Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, tapa, batut, tamís, cullerada i culleradeta, bol petit, raspall de silicona, xapa, forn.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina de blat | 600 g |
| Llet agre o kefir | 300 ml |
| Ous de pollastre | 2 peces |
| Sal | 2/3 tsp |
| Sucre | 4 cda. l |
| Sucre de vainilla | 1 sacquet |
| Llevat viu | 20 g |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
| Mantega | 60 g |
Pas cuinar
- Escalfeu lleugerament la llet salada o el kefir (300 ml) en un bany d’aigua i aboqueu-la en un bol profund. Afegiu llevat viu (20 grams) al bol, trossejant-les a trossos petits. Si no és així, podeu fer servir llevats secs, necessitareu 1 bossa.
- Aboqueu el sucre (2 cullerades) i barregeu-ho bé amb una batuda.
- Separeu 5-6 cullerades de farina de la massa total de farina (600 grams) i afegiu-la al bol.
- Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau i tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient 15-20 minuts per activar el llevat (hauria d’aparèixer una tapa espumosa).
- Poseu el sucre restant (2 cullerades) al llevat escumant, afegiu-hi sal (2/3 culleradeta) i tireu-hi el sucre vainillat (un sac).
- Bateu-hi un ou de pollastre (1 peça) i afegiu-hi l’oli vegetal inodor (1 cullerada). Barregeu bé.
- Comencem a pastar la massa: tamisem per la meitat la farina que queda i amassem la massa amb una cullera.
- Quan encara estigui enganxós (s’enganxarà a les parets del bol), però ja mantindrà la forma d’un terròs, fondre la mantega (50 grams) i abocar-la a la massa. L’oli no ha d’estar calent, ha de quedar lleugerament calent.
- Després d’abocar l’oli, comenceu a pastar la massa amb les mans, afegint progressivament la resta de la farina.
- Amaseu la massa amb les mans fins que no s’enganxi a les mans, però és suau i elàstic.
- Poseu la massa amassada en un bol, que es cobreix amb una bossa i una tapa. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
- A continuació, traieu la massa pujada del bol sobre la taula polsada amb farina i amunteu-la, enrotlleu-la en un cercle, plegueu-la diverses vegades i torneu-la al bol perquè la massa torni a pujar.
- A partir de la massa que ha augmentat per segona vegada, formeu 12 boles d’igual mida.
- Enrotlla cada bola en un petit pastís ovalat, que es plega a la meitat i es retorça amb un rotllo.
- Poseu els panets formats sobre un forn de greix untat amb mantega (10 grams) i tapeu-los amb film film i una tovallola. Deixeu les proves de cocció durant 20 minuts.
- Mitjançant un raspall de silicona, apropeu-vos a les bolles amb un ou batut (1 peça) i poseu-ho al forn prèviament escalfat a 160-170 graus durant 20-25 minuts.
- No sobreeu els rotllos de cocció perquè no quedin secs. Podeu comprovar la preparació amb una broqueta de fusta. Si està sec, llavors els panets estan a punt.
Recepta de vídeo
Com amassar la massa de llevats a la pell de llet agra i pastar-la, així com la forma de panets, vegeu el vídeo.
Heu après com amassar la massa de llevats a la panera amb llet agra o kefir. La recepta de la massa és universal: moderadament dolça, moderadament rica i es pot utilitzar no només per a la cocció de pastes, sinó també per a pastissos o panets. Al coure panets, podeu fer-los farcits de panses, llavors de rosella o només sucre. Proveu a coure panets de massa a la recepta i escriviu-ne els comentaris si us ha agradat i compartiu també les vostres receptes de pasta de pastes per a pastes.
Altres receptes de prova
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...