Pasta de llevat per als blancs, la millor recepta

Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cullera, film aferrat, tovallola. si n’hi ha, una batedora de massa o una màquina de pa.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Escalfem 100 ml d’aigua a una temperatura màxima de 40 graus. L'anterior no és necessari, en cas contrari, el llevat no s'activa. En un bol profund, envieu 15 g de llevat premsat, trencat en trossos petits o 2 culleradetes de sec, una cullerada de sucre. Afegiu-hi aigua tèbia, barregeu-la amb una cullera perquè es dissolgui el sucre i el llevat.
   
2. Tamiseu 900 g de farina en un bol a part. Tamisar la farina és millor diverses vegades, de manera que queda més saturada amb oxigen i els productes acabats de farina seran més suaus i més aeris. Utilitzem farina blanca del més alt grau. Afegiu dues culleradetes de farina a l’aigua amb el llevat, barregeu-ho fins que quedi suau.
   
3. Cobrir amb film aferrat o amb una tapa amb una tovallola. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, la massa apareixerà, s’aixecarà amb barret i es doblarà.
   
4. Passat aquest temps, escalfem altres 150 ml d’aigua a una temperatura de 40 graus. Traieu la pel·lícula de la massa, aboqueu-hi aigua tèbia. Escalfem 250 ml de llet a una temperatura no superior a 40 graus, abocem a la massa.
   
5. Enfilem un ou en un bol petit, ho batem amb una forquilla fins que el rovell i les proteïnes es barregin i ho enviem a la massa.
   
6. Afegiu una culleradeta de sal, barregeu-ho bé.
   
7. Poc a poc, introduïm la farina en la massa líquida. Necessitarà 800-900 g, tot depèn del volum total de líquid i del contingut d’humitat de la farina. Si es vol, es pot pastar la massa en una màquina de pa o en una batedora per facilitar el treball.
   
8. Amassem la massa primer amb una cullera, després amb les mans en un bol. Quan deixi d’enganxar-se a les mans, afegiu-hi tres cullerades d’oli vegetal sense olor. Amassem la massa fins que absorbeixi tota la mantega. Una massa així no s’enganxarà a les mans, sinó que es convertirà en un terròs.
   
9. Després formem una bola fora, la posem en un bol, la tapem amb una tapa i deixem que la massa s’aixequi durant una hora i mitja.
   
10. Passat aquest temps, la massa pujarà, augmentarà 2-3 vegades.
    
11. Lubriqueu la superfície de treball i les mans amb oli vegetal, repartiu-hi la massa i tritureu-la durant 5 minuts.
    
12. A continuació, ho tornem a enrotllar amb una bola, l’enviem a un bol, la tapem amb film film o una tapa i ho deixem una hora. Una vegada que convingui, podem aplicar-lo segons el que es desitgi. D’ella es poden fregir o coure pastissos, pastissos, blancs.
    
13. Divideix la massa en diverses parts iguals, enrotlla les boles. La pilota encaixarà a la mà. Treballa amb la massa, engreixant les mans amb oli vegetal. A continuació, feu un pastís amb les mans, poseu el farcit al mig, encegueu les vores oposades, premeu una mica cap avall, donant-li a la peça la forma desitjada. Tapeu la fulla de forn amb paper de pergamí, poseu-hi trossos de massa, tapeu-la amb film aferrat i una tovallola, deixeu-ho durant 10 minuts. Després d’això, podeu fregir el producte per les dues cares en una paella amb oli vegetal o coure al forn a una temperatura de 180 graus 30 minuts. Serviu pastissos, pastissos o arrebossats després que s’hagi refredat a la vostra beguda preferida.
    

Recepta de vídeo

Per obtenir més informació sobre com es fa la massa de llevat universal per als blancs, us recomanem veure aquest vídeo. Observareu el procés d’amassar la massa.Mireu com encaixa després de descongelar-se.

Altres receptes de blanques blanques