Formatge cottage i formatge mascarpone: un postre molt delicat i deliciós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• un bol gran;
• un tamís;
• ratllador fi;
• film aferrador;
• passador;
• forma dividida;
• ganivet de cuina;
• endoll;
• paper pergamí;
• carregar per premsar la massa;
• un mesclador;
• escàpula;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per preparar una massa de formatge, primer heu de filar 200 g de farina en un bol profund a través d’un tamís.
   
2. A continuació, afegiu 1/2 cullerada. pols de cocció.
   
3. Rentem bé 1 llimona, perquè segons la recepta necessitem la seva pudor. Fregueu la ratlladura de la llimona en una ratlladora fina i afegiu-la a la farina amb pols de cocció. Aboqueu també 1 cda. l sucre gelat i afegir 100 g de mantega, que no s'ha de fondre prèviament.
   
4. Les mans comencen a pastar tots els ingredients en un bol fins que es formi una massa de plàstic uniforme.
   
5. Enrotlla la massa acabada de fer pastissos de formatge amb film adhesiu i posa-la a la nevera almenys 30 minuts. Per refrescar la massa més ràpid, es recomana fer-ne un pastís.
   
6. Al cap de mitja hora, traiem la massa de la nevera i l’enrotllem amb un passador fins a una capa fina. El seu gruix ha de ser com a mínim d’1,5 cm, és possible arrossegar la massa una mica més gruixuda. Per evitar que s’enganxi la massa, aboqueu una mica de farina sobre una superfície plana.
   
7. Sobre una massa enrotllada, apliquem un fons rodó a partir d’una forma desmuntable i retallem un cercle amb un ganivet de cuina. No llencem els restes, encara els necessitem per formar els costats per a la formatge.
   
8. Envolteu acuradament el cercle tallat de la massa sobre un passador i transfereix-lo al fons del motlle dividit, distribuint-lo uniformement per tota la superfície.
   
9. Tanqueu el plat.
   
10. Recollim els restes de massa, enrotllem una mica i triturem. Formem una petita botifarra i enrotllem la massa per fer els costats per a la formatge.
    
11. Canviem els costats resultants en un motlle i premem bé a les cantonades perquè no quedi cap capa gruixuda de massa.
    
12. Mitjançant un ganivet, retalleu lleugerament la part superior del postre de manera que els costats tinguin la mateixa alçada.
    
13. Perfeccionem bé la base de prova acabada de fer pastissos amb una forquilla. Per fer-ho cal no només a la part inferior, sinó també als laterals.
    
14. Al seu interior, hi posem paper de pergamí sobre la massa, prement bé la massa. Espolseu per sobre amb una petita càrrega, podeu utilitzar un gran nombre de monedes o una altra cosa.
    
15. Preescalfeu el forn a 180-200 graus i poseu la forma amb la base perquè el pastís de formatge faci coure durant 10-15 minuts. Al cap d’un quart d’hora retirem la càrrega amb paper pergamí i enfornem uns 15 minuts més. A les vores, els costats han de començar a daurar-se una mica i tornar-se marronosos. Si cuineu menys massa, quedarà crua.
    
16. Mentre s’afegeix la base del pastís de formatge, passem a la preparació del farcit. En un bol profund independent, barregeu 2 ous, 250 g de formatge cottage, 3 cullerades. l sucre en pols, una bossa de vainilla i 100 ml de crema agra.
    
17. Tots els ingredients es barregen bé amb una batedora. També és possible utilitzar una màquina de cuina o una batedora. És important que els trossos de formatge cottage es trenquin bé.
    
18. Afegiu 250 g de mascarpone a la massa líquida resultant.Podeu afegir-hi qualsevol altre formatge, però és el mascarpone el que proporciona una tendresa i lleugeresa a la formatge.
    
19. Bateu tots els ingredients a la velocitat mínima. Si es barreja massa ràpidament, el mascarpone es pot enrotllar.
    
20. Aboqueu el farcit de formatge acabat a la massa i aplaneu-lo al forn, reduint la temperatura a 150-160 graus.
    
21. Horneu una formatge durant 60 minuts. Podeu obtenir un pastís de formatge quan es cuinen les vores de la massa de formatge i el centre queda lleugerament tremolós.
    
22. Traiem el pastís de formatge acabat del forn i el deixem que es refredi completament, després del qual traiem el formulari. No val la pena servir-ne el postre de seguida, però ha de coure a la nevera almenys 4-6 hores. Després d’insistir, canviem el postre a un plat bonic, tallem per part i servim per a te. Podeu decorar el formatge al voltant de les vores amb baies fresques.
    

Recepta de vídeo

Els pastissos de formatge Mascarpone es poden preparar de moltes maneres. Una de les receptes originals també es presenta en vídeo. Potser aquesta opció també us interessarà.

Altres receptes de pastissos