Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, forn, safata per a la cocció (o qualsevol plat resistent a la calor), paella (petita), diversos bols petits, un bol per adobar la carn amb una tapa, una forquilla, una cullerada, una culleradeta, un ganivet, una taula de tallar, una làmina, un raspall de cuina.
Els ingredients
| Carn (porc) | 1 kg |
| Aigua | 1 litre |
| Sal | 1 cda. l amb diapositiva |
| Allspice (pèsols) | 4 pèsols |
| Pebre negre (pèsols) | 15 pèsols |
| Clau | 2 peces |
| Fulla de llorer | 2 fulles |
| All (fresc) | 5-6 dents |
| Alls secs | ½ cullerada |
| Paprika | ½ cullerada |
| Pebre negre mòlt | ½ cullerada |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
Pas cuinar
Per cuinar correctament una deliciosa carn de porc bullida, primer heu de deixar-la marinar bé i després coure-la correctament.
Cocció adob
- Col·loqueu una petita paella a la cuina, on ha de cabre un litre d’aigua. Deixeu-ho bullir. Peleu i renteu 5-6 dents d'all. Talleu-los a cercles petits.
- En un bol petit, combini tots els ingredients necessaris per a l’adob, és a dir: 1 cullerada amb un portaobjectes de sal, 4 pèsols d’espècies, 15 pèsols de pebre negre, 2 grans, 2 fulles de llorer i els alls a rodanxes. Quan l'aigua de la paella comenci a bullir, simplement aboqueu tots els ingredients i, després de barrejar-ho, deixeu-ho bullir 1 minut. A continuació, retireu l’adob del foc. Uns cinc minuts, deixeu-ho refredar.
- En aquest moment, prepareu la carn - 1 kg. Traieu les venes i les pel·lícules, si hi ha molt greix, també s’ha de tallar. Esbandiu i assequeu la peça. Poseu-lo en un bol. Aboqueu suaument la carn al damunt amb l’adob. Aixequeu una mica la carn perquè la marinada caigui sota el segon costat de la peça.
- Amb un ganivet, feu 2-3 punxades perquè la carn quedi adobada per dins.
- Tapeu el bol i traieu-lo durant un dia a vinagre.
Coure el porc bullit
- Enceneu el forn a 200 ºC. Primer, prepareu un apòsit per a la carn. Per fer-ho, aboqueu 2 cullerades soperes d’oli vegetal en un bol petit i aboqueu mitja culleradeta de pebre vermell, pebre negre, all sec i sal. Barregeu-ho tot bé.
- Poseu 2 peces de paper de llarg aproximadament 0,5 m sobre la superfície de treball.
- Poseu la carn d’adob a una d’aquestes peces. Amb un pinzell culinari, apliqueu el guarnit preparat a la carn per les dues cares.
- A continuació, emboliqueu la peça a la primera làmina, assegureu-vos que les vores estiguin doblegades als costats (de manera que el suc no es filtri). Després d'embolicar la segona peça, solapar les vores de la primera. Poseu la coqueta en un forn i poseu-la al forn al forn durant 1 hora 30 minuts.
- Passat el temps establert, traieu el forn i talleu el paper de dalt, no cal que el traieu de baix, només obriu-lo com una flor. Introduïu-lo al forn a 220 ºC, encenent només la calefacció superior. A més, si hi ha una funció així, podeu habilitar la convecció. El temps de cocció és de 10 minuts.
- Traieu la carn i raspalleu una mica amb el suc que quedava sota la carn. Deixeu refredar el pernil i piqueu-lo suaument. Bona gana!
Recepta de vídeo
Si algun moment us resulta incomprensible, assegureu-vos de veure el vídeo amb la recepta de porc bullida.L’autor és molt competent, amb detalls i rigorosa observació del nombre d’ingredients, narra i mostra tot el procés de marinar i coure la carn. Després de la visualització, no tindràs cap pregunta!
Carregant ...