Una magnífica massa de llevat de kefir 🥛

Electrodomèstics i estris de cuina: tamís petit, escates de cuina i altres accessoris de mesura, un bol capaç, film aferrat, un ganivet afilat, un batut.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, fondre a foc lent 150 g de mantega o margarina. Després de deixar de banda el líquid, on el deixem refredar a temperatura ambient.
   
2. En un recipient petit, barregem 400 ml de quefir amb qualsevol contingut de greix i 100 ml de llet, i després escalfem la barreja a foc lent fins que sigui calenta. El kefir es pot substituir per un iogurt líquid.
   
3. Afegiu al líquid de la llet 10 g de sal de taula o de mar, 120 g de sucre granulat i també mantega refredada.
   
4. Amb un batut, remeneu els ingredients, procurant dissoldre els grans de sucre i sal al màxim possible.
   
5. Trenqueu 4 ous de pollastre a la barreja resultant i afegiu-hi 14 g de llevat sec i, tot seguit, barregeu-ho tot bé.
   
6. Separeu dues vegades a través d’un tamís finíssim 1200 g de farina de blat premium. Afegiu la farina a porcions petites i amasseu la massa elàstica i suau.
   
7. Tapem el bol amb la massa amb film aferrat, i després el posem en un lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja.
   
8. La massa ha de duplicar-se en volum. També es pot enviar una massa a la nevera durant la nit, durant el qual arriba a la mida desitjada.
   
9. Poseu la massa creixent sobre una superfície plana, prèviament ruixada amb farina i tritureu-la bé amb les mans. Ara la massa està a punt per esculpir qualsevol producte.
   

Informació útil

Us proposo familiaritzar-vos amb les millors opcions per coure a partir de pasta de llevat barrejada amb kefir.

• rotlle de llevat amb baies (la cirera s’adapta millor): la delicadesa té una textura exuberant i un aroma sorprenent;
• bolls amb melmelada o melmelada: en aquesta prova, els productes són aeris i tendres;
• les botifarres de pastisseria cuites al forn: una deliciosa cura, que és difícil de rebutjar;
• un pastís amb un farcit dolç o salat (les baies i les fruites són perfectes per a un dolç, i els bolets, la carn picada o una barreja de verdures per a un salat);
• Kurnik: un antic pastís rus, molt popular entre els nostres avantpassats;
• brioixets amb canyella, llavors de rosella o panses, una simple rebosteria per berenar durant el dinar o un bon complement de te.

I això només és una petita part del que es pot preparar a partir de pasta de llevats en kefir.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra de manera seqüencial la tecnologia de la massa de llevat amassant sobre el quefir. Un expert culinari experimentat comparteix els seus coneixements i experiència que s’han aconseguit més d’un any d’entrenament dur en la cocció.

Altres receptes de prova