Electrodomèstics i estris de cuina: forn, tassa de mesura o escates, bol profund, tamís, culleradeta, cullerada, ganivet, passador, paper de forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Ous | 3 peces |
| Oli vegetal | 1,5 cda. l |
| Farina (de blat dur o prima ordinària) | 300 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
Cuina de massa
- Tamisar 300 grams de farina en un bol profund.
- Feu un aprofundiment en la farina tamisada i afegiu-hi mitja culleradeta de sal, 1,5 cullerades d’oli vegetal i 3 ous.
- Amassem bé la massa. Si la massa no es recull en un terròs, afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua (això pot passar si utilitzeu ous petits per cuinar). La massa de fideus no ha de ser massa tova. La textura és semblant a les boletes, però una mica més atapeïda.
- Quan la massa quedi pastada, emboliqueu-la en un embolcall de plàstic o bossa de plàstic i reserveu-la durant 30-40 minuts a temperatura ambient.
Fideus cuinant
- Per comoditat, dividiu la massa en 3 parts.
- Enrotlla una part amb un passador a una capa fina (com més fina sigui millor; el gruix no hauria de superar els 1,5 mil·límetres). Deixeu la capa enrotllada uns 15-20 minuts sobre la taula perquè s’assequi. Gràcies a aquest pas, en tallar la massa no s’enganxi.
- Torneu la capa en un rotlle solt.
- Talleu el rotlle en tires no superiors a 5 mil·límetres.
- Desfeu els fideus.
Emmagatzematge de tallarines
- Per guardar els fideus, s’ha d’assecar. Tapeu la cassola amb paper pergamí. Formeu petits nius a partir de fideus picats. Poseu-los en un forn.
- Preescalfeu el forn a 60 graus. Envieu els fideus durant 30 minuts en mode de convecció.
- A continuació, refredar els fideus secs. S'ha de guardar en un recipient ben tancat.
Opcions d’alimentació
Aquesta recepta és molt versàtil. A partir de fideus casolans podeu cuinar tant sopes com plats principals. Podeu guisar-lo en salsa, fer cassoletes o servir com a plat lateral. I els que han provat fideus casolans diuen que no es pot comparar en absolut amb alguna cosa comprada a una botiga. Prova-ho i tu. Bona gana!
Recepta de vídeo
I per tal que no tingueu cap dificultat durant el procés de cocció, consulteu la recepta de vídeo visual dels tallarins casolans. Un xef experimentat parlarà sobre les complexitats de la recepta d’aquest plat.
Carregant ...