Electrodomèstics i estris de cuina: molinet de carn, fregidora profunda, fogons, bol, tamís, passador, estovalles.
Els ingredients
| Carn de pollastre (filet, baquetes, potes de pollastre) | 400-450 g |
| Cebes grosses | 1 unitat |
| Aigua potable neta | 1 pila |
| Farina de blat de primera qualitat | 250 g |
| Sal, pebre | tastar |
| Oli de cuina | 300-400 ml |
Pas cuinar
Farciment de cuina
- Si utilitzeu filet, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos petits. Netegeu la resta de parts del pollastre de la pell, el greix i els ossos retallant la carn neta. Necessitareu uns 400 grams de pollastre. Peleu una ceba gran. Desplaceu la carn i la ceba junts en una picadora de carn i, a continuació, salteu i pebreu la carn picada al gust (aproximadament 0,5 a 1 cullerada).
- Barregeu-ho tot bé i reserveu-ne l’escabetx.
Amassem la massa
- Sofregiu dues tasses i mitja de farina (250 g) a través d’un tamís dins d’un bol.
- En un got d’aigua freda, afegiu una culleradeta de sal i remeneu fins que es dissolgui completament. Afegint gradualment a la farina, amasseu la massa. Manualment, heu d’amassar-lo durant uns 10 minuts, no s’ha d’enganxar a les mans.
- Tapeu la massa de farina preparada amb un bol o tovallola i deixeu-la durant 30 minuts.
- Després de mitja hora, dividiu-la en 4 parts iguals, cadascuna de les quals s’ha d’enrotllar en una bola i tornar a tapar-la amb un bol durant 10 minuts.
- Passat el temps especificat, la bola de farina s’ha d’enrotllar a una capa molt fina, aconseguint gairebé la transparència.
- Lubriqueu-lo amb una petita quantitat d’oli vegetal i enrotlleu-lo a un tub.
- La següent bola també s’enrotlla, però cal que la convertiu en un tub junt amb l’anterior, com si continués. Feu el mateix amb la tercera i quarta pilota. D’aquesta manera, es van acumulant capes de massa.
- El rotlle resultant es divideix en 12 parts. Apliqueu aquests billets per formar pastissos, tapeu-los amb una tovallola o una tovallola de cuina i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
Fregiu els chebureks
- Aboqueu aproximadament 150 ml d’oli de gira-sol refinat a una paella fonda o a una caldera amb un fons pla i poseu-ho a foc mitjà.
- Enrotlleu el "pastís" fins a 20 cm de diàmetre i poseu una cullerada de carn picada a la meitat del cercle i aplaneu-la per la meitat i intenteu alliberar tot l'aire. Cola amb cura les vores. Per a una major certesa, podeu retallar les vores amb les dents d’una forquilla.
- Fregiu en una gran quantitat d’oli vegetal escalfat durant 1-2 minuts per cada costat.
Chebureks es va convertir en suculent, cruixent i increïblement perfumat. Bona gana!
Recepta de vídeo
Al vídeo presentat, l’autor mostra tot el procés de preparació del plat nacional tàtar de Crimea. Veureu com amassar la barreja de farina pel vostre compte, enrotlleu les capes i en quin estat fregiu-les amb oli.
No tinguis massa mandra per cuinar pastissos reals amb el farcit més delicat de pollastre picat a casa. Inviteu els vostres amics a visitar i compartiu aquest àpat junts i, després, escriviu-nos les vostres impressions sobre el plat. Compartiu els vostres secrets, si n’hi ha, en els comentaris tot amassant pastisseria amb puff, cuinant carn picada i fregint directament pastissos.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...