El pollastre domèstic té una carn dura. En qualsevol cas, moltes mestresses de casa així ho pensen. I s’equivoquen, ja que no totes les aus cultivades al poble són adequades per preparar plats deliciosos. Per què és dura la carn de pollastre casolana? Hi ha diferents races, que es divideixen convencionalment en capes i broilers. Així doncs, en les gallines ponedores, i més encara en els grans, la carn és molt dura. Però en els broilers, i fins i tot en els cultivats "en pa gratis", té un sabor molt sorprenent i delicat.
Les subtileses de cuinar carn d’aviram
El sucós pollastre al forn serà elaborat amb carcasses de broiler. Es distingeix per un pit rodó i grans malucs. És ideal per triar carn fresca: la seva pell serà blanca i té un groc clar i el greix que sobresurt serà de blancor perfecta.
Per cert, no hauríeu d’esperar contingut elevat de greixos de les aus de corral. Degut al fet que es cultiva en estat salvatge, es passeja pel jardí o a l’aviari, no té temps per engreixar-se. A diferència de les broil·les cultivades en explotacions avícoles, on s’asseuen tota la vida fora de lloc, sense cap activitat física. Per tant, els plats avícoles es poden considerar dietètics: tenen menys calories que en els broilers del supermercat.
Perquè el pollastre casolà al forn quedi perfectament deliciós, seguiu aquestes directrius.
- L’edat de l’ocell no ha de ser superior a un any. Les gallines més grans tenen una carn rígida, independentment de la raça. El venedor no ha d’especificar “quants anys tenia l’ocell”. N’hi ha prou amb pesar el carcàs i rebutjar la compra si es treu més d’1,5 kg.
- No compreu ocells amb pell blavosa. Distingeix una capa de gallines ponedores, no destinada a la cuina.
- Si, tanmateix, una gallina ponedora o un ocell vell cau a les vostres mans, s’ha de bullir prèviament durant dues hores i només al forn. A continuació, el plat resultarà sucós.
- La decisió correcta sobre com fregir pollastre o gall al forn de casa perquè sigui suculent és utilitzar la màniga culinària. En ella es cuina la carn, com en una olla a pressió, bull en el seu propi suc. La intensitat de preparació a la funda és superior a la de vidre sota la tapa. Podeu coure al forn, però assegureu-vos que no hi formin forats. En cas contrari, el suc s’escorrerà i l’ocell quedarà sec.
Cuinar un pollastre amb màniga
Així doncs, aprendrem a cuinar pollastre casolà al forn, utilitzant la màniga culinària. Juntament amb la carn, podeu posar-hi patates o altres verdures, com ara tomàquets, cebes, carbassons, carbassons, coliflor. La carcassa cuita amb verdures adquirirà un gust més interessant. I obté un àpat complet per sopar, amb un plat preparat a punt.
Necessiteu:
- pollastre - 1 carcassa;
- all - 4 grans d'all;
- ceba - 1 cap;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- ketchup - 2 cda. culleres;
- sal i espècies;
- patates o altres verdures: opcional.
Cuinant
- Esbandiu, peleu i assequeu la carcassa de pollastre.
- Talleu la ceba a trossos petits, passeu els alls a través d’una premsa.
- Combina maionesa i mató (o pasta de tomàquet) amb all i ceba. Amb aquesta adob, revestiu la carcassa, ruixeu-la amb espècies.
- Pickle 1 hora sota la pel·lícula.
- Prepareu les verdures (patates, carbassons, tomàquet), tallades a daus i poseu-les en una màniga.
- Poseu el pollastre sobre un coixí de verdures, lligueu una màniga.
- Col·loqueu la bossa sobre una planxa. Es posa al forn preescalfat durant 1,5 hores, es cou al forn a 200 º.
Plats per celebrar i per cada dia
El pollastre del poble al forn s’adaptarà a la vostra dieta i vacances diàries. En el primer cas, es pot cuinar amb un plat lateral de cereals, per exemple, arròs o blat sarraí. En el segon, oferim un plat més refinat: carn de pollastre al forn amb una salsa original.
Amb arròs per a tota la família
Aquesta recepta de pollastre suculent al forn és adequada fins i tot per a corral vella amb carn dura. El plat és abundant, amb un plat lateral solt, adequat per a una taula infantil. Millor dividir en trossos.
Necessiteu:
- arròs - 100 g;
- pollastre - 1 carcassa;
- cebes i pastanagues - 1 cultiu d'arrels;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- mantega - 3 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 200 ml;
- maionesa - 100 g;
- formatge dur - 100 g.
Cuinant
- Esbandiu i cuineu l’arròs, porteu-lo a mitja cocció. Més senzill.
- Picar la ceba i la pastanaga, fregir, barrejar amb l’arròs.
- Bulliu la carcassa d’un ocell, tallada a trossos.
- Fregiu la farina, afegiu-hi oli, diluïu-ho amb el brou. Quan la massa bulli, afegiu-hi maionesa.
- Posem arròs amb verdures, pollastre, aboquem salsa.
- Espolseu-ho amb formatge, poseu-lo al forn. Coure al forn a 200º durant 20 minuts.
Amb pomes: per vacances
Una bona recepta és com coure el pollastre sencer al forn i obtenir un plat original per a una celebració familiar com a la foto.
Necessiteu:
- pollastre - 1 carcassa;
- pomes - 2 grans;
- all - 3 grans d'all;
- brou - 200 ml;
- sal i pebre;
- espècies al vostre gust.
Cuinant
- Talleu la carcassa i aplaneu-la a la taula de tallar. Així es courà al forn més ràpid.
- Fregueu-ho amb espècies, sal, alls per dins per fora.
- Talleu les pomes a rodanxes, poseu-hi una fulla de forn, afegiu-hi el brou.
- Posar la carcassa amb la pell cap amunt.
- Es posa al forn durant 1,5 hores. Regant la carcassa amb brou, obté una bonica crosta.
Ara ja sabeu fer el pollastre al forn sucós, ràpid i saborós, encara que sigui un ocell per a mascotes. Intenta cuinar-lo per a la teva família!
Carregant ...