Pastís de poma Tsvetaevsky - delicat i sensiblement saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• 3 bols amb una capacitat d'almenys 3 litres;
• plat de cocció desmuntable amb un diàmetre de 23 cm;
• tamís per farina;
• passador;
• tapet o tauler de silicona per a pasta de panet;
• espàtula culinària;
• batre;
• ganivet de cuina;
• ganivet de pizza rodó
• paper pergamí;
• film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Separeu un tros d’oli d’un tros d’oli que estigui destinat a lubricar el motlle (20 g). Fondre la resta de mantega a foc lent (200 g). Refredar l’oli a temperatura ambient.
   
2. Aboqueu la mantega fosa en un bol gran. Salar una mica (pessic de sal). Afegiu dues cullerades soperes de crema agra (70 ml) a l’oli. Agiteu bé la barreja fins que quedi suau amb una batuda.
   
3. Afegiu-hi la pols de cocció de farina (1 culleradeta) a la farina (160 g). Tamisar la farina.
   
4. Afegiu la farina a la barreja de crema agra. Barregeu la massa amb una espàtula de cuina o a mà.
   
5. Poseu la massa sobre una mat de silicona, amasseu-la. La massa és suau i de plàstic.
   
6. Enrotlla la massa en film film i refrigera-la durant 30 minuts (mínim).
   

Crema de cuina

1. Aboqueu la crema agria (200 ml) en un bol, bateu-la en un ou (1 peça). Barregeu bé amb un batut.
   
2. Afegiu sucre granulat (200 g). Agiteu la barreja amb una batuda fins que es dissolgui el sucre. Convé que el sucre es dispersi el màxim possible.
   
3. Afegiu farina (30 g) en porcions petites a la barreja, aproximadament 3-4 vegades.
   
4. Barregeu-ho bé amb una batuda fins que quedi suau.
   

Preparació del farcit

1. Renteu les pomes (4 peces). Per a aquest pastís, és millor agafar-ne una varietat amb acusada sourness. Peleu les pomes, traieu les tiges i les llavors.
   
2. Talleu-les a rodanxes fines. Tapar de manera que les pomes no es desperfectin.
   

Muntatge de pastís

1. Traieu la massa de la nevera, traieu la pell adherida. Lubriqueu la part inferior i el costat del motlle dividit amb un diàmetre de 23 cm de mantega (20 g). A la part inferior, poseu un tros de paper pergamí tallat per adaptar-se a la forma.
   
2. Enrotlleu la massa en un cercle prim, poseu-la en un motlle. Forma els costats d’uns 3 cm d’alçada.
   
3. Alineeu les vores dels costats amb un ganivet de pizza rodó.
   
4. Aboqueu les pomes sobre la massa, aplaneu la capa amb la mà. El gruix de la capa de pomes ha de ser el mateix.
   
5. Remeneu la nata amb una batuda, aboqueu-la sobre una capa de pomes en un raig prim. Proveu de cobrir tota la capa de pomes amb nata.
   
6. Toqueu lleugerament el motlle a la taula (mantingueu el motlle amb les mans en els costats oposats) de manera que les pomes i la crema es distribueixin uniformement a la capa de farcit. Coure una pastís de poma Tsvetaevo en un forn escalfat a 180 ° C durant 45-50 minuts.
   
7. Traieu la coca acabada del forn, deixeu-la reposar 20 minuts, traieu-la del motlle. Genial.
   

Si voleu, afegiu sucre vainillat a la crema per obtenir més sabor. Per fer que la pastisseria sembli bonica, poseu la capa superior de pomes artísticament.

Recepta de vídeo

En els més petits detalls, el vídeo descriu el procés d’elaboració del pastís de poma Tsvetaeva:

Altres receptes de pastissos