Com elaborar la salsa d'all perquè els convidats gaspi i exigeixin suplements

L’algoritme per preparar la salsa d’alls és força senzill i no requereix talents culinaris especials. El subministrament de combustible és capaç de diversificar-se i emfatitza poc el gust del àpat més comú. Per exemple, patates bullides. No obstant això, un menys picant de la recepta de salsa d’all casolana encara té una aroma aguda que es queda a la boca després de menjar i durant molt de temps informa als altres del que vareu fer. Però potser aquest és l’únic inconvenient. La salsa té una nota nítida, que es pot reforçar o suavitzar regulant la quantitat d’alls de la recepta.

Vestiment immunitari

Fragant, saborós, piquant, versàtil i saludable: tot això no només és un compliment, sinó les veritables propietats de l’all de l’all. Una herba perenne del gènere de ceba és rica en vitamines B i C. L’all conté una dosi de xoc de seleni, manganès, ferro, calci i potassi. A la taula es presenta més informació sobre les propietats beneficioses de la salsa d'all.

Taula - Què és útil la salsa d'all

Actuació clàssica

Característica. La història de com cuinar la salsa d'all comença amb el desenvolupament de la recepta clàssica francesa. Li falta maionesa o crema agria. El lloc d’honor de l’ingredient bàsic és l’oli d’oliva. Però els experts culinaris encara estan discutint sobre el mètode de picar el paper protagonista: els alls. Hi ha qui diu que, segons les regles, les dents fragants haurien de ser molides en un morter. D’altres insisteixen que només l’all, passat per una premsa manual, pot donar un màxim de gust i aroma. Ets lliure d'escollir el mètode que creguis més preferible.

Conjunt de productes

• all - cinc grans grans;
• oli d’oliva - 2/3 tasses;
• sal i pebre negre al gust.

Algoritme pas a pas

1. Feu una premsa de mà, un morter amb un pestell o una batedora - i piqueu els alls.
2. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal al purí resultant.
3. Salar i pebre la condimentació i, després, amb una batedora, batre la salsa per suavitzar la consistència.
4. Retirem els plats amb salsa a la nevera durant un parell d’hores perquè els ingredients de la guarnició es barregin bé entre ells i “compartim” els seus gustos i aromes.

Salsa d'all amb maionesa i més: 5 receptes

La recepta de condiment d'all descrit anteriorment és una mena de tela culinària. Utilitzant-lo, podreu experimentar i descobrir cada cop més nous gustos de la vostra salsa preferida. Per exemple, l’oli d’oliva es pot substituir per un gira-sol més barat i popular a les nostres contrades. Però s’ha d’afinar. A més d’oli de sèsam, que també pot esdevenir una base digna d’aquest plat. El desig d’obtenir un sabor fonamentalment nou us portarà a receptes basades en maionesa, crema agra o altres productes amb llet agra. I la cerca d’un punt final interessant és utilitzar espècies fresques, formatge, tomàquet o nous.

Amb maionesa shawarma

Característica. Hi ha dues maneres de preparar la salsa d'all a casa. El primer d'ells consisteix en l'ús de maionesa comprada per botiga. Tot i això, és preferible utilitzar la maionesa casolana com a base: una salsa preparada amb les teves pròpies mans sobre la base de productes naturals, dels quals n’estàs completament confiat. Aquesta maionesa és absolutament segura per a la salut i no perjudicarà ni els nens. A més, té un gust molt més tendre i va bé amb un xamà casolà.

Conjunt de productes

• l'ou és un;
• oli d’oliva: un got;
• suc de llimona - una cullerada;
• mostassa - una culleradeta;
• sal, sucre, pebre negre mòlt - al gust;
• all - vuit grans grans;
• l'anet és un munt.

Algoritme pas a pas

1. Batem el rovell i la proteïna d’un ou en els plats adequats per batre i amb l’ajuda de la batedora aconseguim l’homogeneïtat dels components.
2. Afegiu-hi una mica l’oli: aboqueu-hi una porció, batu-la fins que la mantega quedi completament barrejada amb l’ou batut, i només després aboqueu la següent porció.
3. La densitat de la salsa es regula amb oli: si el condiment és una mica líquid, afegiu-ne més.
4. Passem els alls per una premsa manual, barregem amb mostassa i condiments i afegim a la maionesa.
5. Bateu la barreja amb una batedora ajustada a la velocitat màxima i, al final, afegiu-hi anet picat a la salsa.

Amb crema agra i formatge per a patates

Característica. Si teniu intenció de servir patates per al sopar, utilitzeu una recepta de salsa d’all blanc amb crema agra. Es considera un plat de dieta fàcil, ja que es basa en un producte lacti fermentat. Si es vol, com a base, es pot utilitzar iogurt sense farciment ni llet al forn fermentada. Però en aquest cas, no paga la pena ajustar l’acidesa amb el suc de llimona. És millor excloure aquest ingredient del tot perquè el condiment líquid no resulti massa àcid. La salsa d’all resultant es pot utilitzar no només per a patates fregides, bullides o cuites al forn, sinó també per a qualsevol plat vegetal.

Conjunt de productes

• crema agra: un got;
• all - cinc grans grans;
• julivert: un terç del raïm;
• formatge dur - 150 g;
• suc de mitja llimona;
• sal i pebre al gust.

Algoritme pas a pas

1. Peleu els alls i passeu-ho per una premsa de mà. Com a opció, mola amb una batedora.
2. Talleu el julivert tan fi com sigui possible, traieu-ne les tiges i trinxeu les verdures al morter, de manera que desprengui el suc i en reveli el seu aroma.
3. Enviem all picat, verdures i un got de crema agria al bol de la batedora - i batem tot fins que la massa es faci homogènia.
4. Salar i pebre la salsa al gust i tornar a barrejar bé amb una batedora.
5. Afegiu el formatge, picat a una ratlladora, a la salsa gairebé a punt, poseu els plats amb un apòsit en un bany d’aigua i, sense parar de remenar, espereu el moment en què el formatge estigui completament fos.

Amb llimona per a peixos

Característica. L’ingredient bàsic d’aquesta recepta és la llimona acabada d’espremer. Requereix molt poc: dues llimones seran prou. Podeu utilitzar una cullera per a postres per eliminar una bona quantitat de suc de forma manual. Gireu-lo dins de les agulles del rellotge dins de cadascuna de les meitats de cítrics, i podeu extreure un màxim de líquid àcid. La salsa d'all all a base de llimona se sol servir amb plats de peix La llimona per als peixos és un neutralitzador d'una olor específica de "mar". A més, el suc de cítrics compensa la falta d’acidesa, que és rellevant per a gairebé qualsevol plat de peix.

Conjunt de productes

• llimona - dos;
• oli vegetal - 1/5 tassa;
• all - cinc grans grans;
• sal i pebre al gust.

Algoritme pas a pas

1. Traiem el suc de les quatre meitats de llimona amb un dispositiu especial o una cullera regular. La passem per un tamís, eliminant la carn i les llavors que han caigut al líquid.
2. Barregem el suc de llimona amb l’oli vegetal, que s’ha d’afinar i sense aroma pronunciat.
3. Colem l’all en una barreja de suc i oli, sal, pebre i barregem amb una batedora.
4. Posem la salsa a la nevera durant una hora i mitja - i la servim amb el peix.

Amb pasta de tomàquet de pollastre

Característica. El condiment líquid amb all i pasta de tomàquet té diferents gustos respecte a les receptes anteriors. És molt piquant, per la qual cosa és important no anar gaire lluny amb l’ingredient vermell. Si afegiu pasta de tomàquet més del que s’esperava, la salsa resultarà massa agre. Un sabor concentrat de tomàquet s'obstruirà amb un all d'all. La recepta de la salsa d'all amb oli d'oliva i pasta de tomàquet és adequada per a pollastre i altres plats de corral.

Conjunt de productes

• pasta de tomàquet - tres cullerades;
• vi blanc - ¾ copa;
• all - cinc grans grans;
• oli d’oliva: quatre cullerades;
• farina - una cullerada;
• verdes per triar - un munt.

Algoritme pas a pas

1. Escalfem la cassola, hi aboquem oli i fregim la farina fins que aparegui una tonalitat daurada.
2. Després d'això, afegiu la pasta de vi i tomàquet a la farina i deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts per evaporar completament l'alcohol.
3. Passeu els grans d'all a través d'una premsa de mà i afegiu-hi els alls a la barreja refrescada de vi, farina i tomàquet.
4. Seguint els alls, enviem les verdures ben picades.

Amb nous per a carns i amanides

Característica. Si creieu que la mantega regular o la crema agra són un amanit amanit, prova de fer salsa d’all casolana amb nous. Una amanida de verdures amb tal condiment brillarà amb nous colors i gustos. Per no parlar dels plats de carn: amb una salsa fins i tot es transforma un simple cop de vedella, i no només un suculent bistec. Els georgians tenen un amor especial per la salsa d'all amb nous. És amb aquest condiment que sovint condimenten una amanida tradicional de cogombres i tomàquets. Però, per regla general, els restaurants de cuina de Geòrgia priven la recepta de la salsa d'all amb herbes i fruits secs amb un component aromatitzant. El motiu d’això és una olor punyent i tenaç.

Conjunt de productes

• nous pelats - 50 g;
• all - sis grans;
• vinagre 3% - 10 ml;
• oli vegetal - 1/5 tassa;
• verds: qualsevol que escolliu;
• sal i pebre - si cal.

Algoritme pas a pas

1. En una liquadora, tritura els grans de fruits secs i herbes.
2. Tritureu els alls amb una premsa de mà.
3. Barregeu els ingredients en un bol de batedora, afegiu oli i vinagre, barregeu-ho bé.
4. Repartim la salsa en una cassola, sal i pebre al gust.

La temporada de la salsa d'all comença a finals de tardor i continua fins a mitjan primavera.Durant aquest període, a causa de la manca de fruites i verdures fresques, molts pateixen deficiències de vitamines i infeccions víriques. L’all estimula el sistema immunològic, evitant que es piratin i que passi objectius a les portes del cos en forma de microbis patògens.

Però l’ús d’una recepta pas a pas per a la salsa d’all massa sovint no val la pena. L’abús d’aquest suplement dilueix la sang i disminueix la seva coagulabilitat. L'all és capaç de provocar hemorràgies intenses amb hemorroides i agreujar úlcera pèptica. Però això no significa en absolut que les persones que pateixin aquestes dolències hagin d’abandonar completament el seu condiment preferit. Per evitar conseqüències negatives, n’hi ha prou amb cuinar salsa moderadament calenta i consumir-la en petites quantitats.

Opinions: “Ideal per a patates al forn!”

La recepta de salsa més senzilla i, el que és més important, cuinar-la ràpidament. I faig la salsa en mitja crema agria i maionesa, all i fruits secs en una ratlladora fina, els meus fills la sofregeixen de pa i, a sobre, un tallet o una botifarra. El príncep s’adapta tot.

Evgenia Goryainova-Gavriltsova, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/

Fa poc vaig fer una salsa amb formatge dur per a l’albergínia. En la meva opinió, amb el formatge crema, la salsa és molt més tendra. A més, és ideal per a patates al forn!) Mmm ...

Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080

Altres receptes d’arreu del món