Pollastre amb tabac i forn fragant

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• una planxa;
• taula de cuina;
• un ganivet;
• film aferrador;
• martell de cuina;
• funda per coure.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Preparem la carcassa de pollastre: traiem les columnes restants de plomes, si cal (si la carcassa deixava un canó) la cantem al foc i la rentem amb aigua. Retirem la glàndula per sobre de la cua.
   
2. Talleu el pollastre preparat per la meitat del costat del pit, al llarg de la quilla. Talleu lleugerament les costelles a prop de la columna vertebral per donar la carcassa el més plana possible. Li tallem el coll, traiem la pell de la columna vertebral, l’excés de pell i el greix. Gireu la carcassa de pollastre cap per avall, tapeu-la amb film aferrat i batu-la amb el costat pla del martell.
   
3. Fem petites butxaques incisions-al llarg de la part posterior i inserim les ales en aquestes butxaques. Això és necessari perquè les ales no es claven i cremen.
   
4. Talleu un gra d’all gran a rodanxes fines. Fem petites incisions a les parts carnoses de la carcassa i inserim les plaques d'all. Per tal que quedin ben fixats allà i no rellisquin, podeu submergir cada plat en sal abans d’inserir.
   
5. Salar la carcassa pels dos costats, fregant sal a la carn amb moviments de massatge. Assegureu-vos de prestar atenció a la composició del condiment que voleu utilitzar: si conté sal, en conseqüència, haureu de salar menys la carcassa. Coeu el pollastre a banda i banda amb oli vegetal i salpebreu. Necessitarà unes 2-3 culleradetes. Tot i que, això és una qüestió de gustos, i si voleu un aroma d’espècies més ric, no en podeu gastar.
   
6. Talleu la màniga de coure i emboliqueu la carcassa. Naturalment, cal agafar la longitud amb un marge per tal de col·locar lliurement el pollastre repartit en ell i lligar els extrems de la màniga a banda i banda. Millor que talleu l’excés. En aquesta forma envasada, deixeu que el pollastre marini durant un parell d’hores. No hi haurà cap desastre si l’envieu al forn de seguida, però resultarà més saborós i aromàtic si està saturat de totes les espècies abans d’entrar al forn.
   
7. Al cap de dues hores, escalfeu el forn a 200 graus, poseu el pollastre adobat en una màniga sobre una làmina de forn i envieu-lo a coure a la graderia inferior del forn durant uns 50 minuts. Passat aquest temps, traieu la cassola del forn. Tallem la màniga (fem-ho amb cura, ja que s’hi ha acumulat vapor que es pot cremar), la rectifiquem de manera que quedi exposada la superfície del pollastre. I de nou enviem la cassola al forn, ara durant 10 minuts, per formar un cruixent daurat.
   
8. Traiem el pollastre acabat del forn, el transferim a un plat bonic i cridem a tothom a la taula.
   

Recepta de vídeo

Us posem a l’atenció un vídeo en què s’expliquen amb detall tots els passos per preparar un deliciós pollastre.

El pollastre de tabac preparat segons la recepta descrita és molt tendre i sucós. Gràcies a la cocció a la màniga, es cuina bé al vapor, sense perdre ni un sol gram de suc, i està ben saturada amb l'aroma de les espècies. I la crosta formada al final de la cocció li dóna un aspecte molt apetitós.El plat definitivament agradarà a tots els membres de la família, tant adults com petits.

Altres receptes d’aviram