Coliflor fregida en una paella - plat senzill, fàcil de preparar i molt saborós 🥦

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, fregidora, fogó, taula de tallar, batedora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Iniciem aquest plat amb un batedor, perquè es necessitarà que es refredi. Separeu els rovells de les proteïnes de 4 ous. Els esquirols cobren i envien a la nevera sota demanda.
   
2. Aboqueu 100 ml d’aigua pura als rovells, afegiu-hi espècies al gust. Aquesta vegada hem posat sal, pebre negre mòlt, pebre vermell mòlt, herbes italianes, farigola en ous. Recomanem afegir un parell de cullerades de vi o qualsevol altra beguda alcohòlica. Aquest suplement farà que les piles siguin encara més cruixents.
   
3. Batem la massa fins que quedi suau. Per fer-ho, utilitzeu una cullera, un batedor o una mica.
   
4. En porcions petites, afegim 200 g de farina, obtenint una massa densa.
   
5. Podeu comprovar si el batedor és prou gruixut. Recollim la massa amb una cullera, aixecem per sobre del bol, donem la volta, deixem escórrer. Si el vidre surt d’una cullera en 5 segons, hem aconseguit molta consistència desitjada.
   
6. Cobrim el batedor amb una tapa i l’enviem a la nevera durant una hora. Durant aquest temps, es farà encara més dens.
   
7. Mentre el batedor es refreda, cuidem la col. Immediatament heu de prestar atenció a que és millor cuinar col fresc i d'alta qualitat sense danys. La seva superfície ha de ser blanca sense taques fosques. Sigui quin sigui el seu plat, mullar la coliflor en aigua salada. Així es netejarà de contaminants. Per fer-ho, aboqueu un litre d’aigua en un bol profund, dissoleu-hi una cullerada de sal, poseu-hi la col i deixeu-ho durant 10 minuts.
   
8. Després l’obtenim, la dividim en petites inflorescències.
   
9. Ara hem de bullir-lo lleugerament. Enviem una olla d’aigua al foc, afegim 150 g de llet, un parell de pessics de sal, una fulla de llorer, la deixem bullir.
   
10. Afegiu la col a porcions petites. Després que l’aigua bulli amb la col, bulliu-la durant 3 minuts. Després de coure en una solució així, la col es tornarà tova i desapareixerà la seva olor específica.
    
11. A continuació, col·loqueu immediatament un recipient d’aigua freda. Obtenim la col, la transferim immediatament a aigua freda. Un canvi de temperatura tan acusat frenarà el procés de cocció.
    
12. Cobrim la placa amb tovalloles de paper i posem la col refredada a assecar.
    
13. Repartim la col a la superfície de treball i salpebrem de farina. Gràcies a la farina es produirà un fort acoblament entre la col i el batedor.
    
14. Ara traiem les proteïnes i les batem amb una batedora en una massa exuberant.
    
15. En porcions petites, afegiu proteïnes batudes a la resta del batedor, barregeu-ho.
    
16. Aboqueu oli vegetal a la cassola perquè pugi 1-1,5 cm. L’enviem al foc, deixem que s’escalfi. Banyem la col a la batedora i la posem a la cassola.
    
17. Fregiu-les a cada costat durant 2 minuts, poseu-ne un plat cobert amb tovalloles de paper per apilar l'excés de greix.
    
18. Tapeu el plat de servir amb fulles d’enciam, repartiu la coliflor al batedor i serviu-la. A més, serveix mató o qualsevol salsa de tomàquet.
    

Recepta de vídeo

Mireu aquest breu però molt informatiu vídeo sobre com preparar la col, com fer el batedor. També veureu quin és el resultat.