Pasta de llevat de mantega amb crema agra: llegeix-te els dits 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina: escates de cuina, tamís, diversos bols profunds, film aferrador, batidor o batedora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Retireu tots els ingredients amb antelació de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient.
   
2. Per preparar una rica massa de llevat, haureu d’escalfar 125 ml de llet en estat càlid. No ha de ser calent, en cas contrari, el llevat pot comportar-se de forma incorrecta i la massa no pujarà com caldria.
   
3. A continuació, afegiu a la llet tèbia 11 g de llevat sec i 1 cda. l sucre granulat, barregeu bé els ingredients i deixeu-los en un lloc càlid durant 20-25 minuts fins que el llevat comenci a actuar. Si preferiu fer servir llevat premsat, haureu de prendre 60 g.
   
4. En un bol profund a part, bateu 3 ous a temperatura ambient i, a continuació, afegiu-hi 125 g de crema agria al 20% (no fred), el sucre restant i el sucre vainillat.
   
5. Batem la barreja fins que quedi suau amb un batut o batedora, però no batem fins que no formigui escuma.
   
6. Afegiu-hi al llevat la barreja d'ou i sucre amb la llet, que ja ha començat a fer efecte, i barregeu-ho bé.
   
7. En diverses etapes, afegir 650 g de farina tamisada als ous i la llet amb el llevat, barrejar-ho bé, pastar la massa.
   
8. Deixeu la massa durant 20 minuts en un lloc càlid, posant-la en un bol i tapant-la amb film aferrat.
   
9. Passat el temps requerit, afegiu a la prova 4 g de sal, 100 g de mantega estovada (no fos) i, a continuació, amunteu-la durant 8-10 minuts. La massa no s’ha d’enganxar a les mans.
   
10. Torneu a tapar el bol amb la massa amb film aferrador i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 1 hora.
    
11. Quan surti la massa, espolseu una mica de farina sobre la taula, poseu la massa al taulell i empolseu la farina per sobre i estireu el rectangle amb les mans.
    
12. A continuació, emboliqueu 1/3 d'aquest rectangle cap a dins i continueu plegant fins que es formi un quadrat.
    
13. A continuació, tapeu la massa amb un bol i deixeu-ho durant 20 minuts, després torneu-la a rectificar i plegueu-la de la mateixa manera. Després d’uns quants plecs, la vostra massa està a punt i ja podeu començar a coure.
    

Recepta de vídeo

Si us agrada mimar els vostres éssers estimats amb delicioses pastes de llevats, però encara no heu trobat una recepta adequada, us suggerim que us familiaritzeu amb aquest vídeo. En ella, l’autor mostrarà com es pot pastar una massa exuberant i tendra a base de llevat i crema agria, adequada tant a pastissos com a rotllos. Aquesta recepta no requereix l’ús de productes cars i és assequible per a totes les dones de casa.

Altres receptes de prova