejar salsa;
• una culleradeta;
• ganivet afilat;
• tauler de tall;
• molinet de carn;
• un bol;
• paella corrugada amb recobriment antiadherent;
• escàpula per convertir la carn;
• pergamí;
• tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Les hamburgueses clàssiques sempre fan servir salses de maionesa. Per al plat d’avui és millor la salsa de còctels. Destaca perfectament el gust del farcit de carn, alhora sense interrompre-ho. Per cuinar, prengueu 3 culleradetes. maionesa i 2 culleradetes salsa de barbacoa vermella. Afegiu-hi 1 tsp. mostassa calenta i barregeu-ho tot.
   
2. Talleu un o dos tomàquets frescos en anelles de 0,5 a 0,7 mm de gruix.
   
3. Prepareu 3 llesques de formatge a punt o piqueu finament 50 g de cheddar.
   
4. Fregiu les llesques de formatge sobre el pergamí, posades en una paella calenta.
   
5. Dos petits cogombres adobats tallats en diagonal en rodanxes fines.
   
6. Tallem tres rotllos longitudinalment en 2 parts i assequem lleugerament cada part per dins en una paella.
   
7. Comencem a coure talls: agafem la part frontal del pinzell (0,5 kg) amb un contingut suficient de greix i mullem en una picadora de carn amb una parrilla gran. Aquest mòlt aportarà granularitat i suavitat al producte acabat. Amassem i batem la carn picada en un bol per saturar-la d’oxigen i fer-la més uniforme.
   
8. Formem amb les mans netes planes del mateix gruix. Per aconseguir la forma perfecta, podeu reformar els productes a la pissarra.
   
9. Escalfem la cassola i repartim amb cura les tartes. És important que la paella estigui prou calenta i, de seguida, es formi una escorça a la superfície de la carn, evitant que es deixi escapar el suc. No cal afegir oli, ja que la carn picada és més aviat grassa. La superfície ondulada de la paella contribueix al fet que el greix fos es drena sota la corrugada i no interfereix en la formació d’una escorça. Fregiu la carn pels dos costats fins a un grau mitjà de fregir. Sal i pebre ja a la fase preparada.
   
10. Poseu les calcetes a les tovalloles de paper perquè es mullin l’excés de greix.
    
11. Greixem les dues parts de les panetes amb salsa de còctels. Comencem a recollir hamburgueses: a la meitat inferior d’un brioix engreixat amb salsa, hi posem una fulla d’enciam i, a sobre, un pastís acabat.
    
12. La següent capa serà un tros de cheddar fregit, una capa de cogombres en vinagre picats i cercles de tomàquets.
    
13. Tanquem tot amb la part de forn de pa i les magnífiques hamburgueses ja estan a punt!
    

Ja ho sabeu? A l’hora d’escollir els panets, fixeu-vos que són prou densos, no estan mullats i estan ben en forma. El producte ha de ser exuberant i no massa ric.

Recepta de vídeo

Si encara teniu preguntes, mireu el vídeo. Al seu voltant, el xef mostra gradualment tot el procés de preparació dels ingredients i de muntatge del plat acabat.