Una senzilla recepta de carabassa confitada: cuinar al forn i "olles miraculoses"

Les llesques d’àmbar de carbassa, generoses en pols amb sucre glaç, agraden fins i tot a aquells que absolutament no els agraden els plats elaborats amb fruita taronja. Els dolços "dolços", que durant l'època de Catherine II s'anomenaven "melmelada seca", no solen caure en un plat. Per tant, decideix fer fruites confitades, preocupa't per una cosa, que és suficient per a tothom.

Carabassa confitada: 6 consells de cuina

La carabassa confitada és un dels plats senzills. No cal ser cuiner o amfitriona avançada per fer dolços ambre tu mateix. L’únic que cal és el temps. Cuinar fruites confitades triga entre dos i tres dies de mitjana. Si primer vau decidir fer carbassa confitada, utilitzeu sis consells senzills.

1. Picker de carbassa. Per a la preparació de fruites confitades dolces, podeu utilitzar gairebé qualsevol carbassa de postres. Les fruites han d’estar ben madures, amb polpa ferma i densa. Les varietats de pinsos no són adequades. Els dolços d’ells tindran fibres grosses i desagradables. No són desitjables varietats delicades i massa sucoses. La delicadesa d'una tal carbassa es suavitza fins a un estat de farinetes durant el procés de preparació. Els dolços més deliciosos s’obtenen de la varietat moscat. Visualment, una carbassa així sembla una ampolla de vi.
2. Talla de trossos. La qualitat de la fruita confitada depèn de la mida de la matèria primera. Heu de tallar la polpa de carbassa a les mateixes llesques de manera que quedin uniformes i seques. Les peces no han de ser massa grans. La mida òptima de les llesques és de cubs amb costelles de 2-3 cm de mida.
3. Prevenció de la contaminació. Per protegir la confitura seca de les malmeses i les plagues, es recomana remullar rodanxes de carbassa durant 10-15 minuts amb solució salina. A continuació, es renten sota aigua corrent i es continua al procés de cocció.
4. Procés de preparació. Per evitar que els dolços es desmorlin durant el procés de fabricació, recordeu un truc més. Abans de començar a assecar els dolços, s’han d’escabetxar rodanxes de carbassa durant unes deu hores en xarop.
5. Cuinant. La confitura seca s'ha de preparar per analogia amb la clàssica. Cuinem la carbassa en diverses etapes. Poseu el recipient a la cuina, deixeu-ho coure uns cinc minuts. Apagueu el foc, espereu fins que es refredi completament. Torneu a repetir la cuina durant cinc minuts. Continuar cuinant futures fruites confitades fins que les peces tinguin una suavitat característica.
6. Matèries primeres acabades. Tan aviat com traieu el forn del forn, traieu-ne immediatament les rodanxes de carbassa. Les fruites confitades calentes es queden fàcilment a la superfície. Però si no teniu temps per treure totes les peces, no us desanimeu. Introduïu la cassola al forn calent i torneu a escalfar les matèries primeres. I per tal que els dolços orientals no s’uneixin, enrotlleu-los en sucre glaç.

8 receptes

Hi ha moltes receptes per fer carbassa confitada. Les matèries primeres de color taronja fragants es poden combinar amb una gran varietat de fruites, baies, cítrics, així com espècies i espècies. Tot depèn del vostre gust i preferències.

I si eviteu el sucre, substituïu el component dolç per mel o fructosa. En aquest darrer cas, s’admeten fruites confitades fins i tot per a diabètics.

Senzill

Descripció. Si sou nous per fer bons orientals, no comenceu amb les variacions de diversos components.Per elaborar dolços ambre, utilitzeu l’opció més senzilla. Una senzilla recepta de llavors de carbassa confitada al forn, a més del component principal de taronja, conté llimona.

Components

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• llimona: un cítric;
• sucre - 0,35 kg;
• sucre glaç - 50-60 g.

Fabricació

1. Talleu la carbassa a quarts.
2. Amb una cullerada, netegeu el nucli amb llavors.
3. Talleu la pela de les "barques" resultants.
4. I talleu la polpa a trossos.
5. Introduïu les matèries primeres ataronjades en un calderó de parets gruixudes.
6. Talleu la llimona a rodanxes fines, descartant tots els ossos.
7. Col·loqueu cítrics en un calder al damunt dels cubs de carbassa.
8. Aboqueu sucre sobre la peça.
9. Agiteu la barreja, deixeu insistir durant 10-12 hores.
10. La recol·lecció de la carbassa amb llimona produirà molt de suc.
11. Per garantir una impregnació uniforme del xarop, barregeu la barreja regularment.
12. Passades les 12 hores, poseu el calder a foc baix, bulliu.
13. Coure de tres a cinc minuts.
14. Apagueu el foc.
15. Espereu de dues a tres hores perquè la peça es refredi.
16. Repetiu la cocció i el refredament dues vegades més, controlant amb cura que les peces no comencin a desintegrar-se.
17. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí.
18. Poseu-hi rodanxes confitades de carbassa i llimones en una sola capa.
19. A una temperatura no superior a 120 ° C i un forn sencer, assequeu fruites confitades durant tres hores.
20. Comproveu regularment la preparació prement les peces.
21. Quan es tornen força densos, però alhora primaverals, podeu obtenir matèries primeres del forn.
22. Traieu-los de la cassola.
23. Espolseu les fruites confitades refredades amb molta pols.

A l’assecador elèctric

Descripció. Carbassa confitada fàcil de cuinar en una assecadora elèctrica. Es poden preparar llaminadures ambre, cobertes amb un xal prim de pols, amb llimona. Si els cítrics no estan a l’abast, prengueu l’àcid cítric.

Components

• polpa de carbassa - 1,3 kg;
• àcid cítric - 9 g;
• sucre - 750 g;
• sucre glaç - 120 g.

Fabricació

1. Divideix la carbassa per la meitat o el quart.
2. Peleu-ho de llavors i peleu-les.
3. Talleu les matèries primeres a mitges anelles o quarts de 5 mm de gruix.
4. Baixeu el blanc en un calderó de parets gruixudes.
5. Espolseu-ho amb sucre, barregeu-ho.
6. Deixeu insistir durant cinc a set hores.
7. Durant aquest temps, destacarà molt de suc i el sucre es dissoldrà completament.
8. Reordeneu el calderó al foc.
9. Bullir-ho a foc lent durant dos o tres minuts.
10. Refredeu la peça durant sis hores.
11. Quan bulli durant tres minuts, aboca l’àcid cítric al calderó.
12. Transferiu les matèries primeres a un colador i coleu l’almívar.
13. Poseu les llesques de carbassa a la brasa de l’assecador elèctric.
14. Seca les fruites confitades futures durant cinc hores.
15. Canvieu les reixes de forma periòdica per assegurar una assecada uniforme.
16. Retireu la matèria primera en el moment que quedi resistentment suau, transparent, però ja no s’enganxi a les mans.
17. Submergiu les mitges anelles llarges en el sucre glaç.

Al microones

Descripció. Per cuinar carbassa confitada perfumada, podeu recórrer a un microones. Aquest mètode no es pot anomenar simple. Però permet accelerar significativament el procés.

Components

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• aigua - 400 ml;
• sucre - 0,5 kg;
• clau - un brot;
• canyella: un terç d’una culleradeta;
• sucre glaç - 120 g.

Fabricació

1. Tallau la carn de taronja.
2. Començar la cuina de xarop.
3. Aboqueu el sucre en un cassó (que es pot utilitzar en un forn de microones), aboqueu-hi aigua.
4. Agiteu el líquid, poseu-ho al microones durant dos minuts.
5. Barregeu de nou l’almívar i torneu a encendre el microones durant dos minuts.
6. En una paella amb xarop calent, submergiu els trossos de carbassa.
7. Afegiu canyella, afegiu els grans.
8. Poseu la peça al microones durant deu minuts.
9. Després de treure la cassola del forn, espereu fins que es refredi completament, i després bulliu de nou al microones durant deu minuts.
10. Repetiu l'escalfament al microones com a mínim cinc vegades.
11. Quan les rodanxes de carbassa tinguin un bon color ambre i es tornin transparents, traslladeu la peça a un colador.
12. Espereu que s’escorri tot el xarop.
13. Poseu fruita confitada en un plat pla, dissenyat per cuinar al microones, en una sola capa.
14. Coure les rodanxes d’ambre durant uns cinc minuts.
15. Espolseu la fruita confitada amb sucre en pols.

En una cuina lenta

Descripció. El fet que les mestresses de casa aconseguissin crear gairebé tots els plats en una "olla miraculosa" intel·ligent, avui no sorprendrà ningú. Però la possibilitat de fer caramels de carbassa confitada sense sucre planteja moltes qüestions. No obstant això, la dolçor oriental pot resultar sense que no sigui pitjor que en la versió clàssica.

Components

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• aigua - 450 ml;
• canyella: un terç d’una culleradeta;
• mel - 65 g;
• fructosa - 45 g.

Fabricació

1. Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors.
2. Talleu la carn a trossos grans.
3. Submergiu-les al bol multicooker, ompliu-les amb aigua.
4. Configureu el mode "Vapor" o "Sopa" i el temporitzador de 15 minuts.
5. Aquest tractament tèrmic proporcionarà una suavització lleugera.
6. Ara talleu trossos grans a daus petits.
7. Aboqueu fructosa, canyella en aigua i afegiu-hi mel.
8. Cuinem l’almívar seleccionant el mode “Sopa” o “Porridge”.
9. Introduïu la carbassa crua en el líquid aromàtic.
10. Cuineu la peça durant 15 minuts ajustant el mode “Vapor” o “Sopa”.
11. Remullar la massa aromàtica durant 10-12 hores, de manera que les peces tinguin temps de remullar el xarop el màxim possible.
12. A continuació, poseu-los en un colador.
13. Quan s'hagi escorregut tot l'excés de xarop, poseu els cubs a sobre en una fulla de forn tapada amb pergamí.
14. Seca les fruites confitades al forn a una temperatura de 120-130 ° C durant una hora.

A la graella d’aire

Descripció. Podeu fer uns dolços deliciosos de manera ràpida, fàcil i sense cuinar. Això redueix significativament el temps de cocció. Per a la fabricació de llaminadures es recomana utilitzar una graella d’aire.

Components

• carbassa - 0,5 kg;
• sucre - 0,3 kg.

Fabricació

1. Peleu la carbassa de la pela i les llavors.
2. Talleu-la a trossos petits.
3. Enrotlleu la peça a sucre.
4. Poseu els cubs de carbassa al vapor.
5. Instal·leu-lo a la graella a la graella d’aire.
6. Assecar durant una hora aproximadament a una temperatura de 120 ° C, donant un bufatge elevat.
7. Després de l’assecat, es pot espolsar fruita confitada amb sucre en pols.

Amb taronges

Descripció Si afegiu suc i taronja a la carbassa, obtindreu dolços aromàtics i de boca. Es poden utilitzar per fer pastissos, pastissos. Són capaços de complementar les postres i fins i tot poden convertir la farina de civada ordinària en una delícia. Per fer fruita confitada de carbassa amb taronja, utilitzeu aquesta recepta.

Components

• polpa de carbassa - 1 kg;
• sucre - 0,65 kg;
• una taronja és un cítric.

Fabricació

1. Talleu la carn de carbassa a daus de mida mitjana.
2. Poseu les matèries primeres en una paella d’esmalt, aboqueu-hi sucre.
3. Agiteu-lo lleugerament.
4. Poseu la billeta a la nevera durant tres a quatre hores.
5. Rentar bé la taronja.
6. Talleu-lo a dues meitats.
7. Premeu el suc.
8. Peleu suaument la ratlladura de les fibres.
9. Talleu la pell d’una taronja a tires fines.
10. Aboqueu el suc a la barreja de carbassa.
11. Poseu l’olla al foc.
12. Quan la barreja bulli, afegiu-hi tires de ratllat.
13. Coure la massa durant tres a cinc minuts, agitant suaument la cassola.
14. Refreda la collita de carbassa de taronja durant dues hores.
15. Repetiu la cuina dues vegades més.
16. Després escorreu l’almívar.
17. Poseu les llesques de carbassa i la ratlladura de taronges en una fulla de forn amb pergamí.
18. Assecar la peça al forn a 120 ºC durant quatre hores i sempre amb la porta oberta.
19. Refresc la fruita confitada, salpebreu amb sucre en pols.

Assortit

Descripció. Les fruites confitades es poden preparar a partir de gairebé qualsevol verdura, fruita, baia. Fins i tot a partir d’una medul·la vegetal, que no té sabor ni aroma, obtindràs dolços deliciosos. Hi ha dues maneres de fer un assortiment. Inicialment, barregeu totes les preparacions i cuineu les verdures juntes. Si voleu mantenir el gust individual de cada producte, treballa amb cadascun d’ells per separat.

Components

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• carbassó - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• aigua - 600 ml;
• sucre - 0,75 kg;
• llimona: dos cítrics.

Fabricació

1. Peleu els carbassons, descarteu les llavors grans, talleu-les a daus petits.
2. Vine també amb una carbassa.
3. Peleu les pastanagues.
4. Talleu-la a rodanxes fines.
5. Connecteu totes les peces.
6. En una cassola a part, bulliu l’almívar combinant l’aigua amb el sucre.
7. Coure-ho a foc lent uns cinc o deu minuts.
8. Quan el sirope comenci a espessir-se, introduïu-hi les matèries primeres vegetals.
9. Bulliu la massa durant dos o tres minuts.
10. Apagueu el foc.
11. Verdures confitades insisteixen durant 10-12 hores.
12. Repetiu el procés de cocció dues vegades.
13. Durant el darrer tractament tèrmic, aboqueu-hi suc de llimona a la cassola.
14. Transferiu totes les matèries primeres a un colador per tal que l’almívar pugui drenar lliurement.
15. En una planxa (amb un full de pergamí) poseu la fruita confitada en una sola capa.
16. Poseu-los al forn.
17. Assecar durant aproximadament una hora a una temperatura de 100-120 ºC.
18. A continuació, enrotlleu tots els cubs amb sucre glaç.

Amb codony

Descripció. La combinació de carbassa i codony és una combinació molt reeixida. Aquests dolços resultaran molt saborosos i aromàtics.

Components

• codony - 0,5 kg;
• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• llimona - un;
• una taronja és una;
• sucre glaç.

Fabricació

1. Renteu el codonyat, peleu, traieu totes les llavors.
2. Prepareu la carbassa.
3. Talleu totes les matèries primeres a daus iguals.
4. Doblegueu-lo en un gran calderó.
5. Rentar bé la llimona i la taronja.
6. Juntament amb la ratlladura, trosseu els cítrics a rodanxes fines, llençant les llavors.
7. Afegiu-los a la collita de codonyat de carbassa.
8. Espolseu-ho amb sucre i agiteu suaument el recipient.
9. Deixeu la massa durant dues o tres hores per deixar el suc.
10. Bulliu les fruites confitades futures a foc lent durant uns dos o tres minuts.
11. Després refrigereu-ho durant deu hores.
12. Després de la segona cocció, escorreu l’almívar, podeu fer servir un colador.
13. Poseu unes llesques transparents de fruites i cítrics en un forn.
14. Assecar al forn una hora i mitja a dues hores.
15. Retireu les fruites confitades d’un forn, feu-les temps per refredar-les una mica, i després tireu-hi pols.

Qualsevol recepta de carabassa confitada consisteix en abocar xarop. Però no us afanyeu a abocar aquesta beguda. Es pot convertir en la base per elaborar melmelades a base de carbassó o servir com a concentrat per a la creació de compotes.

Altres receptes casolanes