Electrodomèstics de cuina: estufa elèctrica o a gas, forn amb control de temperatura.
Estris de cuina:
- tauler de tall;
- un ganivet;
- dues cassoles amb un fons gruixut;
- escàpula;
- una cullera;
- un tamís;
- una planxa;
- paper de forn.
Els ingredients
| Carbassa | 1 kg |
| Sucre | 400 g |
| Aigua | 100 g |
| Llimona | la meitat |
| Testo de taronja | 4-5 g |
| Canyella | 1 pal |
| Sucre en pols | 30 g |
| El midó de blat de moro | 30 g |
Pas cuinar
Prepareu una carbassa
- Tallar en cercles d'un gruix d'1,5 centímetres la part superior de la carbassa de nou moscada amb un pes aproximat d'1 kg.
- Peleu cada cercle i talleu-lo a cubs de 1,2x2 centímetres. Peces d'aquesta mida es remullen idealment en xarop i no s'assequen gaire temps. Com a resultat, haureu d’obtenir uns 800 grams de carbassa picada.
Feu xarop
- Aboqueu 400 grams de sucre en un cassó amb un fons gruixut. Afegiu-hi 100 grams d’aigua, tireu-hi el suc de mitja llimona.
- Col·loqueu la cassola a foc mitjà i porteu l’almívar a ebullició, remenant constantment. El sucre en aquest punt s’hauria de dissoldre completament.
- Després de bullir, bullir l’almívar a foc mitjà durant 5 minuts més. Hauria d’esdevenir un clar tonal caramel.
Remullar la carbassa
- Transferiu trossos de carbassa a una cassola i tireu-hi el xarop calent. Si penses que el líquid no és suficient, no et preocupis. La carbassa donarà el seu suc, i les peces es bulliran en una quantitat suficient de xarop.
- Poseu l’olla a foc mitjà. Afegiu 4-5 grams de ratlladura de taronja i un pal de canyella. Porteu la massa a ebullició. Després de bullir, coure la carbassa durant 5-7 minuts, remenant periòdicament el contingut de la cassola. Retireu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu-la refredar completament.
- A continuació, bulliu de nou les fruites confitades futures, deixeu-ho bullir 5-7 minuts i deixeu-les refredar sota la tapa. Aquest procediment s'ha de repetir 3-4 vegades més. Després de l’últim ebullició, poseu la fruita confitada en un tamís i deixeu que el sirope s’escorri. Això es fa millor mentre la carbassa estigui calenta, de manera que l’almívar serà menys viscós i drenarà millor.
Cuinem fruites confitades
- Quan la carbassa s’hagi refredat en un tamís, transfereixi les peces a una fulla de forn recoberta de paper de cocció. El resta de xarop es pot abocar en una gerra i guardar-lo a la nevera, afegint-hi creps o impregnació per a galetes. Posem la planxa al forn a una temperatura de 80-90 ° C amb el mode "superior-baix" i amb convecció posada.
- Assequem les fruites confitades de 2 a 4 hores per obtenir la textura desitjada. Haurien d'estar secs, però alhora no perdran la seva elasticitat i una mica d'elasticitat.
- Recolliu la fruita confitada del paper de cocció. Barregeu 30 g de sucre en pols i 30 g de midó de blat de moro.
- Aboqueu les llesques de carbassa seca amb la barreja. De manera que no s’enganxaran entre ells i duraran més.
Guardeu la fruita confitada en un pot segellat a temperatura ambient. Bona gana!
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra tot el procés d’elaboració de carbassa confitada a casa. Mira abans de cuinar, i segur que triomfaràs!
Aquí hem preparat una fruita confitada meravellosa. Aquesta dolçor agradarà definitivament tant a nens com a adults. Es pot posar sobre la taula, com a postres independents. I podeu afegir als vostres muesli preferits, magdalenes, pastissos de formatge i qualsevol altre plat a gust.A més, podeu sorprendre a amics i familiars amb aquests dolços, mai no endevinaran del que els heu fet.
Carregant ...