Pernil festiu de porc al forn al forn fo

Electrodomèstics i estris de cuina: taula de tallar, ganivet, vidre, cullerada, escates de cuina, paper de paper, placa de forn o full de cocció, tovalloles de paper, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer de tot, hem de pelar 10-12 grans d'all i 1/3 de la pastanaga mitjana. Talleu les pastanagues a tires grans. Per a aquesta recepta, necessitem 1 kg de polpa de porc. Opcionalment, podeu utilitzar vedella, xai, etc. Rentar la carn i enganxar-la amb tovalloles de paper per absorbir la humitat en excés. A continuació, fem talls profunds a la part superior a una distància d’uns 1-1,5 cm els uns dels altres. És aconsellable fer incisions en un patró de taulers.
   
2. Després la carn ha de quedar ben salada. No oblideu afegir sal a l'interior de les incisions.
   
3. Pebre també per tots els costats i per dins de les incisions.
   
4. Recobrim amb cura la carn amb mostassa ordinària. Premeu una gota a cada incisió. La mostassa contribueix al decapat ràpid de la carn i el porc bullit resultarà suau i tendre. Lubricar amb cura la part superior amb cura.
   
5. Lubriqueu la carn amb maionesa de la mateixa manera. No oblideu processar les parets dins dels forats.
   
6. A cada forat hi posem 1 gra d'all, i després posem a rodanxes de pastanagues tallades.
   
7. Intentem tancar amb cura els forats, mentre freguem la mostassa i la maionesa ja aplicada anteriorment. Des de dalt, greixeu la carn amb mostassa francesa, salpebreu generosament de pebre mòlt negre i grans de pebre. També disposem 1-3 fulles de llorer. Deixeu marinar la carn durant 2-3 hores. Si l’habitació és prou calenta, heu de cobrir la carn amb un bol i refrigerar-la.
   
8. Tallem la planxa o el forn per coure amb un paper prou gran. Transferiu suaument la carn adobada al paper i afegiu 1/3 de pila. aigua neta ordinària. Envolteu amb cura la carn en paper.
   
9. Preescalfeu el forn a 180 graus. Introduïu la forma o el full de cocció amb la carn al forn preescalfat i coure al forn aproximadament 1 hora. El temps de cocció depèn de la quantitat de carn. S’ha de calcular en la proporció d’1 hora per 1 kg de carn, i també tenir en compte la potència i les característiques de cada forn específic. 15-20 minuts abans d’acabar la cocció, heu de desplegar la làmina perquè la carn es dauri.
   
10. Talleu el porc bullit a rodanxes i serviu-ho. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, aprendràs a cuinar carn de porc de vacances al forn al forn. L’autor explica amb detall què cal per això. També demostra com fer talls de carn i escabetx del futur porc bullit.