Com aprendre a cuinar deliciosa massa de pastisseria de llevat ràpida

Electrodomèstics i estris de cuina: tassa de mesurar, cullerada, bol profund, tamís per tamisar la farina.

Els ingredients

Pas cuinar

Per tal de facilitar el treball el màxim possible i d’excloure la possibilitat d’equivocar errors, es va dividir tot el procés de preparació de la massa de llevats en dos senzills passos.

Cuina de massa

1. Aboqueu 3 tasses d’aigua tèbia en un bol profund. Aneu amb compte, la temperatura del líquid no hauria de superar els 35 graus, però no hauria de ser inferior a 25. Filtreu un tamís finíssim de 6 cullerades. l farina de blat Gràcies a aquesta acció senzilla, la massa durant la cocció augmentarà millor i els productes guanyaran aire i lleugeresa. En un bol d’aigua, afegiu 6 cullerades. l farina preparada.
   
2. Afegiu-hi un polsim de sal i 4 cullerades. l sucre granulat. I, per últim, afegiu 1 cda. l llevat sec. Barregeu bé els ingredients fins que estiguin suaus. Intenta evitar la formació de grumolls massa grans. Tapeu el bol amb la massa amb film aferrat o una tovallola humida i poseu-los en un lloc càlid durant 15-20 minuts. La massa hauria d’augmentar de mida al voltant de la meitat i la superfície està coberta de bombolles. Si poseu la massa a calor a una temperatura d’uns 30 graus, aleshores el temps d’espera per a la seva maduració es redueix a la meitat. L’esponja acabada té una característica tapa espumosa a la superfície.
   

Massa pastant

1. En una massa preparada, afegiu 1 tassa d’oli refinat vegetal i barregeu-ho bé.
   
2. Pre-tamisem per un tamís 8 tasses de farina i incorporem gradualment a un bol amb els ingredients preparats.
   
3. Amassem les mans suaument amb la massa resultant. Quan la massa es faci homogènia, es fa obedient i deixa les mans bé, posa-la sobre una superfície de treball i amassa uns quants minuts més. La massa ha de ser suau, elàstica i no s'adhereixi en absolut a les mans i a la superfície de la taula. Tot el procés de amasat trigarà uns 5 minuts.
   
4. La massa està a punt. Abans de formar productes, s’ha de deixar reposar diversos minuts.
   

Recepta de vídeo

El vídeo proposat us ajudarà a familiaritzar-vos més clarament amb els processos bàsics per preparar la prova. Veureu com preparar adequadament la massa, com és de fàcil pastar i quina ha de ser la massa abans de la formació directa dels productes.

Altres receptes de massa