Electrodomèstics i estris de cuina:bol profund, cullera, superfície de treball, ganivet, passador.
Els ingredients
| Ous | 2 peces |
| Sal | 1 pessic |
| Aigua | 2 cullerades |
| Farina | 2 pila |
Pas cuinar
- Poseu dos ous de pollastre en un bol profund, afegiu-hi un polsim de sal, dues culleradetes d’aigua, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Tamiseu dues tasses de farina en un bol a part. Incorporeu-lo gradualment a la massa dels ous, amasseu la massa.
- Primer, amassem amb una cullera en un bol. A continuació, amb les mans, amassem en un bol fins que la massa es converteixi en un sol terròs. Després d’això, espolseu la superfície de treball amb farina, esteneu la massa i amasseu-vos amb les mans durant uns cinc minuts aproximadament fins que quedi homogènia i elàstica. No cal afegir molta farina durant el pastat, per no obstruir la massa amb ella.
- L’enrotllem amb una bola, l’emboliquem amb film aferrat i la deixem reposar uns 15 minuts i, seguidament, tallem la massa en quatre parts iguals. En deixem un i emboliquem la resta de nou amb film aferrat.
- Espolseu la superfície de treball amb farina, formeu un pastís de la massa i enrotlleu una capa fina amb un gruix no superior a 1 mm. La capa ha de ser fina, transparent. Mentre s'enrotlla, espolseu la farina de forma abundant perquè la massa no s'enganxi i no es desfaci.
- Espolseu una taula o una safata amb una petita quantitat de farina, poseu-hi la capa resultant i deixeu-la assecar durant 10-15 minuts. Després agafem les segones i posteriors parts de la massa, i les enrotllem de la mateixa manera, les deixem assecar. Agafeu la coca seca, talleu-la a tires d’uns 5-7 cm d’amplada, depèn del temps que tingueu els fideus. Dobleguem les tires una sobre l’altra, abocant farina perquè no s’enganxin.
- Talleu la meitat per tallar els fideus més ràpidament. Talleu les tires de l'amplada que us convingui. Si cuineu els fideus immediatament, els podeu fer servir per al propòsit previst. Si teniu previst guardar-la, poseu-la sobre una safata en una sola capa i deixeu-la assecar, remenant de tant en tant. Podeu deixar assecar-se tota la nit, tapant els fideus amb gasa. Després d’això, ho transferim a un recipient amb tapa i el guardem en un lloc sec i fosc durant 2-3 mesos.
Si teniu ajudants com una batedora de massa o una màquina de pa i una talladora de fideus, utilitzeu-los. Això facilitarà molt el treball i la massa pastada per la màquina és molt més flexible i uniforme. Podeu fer sopa a base de fideus. Amb aquesta quantitat de massa, tindreu prou fideus per a dues sopes. Simplement podeu bullir els fideus i servir-los amb la salsa, per a carn, plats de peix, verdures.
Quan feu cuina, compliu les proporcions següents: 1000: 100: 10. Això vol dir que per 1000 grams (1 l) d’aigua cal prendre 100 g de pasta i 10 g de sal. Llançar la sal a l’aigua després que bulli, juntament amb els fideus.
Assegureu-vos de barrejar perquè els fideus no s’enganxin. Coure a foc mitjà durant 2-3 minuts. A continuació, rebutgeu-lo en un colador, deixeu escórrer l'excés de líquid. Afegir una mica d’oli vegetal i barrejar. Gràcies a l’oli, els fideus no s’enganxen.
Recepta de vídeo
Ara mireu aquest vídeo. Aprendràs a elaborar una massa preparada per a tallarines casolanes. Mireu com és de gruixuda la massa enrotllada. L’autor del vídeo va mostrar tres opcions per tallar tallarines.
Carregant ...