Electrodomèstics i estris de cuina: tovallola de paper, fulla, ganivet, taula de tallar, fulla de forn, forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Pernil de porc | 1,5 kg |
| Cúrcuma | 1 cullerada |
| Sal | 3 cullerades |
| Pebre negre mòlt | 2 cullerades |
| Alls | 8 a 10 dents |
| Mostassa | 3 cda. l |
| Oli vegetal | 4 cda. l |
Pas cuinar
Preparació del producte
- Rentem 1,5 kg de carn sota aigua freda. Assequeu-lo amb tovalloles de paper o tovallons.
- Peleu i esbandiu de 8 a 10 grans d'all. Talleu cada dent en 2 - 3 parts.
Cuinant carn
- Omplim la carn amb all. Per fer-ho, fem punxons a la carn amb un ganivet afilat, en profunditat han de ser tals que l’all quedi amagat al seu interior i no sigui visible. Els punxaments es realitzen preferentment amb un patró de taulers de quadres i de forma uniforme per les dues cares.
- Escampar les fibres i introduir el plat d'all.
- Sal saltegeu la carn per tots els costats.
- Barregeu 1 cullerada. cúrcuma i 2 cullerades pebre negre mòlt. Fregueu la carn amb espècies.
- Barregeu 2 cullerades. l oli vegetal amb 3 cullerades. l mostassa. Barregeu fins obtenir una consistència homogènia.
- Lubrica la carn per tots els costats.
- Esteneu la carn en una paella ben escalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal, aproximadament 2 cullerades. l Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares.
- Repartim la carn sobre el paper film amb la capa de greix cap amunt.
- Envolteu el paper en paper, connecteu amb cura les costures perquè el suc no es filtri durant el procés de cocció. Cobriu amb una capa de paper al damunt, tanqueu les costures. Poseu la carn embolicada en paper film sobre una làmina de cocció. La planxa també es pot cobrir amb paper film.
- Posem la planxa al forn, escalfada a 200 graus. Reduïm la temperatura a 180 graus. Enfornar durant 1,5 hores.
- Passat el temps especificat, traiem el forn bullit. Expandiu el paper.
- Tornem a enviar al forn de 10 a 15 minuts, perquè quedi més enrogit.
- El porc bullit va resultar molt sucós, molt saborós, amb un aroma sorprenent. Es pot servir tant calent com fred, utilitzat en lloc de botifarra en entrepans.
Consells útils
- Per determinar el temps aproximat de la cocció, podeu utilitzar la fórmula: 1 kg = 1 hora de cocció.
- Per a la cocció, és millor utilitzar carn fresca que no hagi estat al congelador, si no, pot resultar més seca.
- Per a la preparació d’aquest plat de porc, és preferible utilitzar la porció de maluc.
- Abans de cuinar, la carn s’ha de rentar i assecar.
- Podeu farcir la carn no només amb all, sinó també amb llesques de pastanaga. Com més pastanagues hi hagi, més interessant serà el gust.
Recepta de vídeo
Al vídeo podeu veure com cuinar el pernil bullit de porc. Veureu com la carn s’en fa farcida, fregida, embolicada en paper film i cuita.
El porc bullit cuit segons aquesta recepta és un autèntic menjar festiu cuinat a casa. Amb aquest plat, podeu diversificar el menú familiar. Els avantatges de la cocció són evidents: sabor picant, ni una gota d’oli i cancerígens. Recomanem fer carn de porc suau bullida segons aquesta recepta. No se’n penedirà. Si teniu una recepta més interessant, compartiu-la als comentaris. Bona gana a tots!
Carregant ...