Cuina d'albergínia ràpida i saborosa "Com els bolets": una recepta senzilla

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, paella, taula de tallar, ganivet, colador, plats per als ingredients, cullera de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prenem 1-1,5 quilograms d'albergínia fresca, esbandim-los bé a l'aigua i netejem les tiges. A continuació, talleu l’albergínia preparada a trossos amb una amplada d’1,5-2 centímetres, i després talleu-la a daus. Si es vol, es pot treure la pell de l’albergínia.
   
2. Engegueu la cuina de gas o elèctrica, poseu-hi una paella plena d’aigua i afegiu-hi 2 cullerades de sal amb un portaobjectes. Barrejar bé.
   
3. Porteu aigua a ebullició a foc mitjà, aboqueu-hi 150 mil·lilitres de 9% de vinagre.
   
4. Remeneu i aboqueu l’albergínia prèviament tallada a rodanxes. Coure uns 5-6 minuts fins que estigui cuit. Les albergínies preparades adquireixen un aspecte lleugerament transparent, es tornen lleugerament suaus. És molt important no digerir l’albergínia perquè no caigui a l’amanida.
   
5. Eliminar l’albergínia acabada en un colador i deixar-la durant 15-20 minuts perquè l’adob quedi completament apilada.
   
6. Agafem 1 cap mitjà d’all, el pelem i piquem bé l’all sobre una planxa de tallar. Posem l’albergínia d’un colador en un plat i hi posem l’all picat al damunt.
   
7. A continuació, agafeu un munt d’anet fresc, esbandiu-lo sota l’aigua i també trosseu-ho finament sobre una taula de tallar. Afegir al plat a l’albergínia i l’all.
   
8. Aboqueu 100 mil·lilitres d’oli vegetal en un plat d’albergínies i barregeu bé l’amanida amb una cullera de cuina regular.
   
9. Cobrim l’amanida amb un plat, ho deixem refredar i l’enviem a la nevera durant 12 hores.
   
10. L’amanida està a punt, la podeu servir a taula! Si voleu, abans de servir, podeu afegir 1 cullerada de sucre a l’amanida. Bona gana!
    

Com triar l’albergínia

• L’albergínia, que va ser arrencada recentment del jardí, és força pesada. La fruita mitjana pesa uns 500 grams.
• Les albergínies han de tenir una tija verda desemmotllada. Si es talla, és millor rebutjar la compra: el més probable és que l’albergínia ja sigui vella.
• Abans de comprar, assegureu-vos de pressionar l’albergínia, si recupera ràpidament la forma, no dubteu en comprar.
• No cal comprar fruites massa grans, molt probablement que fossin molt fecundats i s’hi acumuliran nitrats innecessaris.
• Si tallem l’albergínia i les seves llavors són de color fosc o desprenen una olor desagradable - és millor llençar-la.

Recepta de vídeo

L’autor de la recepta crida l’atenció sobre el vídeo recepta per cuinar l’albergínia. Hi trobareu no només instruccions pas a pas, sinó també consells útils.