Creps de patata sense ous - recepta de Quaresma 🥔

Electrodomèstics i estris de cuina: bol, espàtula, cullerada, ratlladora o batedora, ganivet, tauler, paella, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Comencem amb l’ingredient principal: les patates. La rentarem, la pelarem i la triturarem ben fina a daus si anem a fer servir una batedora. Altrament, no haureu de tallar-lo, però haureu de ratllar-lo amb un ratllador fi. Després d'haver tractat aquest component, no eliminem el contenidor on es troba.
   
2. Després de pelar la ceba, tritureu-la en una batedora juntament amb l'anet. Si no en teniu a mà, piqueu els ingredients amb un ganivet. Afegim sal a la nostra barreja de patates, cebes i anet. Centra’t en el teu gust, però no t’excedeixis, ja que el consum sistèmic d’aliments salats condueix a una sèrie d’esdeveniments que acaben en un atac de cor o un ictus. Ara hem d’afegir pebre. Recomanem utilitzar freses, ja que se’n deriva un aroma més brillant.
   
3. Barregem tota la consistència amb una espàtula i hi afegim la farina. Inicialment, triguem 70 g, però cal centrar-se en la sucositat de la verdura. Si la patata ha deixat treure molt suc, haureu d’esborrar una mica, o bé s’hi ha d’afegir el volum de farina, en cas contrari les creps de patata no s’enganxen.
   
4. Barregeu bé la massa i reserveu el bol. Passem a la cuina. Escalfem la cassola abocant-hi oli vegetal. És desitjable que la paella estigués amb un fons gruixut, llavors les creps de patata no es cremaran. En qualsevol cas, és important no deixar la cuina durant la fregida i assegurar-se que el fons està cobert d’oli i que no s’assequi. Utilitzant una cullerada, esteneu la massa per les creps de patata a una distància petita les unes de les altres. Reduïu el foc de mitjana a mínima.
   
5. Fregiu-les pels dos costats fins que estiguin daurades. Els draniki són cruixents de totes maneres, no cal fregir-los, evaporant tot el suc de patata.
   
6. Serviu el plat decorant amb enciam, juntament amb crema agra per esmorzar, dinar o sopar. Tot i que les creps de patates s’associen principalment a la cuina bielorussa, també es preparen a Polònia, Ucraïna i Rússia, i la recepta mateixa va venir d’Alemanya. El nom prové de la paraula "llàgrima", perquè abans no es fregaven les patates, sinó "esquinçaven" les taules en punta. Les combinacions d’ingredients són variades. Les crepes es fregeixen amb llard, all, baies silvestres, carn picada, formatge cottage, cansalada i fins i tot carbassa. A Bielorússia se’ls ofereix sovint amb un machanka, una salsa tradicional nacional. Un autèntic xef sempre trobarà la seva pròpia visió de la recepta i la manera de servir, així que dóna llibertat a la imaginació i a la bona gana!
   

Recepta de vídeo

Altres receptes de creps