Recepta de boletes casolanes amb foto com cuinar pastisseria deliciosa pas a pas

No feien falta receptes perquè les nostres àvies fessin pessebres amb les seves pròpies mans; aquesta habilitat simplement es transmetia de generació en generació, ensenyant als seus fills. Avui en dia, no totes les mestresses de casa es comprometen a fer boletes a casa, perquè les dones modernes estan molt ocupades. Però, has de reconèixer, de vegades val la pena dedicar-hi un parell d’hores per sorprendre i complaure la família.

Que els bolets casolans són millors que els comprats

Hi ha diverses raons per les quals és millor cuinar els bolets casolans més deliciosos que comprar boles de cuina preparades a la botiga:

• els bolets casolans són més gustosos (per exemple, tenen més complements);
• Saps exactament de què estan fets;
• són més barats;
• sempre frescos (almenys si són al congelador, ja sabeu quant temps hi són);
• tota la família es pot reunir per cuinar boletes, i el treball familiar sempre es reuneix.

Per descomptat, sorgeix la pregunta de manera involuntària: són les botigues casolanes perjudicials, perquè el seu contingut en calories és força elevat? Posem per cas: si són al matí i no superen els 200 grams, no malmetran la vostra xifra. La quantitat de calories dels bolets depèn dels ingredients: el nombre d’ous, el tipus de farina, el tipus i el contingut de greix de la carn (per exemple, el xai és més gros que la vedella). Els bolets amb pollastre picat tindran menys calories en calories que amb el porc.

De boles de pasta

Hi ha moltes receptes per elaborar massa per a boletes delicioses, però considerarem la tradicional. Perquè el plat sigui més saborós, cal tenir en compte diversos matisos.

Consells de cuina

• La primera i més important regla és pastar la massa en una habitació càlida perquè tots els ingredients interactuin bé. Per tant, abans de cuinar boletes a casa, tanqueu totes les finestres.
• Amassem la massa només en aigua tèbia o llet escalfada, altrament els ingredients seran més difícils de combinar.
• Després de pastar, poseu la massa acabada en un lloc càlid durant 30 minuts, de manera que el gluten "es dispersi" correctament i la massa quedi elàstica i prou enganxosa.
  La bossa de boletes per a les boletes també es pot pastar en una màquina de pa, de manera que no haureu de perdre la força (al capdavall, es tracta d’una tasca bastant difícil), i es mantindrà el temps adequat a la calor, perquè es crea el règim de temperatura adequat al forn. N’hi ha prou amb abocar tots els ingredients líquids en forma, després assecar-lo (o viceversa, si les instruccions del model ho requereixen) i configurar el mode “massa”.
• Comproveu la massa prement-la amb el dit: si queda l’enfosquiment, ja està a punt, si torna a brollar, encara no és prou flexible (és més difícil treballar amb la massa immadura: quan s’enrotlla, s’esforça a apretar-se tot el temps).

Com amassar boletes. La millor i més senzilla recepta

Per tal que la massa sigui “correcta” com a la foto, cal observar les proporcions i la forma de pastar. Els bolets es fan ràpidament, si seguiu totes les subtileses de la recepta.

Necessiteu:

• farina - 3 tasses (segons la varietat - es pot necessitar més);
• aigua - ½ tassa;
• llet - ½ tassa;
• ou - 1 peça;
• oli vegetal - 1 culleradeta;
• sal - 1 culleradeta.

Cuinar pas a pas

1. Aboqueu aigua calenta i llet en un bol, trenqueu-hi un ou i afegiu-hi sal. Remeneu fins que la sal es dissolgui.
2. Talleu la farina en una taula o en un bol gran, feu una depressió al portaobjectes i aboqueu-hi la solució prèviament preparada.
3. Barregeu-ho tot amb una cullera primer, després amaniu una mica amb les mans. Afegiu oli vegetal (donarà elasticitat) i continueu amassant. Si amasseu una màquina de pa, aboqueu-hi l'oli directament sobre la batedora (una bandera que gira i amassa la massa).
4. Deixeu-ho entre 30 i 40 minuts en un lloc càlid i comenceu a fer la picada.

Cuinant carn picada

La recepta de l'elaboració de bolets clàssics a casa permet l'ús de qualsevol carn, però el porc i la carn picada es consideren tradicionals.

Necessiteu:

• carn de porc (filet) - 500 g;
• vedella (filet) - 500 g;
• cebes - 2 capgrossos;
• aigua (freda) - 1 tassa;
• sal i espècies al gust.

Cuinant

1. Esbandiu la carn sota aigua corrent. No podeu escórrer-lo bé, l’aigua encara és útil en la carn picada.
2. Traieu les pel·lícules i les venes (tot i que molts aficionats a les boletes no molesten en absolut les venes). Si la carn no us sembla grassa, podeu afegir una mica de llardons.
3. Picar la carn a mà o desplaçar-la per una picadora de carn (per la reixeta del centre). Per donar més suavitat, la carn picada es pot saltar dues vegades.
4. Recorreu la ceba pel molinet de carn (o talleu-la a daus petits). Algunes mestresses de casa afegeixen una mica de col picat a la carn picada per donar sucositat, però això és al vostre criteri.
5. Barregeu-ho tot, afegiu-hi espècies i sal. Si es vol, es poden picar un parell de grans d'all. Deixeu-ho durant 30 minuts a la nevera, tapant amb un film (hermèticament per no assecar-se).
6. Retireu la carn picada de la nevera i aboqueu-hi aigua freda, barregeu-la bé i amasseu-la uns quants minuts més, cosa que us donarà aire i suavitat. Els bolets seran sucosos al seu interior. En lloc d’aigua, podeu afegir llet: donarà un gust especial.

Cuines de boletes

Hi ha diverses maneres de cuinar boletes casolanes perquè siguin sucoses.

• Tradicional. Enrotlleu la botifarra de la massa i talleu-la a trossos idèntics. Submergiu-les en farina i enrotlleu-les amb un passador. Poseu una porció de carn a cada “pancake” i tapeu-la amb qualsevol mètode: coleta, creixent, cercle, etc.
• Utilitzant un got. Enrotlleu una gran capa de massa i feu servir un got rodó per fer cercles de massa. A més, esteneu el farcit i emmotlleu les boletes de qualsevol manera. Blindeu la massa restant en un grumell de nou i enrotlleu-la de nou. L’inconvenient d’aquest mètode és que cada vegada és més difícil barrejar “guarniments” cada vegada.
• Amb boletes. Per a la preparació ràpida de les bolles per a una família nombrosa, pot ser indispensable un equipament rodó especial amb cèl·lules hexagonals. Enrotlleu una gran capa de massa (no massa prima, perquè aleshores haureu d’estirar-la una mica) i poseu-la sobre un bolet. Organitza la carn picada en cèl·lules, espremint una mica cada porció (si no s’estira, els farciments poden ser massa petits). Poseu una altra làmina de massa per sobre i enrotlleu-la amb un passador fins que apareguin les vores de les cèl·lules. A continuació, elimineu les boletes del motlle punxant lleugerament el passador o simplement amb els dits.

Després d’haver fet un parell de cent brioixets, és hora de posar l’olla a l’estufa. L’aigua que hi ha hauria d’aproximar les dues terceres parts del volum total de manera que hi hagi espai per a boletes i no s’uneixin. Llanceu els productes a l’aigua un o dos (no cal llençar-ho tot alhora; en cas contrari, s’enganxaran immediatament i s’agitaran) i remeneu suaument amb una cullera escorreguda. Abans de bullir, s’han de barrejar periòdicament, però no massa sovint. Després de bullir, cuineu els bolets amb carn de carn durant 5-7 minuts (si són petits, 3 minuts són suficients) i, a continuació, traieu-lo ràpidament amb una cullera escorreguda. Com veieu, la cuina no necessita gaire temps.

Podeu servir boletes casolanes amb brou, crema agra, mantega, ruixar-les amb ceba verda, condimentar amb salsa d'all, etc.

Hi ha moltes opcions per fer boletes a casa.Aquí només vam examinar la principal: amb dos tipus de carn, i només heu de connectar la vostra imaginació i, per descomptat, tenir en compte els desitjos de la vostra llar.