Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, passador, bol, bol de vidre profund, plat de coure (diàmetre 22 cm), tassa, plat, film aferrador, microones, nevera.
Els ingredients
| Cookies de shortbread | 300 g |
| Mantega | 110 g |
| Formatge casolà casolà | 600 g |
| Crema del 33% de greix | 500 ml |
| Xocolata negra | 180 g |
| Cafè instantani | 1 cullerada |
| Aigua | 100 ml |
| Sucre en pols | 130 g |
| Gelatina | 30 g |
| Cacau | 20 g |
Pas cuinar
Coques de cuina
- Tritureu 300 g de galetes en una batedora a la molla. Això es pot fer amb un passador.
- Fondre 110 g de mantega a foc. Afegiu la mantega fosa líquida al fetge i barregeu-la.
- Poseu aquesta massa en un plat de cocció desmuntable (diàmetre 22 cm).
- Tampar bé la massa (pots fer servir un empèsor, un fons de vidre, una gerra). Va resultar coques. Poseu el pastís a la nevera almenys 30 minuts (es pot fer més perquè l’oli s’endureixi).
Crema de cuina
- Prepareu una tassa de cafè instantani, afegiu 1 cullerada a 100 ml d’aigua. cafè, deixar refredar.
- Aboqueu amb cafè refredat 30 g de gelatina.
- Prenem 600 g de formatge casolà fet a casa. Mitjançant una batedora, triturar en una massa similar a la pasta.
- Batem 500 g de nata freda fins a pics suaus. Aboqueu gradualment 130 g de sucre en pols a la crema. Bateu de 2 a 3 minuts.
- Fondre en un microones o bany de vapor 2 rajoles de 90 g de xocolata fosca. Refredar una mica i afegir a la massa de quallada. Microones lleugerament la gelatina inflamada del cafè.
- A continuació, afegiu-lo a la massa quallada, barregeu-ho tot. Injecteu suaument nata batuda i barregeu-la de nou.
Fent formatge
- Poseu la crema al pastís, tapeu amb una pel·lícula, podreu torçar lleugerament la forma perquè la crema es reparteixi uniformement i uniformement a la superfície del pastís.
- L’enviem a la nevera durant diverses hores (idealment, a la nit). Espolseu al damunt 20 g de cacau en pols abans de servir.
- Separeu la coca dels costats del pastís amb un ganivet en cercle. Retireu amb cura l’anell del motlle, prèviament desemmotllat.
Servir pastís de formatge amb cafè de xocolata és millor amb begudes calentes: cafè, cacau, xocolata calenta, caputxino, te.
Els secrets de fer pastís de formatge
- Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient. A causa de diferències de temperatura, poden aparèixer grumolls.
- El formatge cremós es pot substituir per una quallada o un formatge casolà similar. Podeu prendre com a base i formatge cottage més ben ratllat. En aquest cas, el pastís simplement resultarà ser més dens.
- Bateu els ingredients manualment o amb una batedora a velocitat baixa, però amb molta cura. Si hi ha molta quantitat d'aire en el farcit, el pastís de formatge es pot esquerdar.
- És millor prendre un formulari amb un fons desmuntable. Podeu treure fàcilment el pastís de formatge, sobretot si greixeu el fons i les parets amb mantega.
- Cal refredar la coca a punt. Hauria de reposar a la nevera almenys 4 hores, o millor, tota la nit. De manera que el farcit definitivament s’establirà, i el postre no s’enderrocarà en rodanxes.
- I tallar uniformement un pastís de formatge refrigerat us ajudarà un ganivet humit.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo podeu veure com cuinar un postre inusual anomenat pastís de xocolata sense coure al forn. Veureu quins productes es necessiten per cuinar, què fan amb ells, de manera que s’obté una massa tendra i aèria per a la crema. Com decorar el pastís i com alliberar-lo del motlle.
Altres receptes de pastissos
Pastís de formatge sense coure
Carregant ...