Com cuinar la coliflor: aperitius, cassoles, sopes, amanides i fins i tot mandonguilles

La singularitat de la coliflor resideix en la seva rica composició vitamínica i mineral. Hi ha gairebé dues vegades més substàncies útils que, per exemple, a la col blanca i moltes altres verdures. Fòsfor, magnesi, calci, ferro, sodi, vitamines A i B, tot això és vital per a nens i adults. Té un valor particular l’indol-3-carbinol, útil per a dones i, en particular, per a mares lactants.

Receptes de coliflor en batedor

Si voleu agradar a la vostra família amb un deliciós sopar o decorar la taula de vacances amb un aperitiu abundant, proveu de fer coliflor a la planxa. Aquest és potser el plat més senzill i habitual que es pot preparar amb aquesta verdura sana. Però fins i tot aquest menjar tradicional té algunes variacions interessants. Les manipulacions preparatives amb col són similars per a totes les receptes. Seguiu les instruccions en tres passos.

1. Rentar i incisar. Renteu la col i talleu la tija transversalment.
2. Bulliu-ho. Bulliu els caps amb aigua salada durant set minuts perquè el producte sigui més suau.
3. Separada. Desmuntem col tou per a inflorescències. Si cal, piqueu el producte més fi.

Clàssic

Necessiteu:

• quatre ous de pollastre;
• tres cullerades de farina;
• sal i pebre negre al vostre gust.

Cuinant

1. Batem els ous amb sal i pebre. Afegir farina a poc a poc per controlar la densitat del batedor. Hauria de semblar crema agra.
2. Introduïu la col a la batedora. Podeu submergir cada peça al seu torn o abocar tot el producte en un bol d’ous batuts.
3. Sofregiu la col amb oli calent. A cada costat cal escalfar el producte de tres a cinc minuts.

Aeri

Necessiteu:

• quatre ous de pollastre;
• mig got de soda;
• farina (quant trigarà);
• sal i espècies al vostre gust.

Cuinant

1. Separeu els rovells i els esquirols. Envieu aquest últim temps a la nevera.
2. Batre els rovells amb un batut amb aigua i espècies.
3. Introdueix gradualment la farina tamisada, controlant la densitat. La consistència ha de semblar a la crema agra.
4. Bateu els blancs i injecteu-los a la massa del rovell.
5. Ajustar el recipient de la batedora amb paper film i deixar-ho refrigerar durant mitja hora.
6. Disposar les inflorescències de col sobre una taula en una sola capa i triturar la farina a través d’un tamís.
7. Introduïu el producte en batedor i salteu-ho.

Proteïna

Necessiteu:

• dues clares d'ou;
• dues cullerades de farina;
• qualsevol herba, sal i espècies al vostre gust.

Cuinant

1. Batre les clares lleugerament amb una batuda. No s’han de convertir en escuma, només cal destruir la textura d’estiraments.
2. Afegiu espècies i herbes.
3. Ara cal barrejar gradualment la farina tamisada a la massa.
4. Submergiu les inflorescències en batedor i fregiu-les.

Formatge de mostassa

Necessiteu:

• tres ous de pollastre;
• dues cullerades de farina;
• una culleradeta de mostassa picant;
• un grapat de formatge ratllat;
• sal i alfàbrega seca al vostre criteri.

Cuinant

1. Bateu els ous amb farina, sal i espècies.
2. Afegiu mostassa i formatge.
3. Introduïu la col a la massa i salteu-la.

En pa ratllat

Necessiteu:

• 100 g de pa ratllat;
• tres ous de pollastre;
• sal i pebre negre al vostre gust.

Cuinant

1. Batem els ous amb sal i pebre.
2. Submergiu la inflorescència en la massa dels ous.
3. Pa la col.
4. Fregiu el producte en una gran quantitat d’oli de gira-sol.

Fregiu-les i sofregiu-les en una paella

Els amants del menjar saborós i saludable necessitaran receptes per cuinar coliflor en una paella. Els plats ràpids i saludables es convertiran en una decoració de taula digna.

Xicletes

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• dos ous;
• una cullerada i mitja cullerada de farina;
• sal i espècies al vostre gust.

Cuinant

1. Desmuntem la col durant un quart d’hora, cuinem en aigua salada.
2. Tritureu el producte bullit amb puré de patates, sal i condimenteu-lo.
3. Afegiu la farina, els ous i batu la “picada” amb una cullera perquè quedi esponjosa.
4. Mullar les rodones amb les mans humides i transferir-les a una paella amb oli escalfat.
5. Fregiu-les fins que estiguin daurades.

Guisat

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• tres tomàquets;
• dos carbassons;
• pastanagues;
• ceba;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• tres grans d'all;
• una culleradeta de sucre;
• sal, pebre i herbes al vostre gust.

Cuinant

1. Tritureu la pastanaga i les cebes i fregiu-les fins que quedin transparents. Afegiu el tomàquet i escalfeu-ho un minut més.
2. Envieu els carbassons, picats a daus, i la col desmuntada en petites inflorescències a una cassola.
3. Per últim, afegir el tomàquet i tapar la cassola amb una tapa. El guisat s’ha de coure durant 20 minuts.
4. Assaoneu les verdures guisades amb all i espècies, i després cuineu-ne deu minuts més.

Cassoles

Podeu coure la coliflor congelada o fresca al forn. Aquesta verdura, gràcies a la seva textura suau i el seu gust neutre, va bé amb gairebé tots els productes. Les cassoletes aromàtiques amb multicomponent sovint es preparen a partir d’inflorescències.

Amb patates

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• 0,5 kg de patates;
• tres ous de pollastre;
• un got i mig de llet;
• una cullerada de mantega;
• un grapat de formatge ratllat;
• sal i pebre al vostre gust.

Cuinant

1. Bulliu les patates pelades durant 20 minuts en aigua amb sal.
2. Remullar inflorescències de col durant un quart d’hora en aigua freda. Aleshores, s'hauran de bullir en aigua bullent salada durant cinc minuts.
3. Talleu les patates a cercles, tapeu-les amb el fons del motlle. Espolseu-ho amb pebre negre.
4. A continuació, repartiu la col. També cal salar i pebre, i posar-hi trossos petits de mantega al damunt.
5. Bateu la llet amb els ous i les espècies, aboqueu el contingut del formulari amb la massa resultant. Acabeu la composició amb una capa de formatge ratllat.
6. A 190 ºC, coure la coliflor amb patates al forn durant aproximadament mitja hora. La preparació s’indica amb l’aparició d’una escorça daurada.

Amb tomàquets

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• dos tomàquets grans;
• tres ous de pollastre;
• mig got de crema agria baixa en greixos;
• un grapat de formatge ratllat;
• sal, pebre i herbes que escolliu.

Cuinant

1. Blanqueu cada tros de col en aigua bullent salada durant dos minuts.
2. Poseu el producte al fons d’un plat de forn untat amb mantega.
3. Bateu els ous amb la crema agra i les espècies, tireu-hi sobre la massa resultant de col.
4. Poseu els tomàquets a rodanxes al damunt.
5. Espolseu-ho amb formatge ratllat i coure-ho durant mitja hora a 180 ºC.

Primers cursos

La sopa és un àpat indispensable diari. Calenta i aromàtica: ajuda a normalitzar la digestió. La coliflor, per regla general, no s’utilitza per a la preparació dels primers plats, ja que no produeix greixos. Però en combinació amb altres verdures, el gust és excel·lent.

Sopa de puré de carbassó

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• 0,5 kg de carbassó (preferiblement la maduració de la llet);
• una cullerada de mantega;
• sal, pebre negre, pebre vermell i curri al vostre gust.

Cuinant

1. Desmuntem la col i pelem i piquem els carbassons.
2. Dissoleu la mantega en un cassó afegint-hi espècies.
3. En l'oli aromàtic resultant, fregiu les verdures durant deu minuts. Agiteu el producte constantment perquè no es cremi.
4. Afegiu un tercer got d’aigua i sal. Tan aviat com comenci a bullir el líquid, redueix el foc i cuineu el plat sota la tapa tancada durant mitja hora.
5. Interromp amb una batedora.

Opció de desviament

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• 1,5 litres d’aigua;
• 150 g de llenties vermelles;
• 200 g de mongetes verdes;
• pastanagues mitjanes;
• pebrot;
• Tomàquet
• fulla de llorer;
• tres pèsols de pebre negre;
• sal i verdures al vostre criteri.

Cuinant

1. Remullar les inflorescències de col en aigua salada durant cinc minuts.
2. Remeneu les pastanagues, piqueu el pebre i fregiu les verdures.
3. Envieu les llenties a les verdures al vapor, aboqueu-hi aigua i cuineu-ho tot durant un quart d’hora.
4. Envieu la col i el tomàquet picat a la cassola, bulliu la sopa, afegiu les espècies i coeu-ho durant set minuts més.
5. Tapeu el bol amb una tovallola neta i deixeu que la sopa es faci un quart d’hora.

Amanides

Una recepta pas a pas per a l’amanida de coliflor ha d’estar al tresor culinari de les mestresses de casa que volen alimentar als seus éssers estimats, no només saborosos, sinó també aliments saludables. En combinació amb diversos productes, una verdura neutra adopta nous colors vius.

En coreà

Necessiteu:

• cap de coliflor;
• dues pastanagues;
• un terç d’un got d’oli;
• una cullerada i mitja cullerada de sucre;
• tres cullerades de suc de llimona;
• dos grans d'all;
• Cilantro, anet, coriandre i ceba verda al gust.

Cuinant

1. Bulliu les inflorescències fins que estiguin tendres.
2. A l’aigua que queda després de bullir la col (un got és suficient), heu de dissoldre el sucre i el suc de llimona.
3. Talleu les pastanagues a tires oblonges. Picar les verdures i els alls amb un ganivet.
4. Combina i omple amb brou calent, així com oli de gira-sol.
5. Tapeu l'amanida i poseu-la en remull durant un parell d'hores al fred.

Amb pollastre

Necessiteu:

• mig cap de coliflor bullida;
• pit de pollastre mig bullit;
• dos tomàquets;
• cogombre gran;
• cinc plomes de ceba verda;
• dos grans d'all;
• mig got de maionesa;
• sal i pebre negre al vostre gust.

Cuina:

1. Picar la carn i les verdures el més finament possible.
2. Premeu els alls a la maionesa, afegiu-hi pebre i sal.
3. Vestiu l'amanida amb salsa

No oblideu que, a més dels beneficis, la coliflor pot causar danys al cos. Està prohibit utilitzar-lo en grans quantitats per a persones amb enterocolitis aguda, gota, hipertensió i malalties renals.Això es deu al contingut de purines a la verdura, que tendeixen a acumular-se al cos, provocant una agreujament dels processos crònics. Tot i que, si utilitzeu el producte amb moderació una vegada cada dues setmanes, no us farà mal. Per tant, assegureu-vos d’aprendre a cuinar coliflor.

Altres receptes de la cutlet