Electrodomèstics i estris de cuina: dos bols, batedora, fulla, espàtula, forn de cocció 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, cullerada, escuradents, planxa, forn, ganivet, film aferrador i nevera.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Sucre | 30 g |
| Xocolata | 30 g |
| Iogurt sense farcit | 30 g |
| Formatge Crema Mascarpone | 100 g |
Pas cuinar
- Separeu el rovell de la proteïna i disposeu-los en diferents bols.
- Afegiu sucre (30 grams) a la proteïna i bateu-ho amb una batedora fins a pics estables.
- Poseu el formatge crema (100 grams) al rovell i tritureu-lo amb una espàtula culinària fins a tenir una consistència homogènia. En la massa resultant, poseu el iogurt cremós sense farcit (30 grams) i barregeu-lo fins que quedi suau. Barregeu el rovell, el formatge crema i el iogurt amb una batedora en una massa exuberant.
- En diversos passos, combina la proteïna batuda amb la massa del rovell. Afegiu la proteïna batuda en parts petites a la massa del rovell i barregeu suaument. En total, es necessiten 3-4 dosis.
- Envolteu la làmina en un recipient o un plat de cocció d’un sol ús perquè l’aigua no es mulli. Poseu 2/3 de la massa al motlle i piqueu-la suaument a la superfície de la taula perquè surtin les bombolles d’aire sobrants. D’aquesta manera es garanteix que la superfície del formatge no s’esquerdi durant la cocció.
- Per la resta de la massa, afegiu-hi xocolata fosa (30 grams) i barregeu-ho bé.
- Poseu la massa marró amb la forma ondulada amb una cullera. Dibuixa un patró de marbre amb una vareta. Toqueu la forma de la massa a la superfície de la taula per eliminar les bombolles d'aire. Col·loqueu la cassola a la cassola i tireu-hi aigua calenta a la cassola perquè arribi a la meitat de la cassola embolicada amb paper film. Aquest mètode de cocció també protegeix el pastís de formatge de les esquerdes de la superfície. Coure un pastís de formatge mascarpone en un forn preescalfat a 170 graus durant 30 minuts. Durant tot el procés de cocció, està prohibida l’obertura de la porta del forn.
- Tireu el formatge acabat del forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. En refredar-se, cuineu amb cura amb un ganivet afilat per separar-se de les parets de la forma. Això també reduirà el esquinçament de la capa superior. Després de refredar-ho, cobriu la paella de formatge amb film aferrat i deixeu-ho refrigerar durant 4 hores. Passat el temps, un suau cremós suau ja està a punt.
Mètodes de decoració i opcions de presentació
Utilitzeu baies fresques i fulles de menta per decorar el pastís de formatge mascarpone. Per fer-ho, esbandiu i assequeu les baies senceres (gerds, maduixes, groselles o nabius) sobre un tovalló. Poseu les baies seques al damunt, ruixeu-les amb sucre en pols i guarniu-les amb fulles de menta.
Recepta de vídeo
Si teniu dubtes durant el procés de cocció, mireu un vídeo que detalli com fer un pastís de formatge mascarpone.
Carregant ...