Electrodomèstics i estris de cuina:
- cassola amb tapa;
- liquadora o ratlladora;
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- tauler de tall de carn;
- un ganivet per a la carn;
- morter amb pestil.
Els ingredients
| Cuixes de pollastre | 1,0 kg |
| Tallau els tomàquets mitjans | 4 ulls |
| Cebes | 4 ulls |
| Alls | 6-8 dents |
| Pebre búlgar, gran | 1 unitat |
| Xileets | 2-3 cm |
| Oli vegetal | 20 ml |
| Mantega | 1 cda. l |
| El condiment del llúpol de gira-sol | 2 cullerades |
| Pèsols negres | 7-8 peces. |
| Sal comuna | tastar |
| Sucre granulat | 1 cullerada |
| Verdures de alfàbrega | raïm petit |
| Cilantro verd | raïm petit |
Pas cuinar
Ja ho sabeu? Els Chakhokhbili són un plat tradicional de la cuina georgiana, de fet es tracta d’aviram guisades amb verdures. Un plat de menjar fàcil de preparar i assequible ha guanyat fama en molts països del món.
Cuinant carn
- Rentar les cuixes de pollastre (1 kg), assecar-les. Divideix cada cuixa en dues parts aproximadament iguals. Eliminar l'excés de greix.
- Aboqueu oli vegetal (20 ml) en una paella precalentada. Afegiu oli d’oliva (20 ml).
- Poseu la carn en una cassola. No cal tenir tapa.
- A foc mitjà, fregiu els trossos de pollastre durant 5-7 minuts per cada costat fins que estiguin daurats.
Cuinar verdures
- Peleu la ceba (4 peces). Talleu la ceba a daus petits (més grans que per fregir) o mitges anelles no molt fines (que us agradi).
- Renteu els tomàquets (4 peces), el pebre búlgar (1 peça) i el chili (un tros de vainilla de 2-3 cm), el coriandre verd (un raïm petit), les fulles d'alfàbrega (un gra petit). Peleu els tomàquets. Per tal de facilitar la neteja, aboqueu-les amb aigua bullent durant 1-2 minuts i aboqueu-les amb aigua freda.
- Talleu els tomàquets (3 peces) a daus de 1,5 cm per aproximadament 1,5 cm. Fregueu un tomàquet a una ratlladora gruixuda o piqueu-ho amb una batedora de puré. Barregeu els tomàquets picats amb el puré de patates.
- Pebrot (1 peça) Tallat per la meitat. Retireu la tija, els grans i la sèta. Talleu el pebre a tires de 2 cm aproximadament per 4 cm.
- El pebre vermell (beina de 2-3 cm) tallat en anelles.
- Peleu els alls (6-8 dents), talleu-los bé.
- Tritureu el pebre negre amb pèsols en un morter (7-8). Picar l’alfàbrega i el cilantro no molt finament.
Muntatge chakhokhbili
- Escalfeu una altra paella amb un tros de mantega.
- Poseu-hi la ceba, fregiu-la fins que estigui ben daurada.
- Afegiu el tomàquet ratllat a la ceba. Barrejar.
- Moveu les cebes al pollastre.
- Afegiu els tomàquets.
- Afegiu el pebrot immediatament.
- Remenar, salar, tapar i coure a foc lent a foc lent durant 20 minuts.
- Afegir l’all picat.
- Espolseu el condiment amb llúpols Suneli (2 cullerades). Barrejar.
- Afegiu sucre granulat (1 cullerada) per eliminar l’excés d’àcid. Barrejar.
- Afegiu la resta d’all i mitja alfàbrega picada i el coriandre.
- Barrejar. Proveu el plat amb la sal. Si cal, afegiu més sal.
- Afegir el pebre calent.
- Tapeu-ho, sofregiu-ho a foc lent uns 10 minuts més. Preparat per chakhokhbili deixar coure 10 minuts. Servir
En una recepta antiga original de Geòrgia, la carn de pollastre es fregeix en una paella escalfada sense afegir oli. El plat també es prepara amb pollastre integral, pollastre, carn de gall dindi. A la recepta bàsica s’hi afegeixen ingredients addicionals: nous, mongetes verdes, pastanagues, albergínies, carbassons i altres verdures.
Recepta de vídeo
Una de les opcions per preparar un segon curs popular es mostra detalladament al vídeo:
Ara ja sabeu cuinar un magnífic guisat d'aus georgià. Aquesta segona es serveix freda i calenta. Esperem que la vostra família gaudeixi dels chakhokhbili i es converteixi en un plat habitual del menú de casa. Què us sembla de la cuina de Geòrgia? Quines receptes interessants hi ha al vostre llibre de cuina?
Altres receptes d’aviram
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...