Pastís de llevat amb carn: tendre, airejat i molt saborós!

Electrodomèstics i estris de cuina: bols, plat de cocció, pinzell de cuina, batut, ganivet, passador, tamís.

Ingredients

Pas cuinar

Pa de cuina

1. En un bol profund, barregeu 2 cullerades de sucre i 20 g de llevat premsat. Aboqueu 50 ml d’aigua tèbia. Barregeu-ho tot bé amb un batut. Aboqueu una cullerada de farina tamisada amb un portaobjectes i remeneu-ho bé.
   
2. Tapeu la massa amb una tovallola calenta i poseu-la al lloc càlid uns 15-20 minuts aproximadament. Al cap de 15 minuts, l’esponja s’ha de fer més gruixuda en consistència i apareixerà una espuma espessa a la part superior, això vol dir que el llevat funciona. Ara podeu procedir a la preparació de la prova.
   

Cuina de llevat

1. Aboqueu la llet tèbia a la massa, poseu-hi 2 ous, afegiu-hi sal, afegiu oli refinat - tot això s’ha de barrejar bé per obtenir un líquid uniforme i espès.
   
2. Tamisau una mica de farina directament en un bol i barregem. Afegiu-hi una mica la farina i amasseu la massa. Quan quedin uns 100 g de farina, aboqueu-la sobre la taula i poseu-hi la massa. Amassem la massa amb molta cura, no la sobreeixiu amb farina. La massa ha de ser molt suau, aèria, una mica enganxosa, però al mateix temps no estesa. Quan la massa estigui a punt, cal introduir-hi amb cura la mantega suavitzada. Agafeu una mica i barregeu-ho bé.
   
3. Quan la massa quedi amassada, poseu-la en un bol i tapeu-la amb una tovallola. Deixeu aixecar una hora i mitja.
   

Farciment de cuina

1. Peleu la ceba i el gra d'all, sofregiu-hi la ceba picada ben fina i els alls ratllats a l'oli vegetal.
   
2. Podeu prendre qualsevol carn: vedella, porc, pollastre. Feu la carn picada a la paella a la ceba. La tasca principal és fregir una mica la carn, de manera que només canviï de color. Si la carn està massa cuita, el farcit quedarà sec. Si no fregiu, la carn alliberarà massa suc durant la cocció i la massa pot "caure". Si es vol, a més de carn, es pot posar formatge en un pastís.
   

Muntant el pastís

1. Enceneu el forn a 170 º C. Si tot es va fer correctament, la massa hauria d'haver sortit dues vegades. En cap cas s’ha de triturar, només amb suavitat, amb moviments d’estiraments, per barrejar. A continuació, es pot anar de dues maneres. El primer és recollir un pastís estàndard en forma de "farcit de massa". El segon és més creatiu. A continuació, es descriurà el segon camí.
2. Dividiu la massa en trossos idèntics amb un pes aproximat de 130-140 g. En sortiran 7-8.
   
3. Cada peça, no aixafant, sinó punxant al centre, es converteix en una bola.
   
4. Enrotlleu la bola en una petita coca d'un parell de mil·límetres de gruix.
   
5. El pastís es divideix en dues meitats.
   
6. Greixeu cada meitat amb ketchup. Poseu la carn picada a sobre. Espolseu-ho amb formatge ratllat.
   
7. Enrotlla el semicercle resultant en forma de con de gelat.
   
8. Poseu un pastís de les banyes. Si la forma és rodona, poseu les banyes en cercle. Si és rectangular, llavors disposeu les banyes mentre conflueixen les dents a la cremallera.
   
9. Després del muntatge, deixeu que es cogui els pastissos de carn durant 10-15 minuts. A la part superior del pastís que heu de greixar. Per fer-ho, barregeu l’ou i una cullerada de llet.El raspall de pastisseria només ha de tocar lleugerament la massa, en cas contrari pot caure.
   
10. Envieu el pastís a un forn preescalfat i coeu-ho durant 40-50 minuts a una temperatura de 170 ° C. Assegureu-vos de deixar refredar la coca perquè no es desfaci i el farcit no floti. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

La massa de llevat segons aquesta recepta és un plaer per cuinar. No hi ha res complicat i impossible. Voleu assegurar-vos: visualitzeu el vídeo. Veureu quina massa elegant, viscosa i esponjosa s’obté si seguiu tots els consells. Gaudeix de la teva visualització!

Després d’una explicació tan detallada, és senzillament impossible ignorar aquesta recepta. Prepareu-lo per als vostres fills, familiars o decoreu-ne una taula festiva. En qualsevol cas, la coca es convertirà en una autèntica sensació. El seu disseny és especialment interessant: els convidats pensaran durant molt de temps sobre com vas aconseguir embolicar carn picada tan interessant. I si afegiu formatge, el farcit també durarà!

Altres receptes de pastissos