Melmelada de pera: una recepta bàsica per a l’hivern, opcions de cuina amb altres fruites, espècies i "per a adults"

Les peres, fins i tot després del tractament tèrmic, conserven la majoria de les substàncies beneficioses. Les fruites madures estan saturades de potassi, calci, vitamina C. Les melmelades d’aquestes fruites es poden menjar amb te, cereals, entrepans, formatge cottage, fins i tot carn. Qualsevol plat serà més saludable amb un postre fragant.

Característiques de cuina

Podeu fer melmelada a partir de peres, però és millor prendre a l'estiu varietats dolces. Les fruites sobreeixents, "sortides", també són adequades. Fixeu-vos que no hi ha brutícia, putrefacció ni floridura en les fruites. Llanceu exemplars obertament defectuosos.

Malgrat la recepta, la quantitat de sucre pot variar. Tot depèn de les preferències personals i de la varietat de peres. Les fruites àcides, astringents i denses són millors per omplir-les generosament amb sucre granulat. Així que es remullen més ràpid, donen suc. Fruites amb sabor sucós i moderat. El mateix passa amb l’aigua. Les peres d'aigua no necessiten líquids addicionals. Els fruits “secs” es recomana diluir amb aigua.

Si es calcula tot, es té en compte, es pot començar a cuinar. Necessiteu els següents electrodomèstics i articles d’utensilis:

• paella
• espàtula de fusta o silicona;
• ganivet afilat;
• pelador;
• tauler de tall;
• impulsador o picadora automàtica de cuina;
• escales;
• copa de mesura;
• clau de segellat;
• recipients amb tapes per a l’emmagatzematge;
• una tovallola.

Abans de rodar, heu de rentar les llaunes, assecar-les i esterilitzar-les. Després de la cocció, s’han d’apretar les tapes i els contenidors cap per avall fins que es refredin completament. N’hi ha prou de cuinar melmelada de mitjana una hora, i després podreu guardar la delicadesa d’un any i mig a dos. Per aroma i gust, podeu afegir a la recepta:

• ametlles;
• zesta;
• vanil·lina;
• alcohol (conyac, aiguardent, licor);
• fruita
• baies amargades;
• espècies de rebosteria a la terra.

Selecció de receptes

Postres segons les receptes següents es prepara sense esterilització. El sucre, el suc de llimona, l’alcohol, l’espessor tenen el paper de conservants naturals. Abans de deixar la melmelada, n’hi ha prou d’escaldar-les amb aigua diverses vegades i assecar-les. Per no dubtar de les dainties a llarg termini, es recomana esterilitzar l'envàs de qualsevol forma convenient.

Clàssic

Descripció. La melmelada tradicional s’elabora amb fruites i sucre amb l’afegit de suc de llimona o àcid. Per tastar, podeu abocar un polsim de vanil·lina o ratllat.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua - 400 ml;
• suc de llimona - una culleradeta.

Com cuinar

1. Esbandiu la fruita, talleu la pell.
2. Talleu en quatre parts, talleu-ne els nuclis.
3. Bulliu aigua.
4. Poseu les llesques de fruita en una paella, aboqueu-hi aigua bullent.
5. Posem a coure durant un quart d’hora.
6. Afegir el sucre, barrejar bé.
7. Reduir el foc, triturar la massa amb una cullera o una aixafada.
8. Deixeu coure a foc lent uns 20 minuts.
9. Aboqueu el suc de llimona.
10. Bullir durant 20 minuts més a foc lent, remenant de tant en tant.
11. Disposar sobre contenidors, suro.

Poma

Descripció. Una preparació de poma i pera es prepara ràpidament i senzillament. Les fruites es complementen bé, creen una melmelada de consistència perfecta. S’afegeix un espessidor segons sigui necessari per fer que la massa sigui més espessa. Si es vol, s’aboca al nou les postres fruits secs tallats o confitats.

Què cal:

• peres - 500 g;
• pomes - 500 g;
• sucre - 500 g;
• pectina líquida - 150 ml;
• canyella mòlta - mitja culleradeta;
• suc de llimona - 50 ml.

Com cuinar

1. Rentar i pelar la fruita.
2. Talleu a trossos arbitraris.
3. Poseu en una paella, cobriu-ho amb el sucre.
4. Preescalfem fins que bulli, recordant remenar.
5. Afegiu espècies, suc, espessidor.
6. Cuinem després de bullir aproximadament mitja hora a foc lent.
7. Un cop aconseguida la consistència desitjada, traieu-la del foc, aboqueu-la als contenidors.

Codony

Descripció. La unió poma-pera es complementa perfectament amb fruites de codonyat, que normalment no es consumeixen crues. Les fruites tenen una aroma delicada, ideal per fer confitura i melmelada.

Què cal:

• peres - 500 g;
• pomes verdes - 500 g;
• codony - 500 g;
• sucre - 500 g;
• aigua - 100 ml.

Com cuinar

1. Rentar fruites, pelar.
2. Tallar a daus grossos.
3. Col·loqueu en una cassola, aboqueu-hi aigua.
4. Aboqueu la meitat del sucre.
5. Coure a foc lent fins que la fruita estigui tova.
6. Afegir el sucre granulat restant, barrejar.
7. Espereu que bulli, bulliu-ho uns cinc minuts més.
8. Tritureu-la amb qualsevol electrodomèstic fins al puré.
9. Bulliu la massa, aboqueu-la en recipients preparats.

Amb plàtan i kiwi

Descripció. Els espessidors, segons el tipus, proporcionen al postre una textura de diferents densitats. Perquè la melmelada sembli gelea, la forma més senzilla és afegir grànuls de gelatina. La cocció no triga gaire temps i la melmelada adquirirà la densitat necessària.

Què cal:

• peres - tres peces;
• plàtan - tres peces;
• kiwi - tres peces;
• sucre - 200 g;
• suc de llimona - 20 ml;
• gelatina - 10 g.

Com cuinar

1. Traieu la pell de plàtan, talleu la carn a cercles.
2. Poseu-la en una paella amb fons gruixut, tireu-hi el suc.
3. Peleu les peres i el kiwi.
4. Daus
5. Aboqueu el sucre, cuineu.
6. Després de bullir, aboqueu-ne en grànuls de gelatina.
7. Agiteu-ho, cuineu fins que s’evapori l’excés d’humitat (el procés pot trigar una hora).
8. Aboqueu-lo en els contenidors.

Prunera

Descripció. Les fruites de pruna són excel·lents per fer confitura, melmelada, melmelada. Les postres agafen un bon color borrosa. A voluntat, podeu prendre una quantitat diferent de fruita.

Què cal:

• pera - 500 g;
• pruna - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 50 ml.

Com cuinar

1. Rentar la fruita, el nucli, treure les llavors.
2. Poseu les prunes en una cassola, tireu-hi l’aigua.
3. Cuinem després de bullir cinc minuts a foc lent.
4. Traieu la pera de les peres, talleu-les a rodanxes.
5. Afegir a la cassola, barrejar.
6. Bulliu mentre agiteu la barreja de fruita.
7. Aboqueu el sucre.
8. Bullir un minut després de dissoldre’s, remenant constantment.
9. Apagueu la placa calenta.
10. Remeneu-ho durant uns cinc minuts, eliminant l'escuma resultant.
11. Poseu els contenidors, tanqueu-ho, deixeu-ho refredar.

Peachy

Descripció. La bonica melmelada "assolellada" es distingeix per un aroma delicat, un gust agradable. Les nectarines madures i les peres àcides són adequades per a la recepta.

Què cal:

• pera: quatre peces;
• préssec - quatre peces;
• sucre - 400 g.

Com cuinar

1. Peleu les peres, talleu els nuclis.
2. Talleu a trossos petits.
3. Treu les llavors dels préssecs.
4. Tritureu la fruita en un processador d’aliments o qualsevol altre electrodomèstic de cuina.
5. Aboqueu el sucre, poseu-lo a la cuina.
6. Cuinem després de bullir a foc lent fins que la melmelada s’espesseixi.
7. Distribuïu als bancs, enrotlla.

Llimona

Descripció. Podeu fer-ne zeste o suc. La delicadesa resultarà fragant, brillant i amb un agradable gust agre. Però el gourmet real no és buscar maneres senzilles, per la qual cosa es recomana fer melmelada amb la polpa de llimona.

Què cal:

• peres madures o envellides - 1 kg;
• llimona - un;
• sucre - dos gots.

Com cuinar

1. Esbandiu la fruita, netegeu amb un drap.
2. Peleu amb cura la llimona de la pell amb un pelador o qualsevol altre mètode convenient.
3. Talleu la fruita a rodanxes.
4. Talleu cada rodanxa juntament amb un ganivet afilat, traieu la pel·lícula.
5. Traieu les llavors.
6. Poseu la polpa separada en una cassola.
7. Espolseu-ho amb sucre.
8. Peleu les peres de la pell.
9. Talleu a rodanxes arbitràries.
10. Afegir a la polpa de llimona amb el sucre, barrejar.
11. Posem la cassola a la cuina, cuinem a foc lent fins que bulli.
12. Continuant remenant, bulliu les rodanxes de pera en estat malhumorat (això triga aproximadament una hora).
13. Apagueu la cuina, deixeu la peça oberta durant tres a quatre hores.
14. Poseu-ho al foc de nou, cuineu-ho, sense parar de remenar.
15. Un cop aconseguida la densitat, poseu la confitura en gerres, enrotlleu-la.

Taronja

Descripció. La recepta es pot anomenar "Cinc Minuts", ja que la confitura es prepara fàcilment i ràpidament. Segons la varietat, la suavitat de la fruita, es triga de 30 a 60 minuts a preparar-se i cuinar.

Què cal:

• pera - 1,5 kg;
• una taronja és una;
• sucre - 500 g.

Com cuinar

1. Talleu la polpa de pera pelada de la pell per la meitat.
2. Nucli.
3. Picar en rodanxes fines.
4. Talleu la ratlladura d’una taronja, piqueu-la finament.
5. Premeu el suc de la polpa.
6. Poseu les rodanxes de pera a la cassola.
7. Afegiu el sucre, afegiu la ratlladura i el suc.
8. Posem a coure a foc petit.
9. Després de bullir, bullir 15 minuts.
10. Organitzar capacitats, enrotllar.

Menta Calç

Descripció. Hi ha diverses opcions per fer un postre amb una olor de menta subtil. Podeu bullir la barreja de fruita juntament amb les branques verdes, utilitzar fulles seques picades o preparar un brou de menta en què es couran les llesques de fruita. Les peres es poden ratllar a les farinetes, deixar-les a rodanxes o triturar-les amb una broqueta. També podeu afegir un espessidor perquè la melmelada tingui una consistència similar a la gelea. A continuació, es mostra la manera més fàcil de preparar un postre a la menta.

Què cal:

• peres - 2 kg;
• calç - cinc peces;
• sucre - 700 g;
• fulles de menta;
• sucre de vainilla - una culleradeta.

Com cuinar

1. Peleu les peres, fregiu les llavors.
2. Talleu-les a rodanxes petites.
3. Poseu en una paella amb el fons gruixut.
4. Aboqueu-hi sucre, deixeu-ho una estona per destacar el suc.
5. Remeneu la ratlladura de calç en una ratlladora fina.
6. Talleu una capa blanca amb un ganivet prim.
7. Traieu la pel·lícula de cada llesca, traieu-ne les llavors.
8. Tritureu les fulles de menta.
9. Afegiu la calç, la picada i el greix a les peres.
10. Posar a ebullició, remenant suaument.
11. Coure a foc lent fins que la fruita estigui tova.
12. Si es forma escuma, traieu-lo.
13. Després d’haver assolit la consistència desitjada, aboqueu-la en recipients.

Gingebre

Descripció. La melmelada de gingebre complementa harmònicament una festa del te d’hivern, sobretot durant els refredats. Podeu utilitzar condiments secs, però l’arrel fresca és més sucosa i fragant.

Què cal:

• pera - 1,5 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• gingebre fresc: una arrel de 3 cm de llarg;
• la llimona és la meitat de la fruita.

Com cuinar

1. Traieu la pela de les peres, talleu les llavors.
2. Daus
3. Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-la finament.
4. Traieu la ratlladura de la llimona, tireu-ne el suc.
5. Poseu les llesques de pera, la picada, els encenalls de gingebre en un cassó, tireu-hi el suc.
6. Espolseu-ho amb sucre, deixeu-ho sis hores.
7. Poseu-ho a la cuina, després de bullir, coure-ho durant 15 minuts.
8. Refredar, bullir dues vegades més després de refredar-se.
9. Aboqueu-les en gerres.

Xocolata

Descripció. La confiteria de xocolata de pera apel·larà a la dolça dent. Malgrat la diferent naturalesa dels productes, aquesta és la combinació perfecta. La quantitat de sucre es pot reduir al vostre gust. En lloc de xips de xocolata, podeu utilitzar cacau (50 g per quilo de peres). Es recomana utilitzar postres preparats en forma freda. Resulta una espècie de pasta de xocolata amb gust de pera.

Què cal:

• peres dolces - 1,2 kg;
• sucre - 750 g;
• suc de llimona - 50 ml;
• 60% de xocolata mòlta fosca - 250 g.

Com cuinar

1. Traieu la pell de la fruita.
2. Talleu, talleu les llavors.
3. Talleu-les a rodanxes fines.
4. Poseu en una paella, cobriu-ho amb el sucre.
5. Aboqueu el suc de llimona.
6. Posar al foc, esperar que bulli.
7. Apagueu l’estufa, aboqueu-hi les patates de xocolata.
8. Barregeu bé fins que quedi suau.
9. Cobrir amb paper pergamí, posar al fred durant 12 hores.
10. Porteu-ho a ebullició, bulliu-ho a foc fort durant cinc minuts.
11. Reduïu el foc, cuineu-ho durant deu minuts, no us oblideu de barrejar, de manera que la massa no s’enganxi a les parets i no es cremi.
12. Aboqueu-les en gerres, suro.

Lingonberry

Descripció. Postres de tardor d'un bell color escarlata. Les peres es poden tallar a rodanxes grans o a daus petits, segons la consistència desitjada. Si fregueu la massa de fruita i de baies a través d'un tamís i afegiu un espessidor, s'obté una melmelada densa que s'assembla a la melmelada. Si es vol, es pot millorar el gust de les espècies.

Què cal:

• peres - 3,5 kg;
• lingonberry - 1,5 kg;
• sucre - 3 kg;
• aigua - 200 ml.

Com cuinar

1. Peleu les pells i les caixes de pera de llavors.
2. Talleu a rodanxes arbitràries.
3. Esbandiu les baies, afegiu-les a les fruites.
4. Espolseu-ho amb sucre.
5. Aboqueu aigua, feu bullir a foc alt.
6. Bullir cinc minuts, retirar l'escuma.
7. Deixeu sis hores insistir.
8. Bulliu la massa i, tot remenant, cuineu-ho durant un quart d’hora.
9. Deixeu-ho durant diverses hores, bulliu-ho de nou durant 15-20 minuts.
10. Si la densitat és satisfactòria, aboqueu-la en els bancs, si no és així, repetiu el procediment.

Romaní

Descripció. Melmelada fragant, similar a l’oli de fruita, apta per esmorzar, formatges i carn. Podeu afegir qualsevol espessidor o prescindir-ne si els fruits són prou viscosos, sense aigua.

Què cal:

• peres - 2,5 kg;
• llimona - un;
• romaní - una branca;
• sucre - 550 g;
• aigua - 100 ml;
• espessidor gelfix - 40 g.

Com cuinar

1. Traieu les pells de les peres, talleu-ne les llavors.
2. Talleu a trossos arbitraris.
3. Poseu-la en una paella amb fons gruixut.
4. Aboqueu-hi aigua, feu-ho a foc lent.
5. Remeneu la ratlladura de llimona a la ratlladora fina.
6. Remeneu-ho suavitzant cuinant peres.
7. Afegiu-hi la branca i el raig de romaní.
8. Espereu que bulli, bulliu uns cinc minuts.
9. Aboqueu 500 g de sucre, barregeu-ho bé.
10. Treu la branca verda.
11. Barregeu el sucre restant amb un espessidor, afegiu-lo a la massa total.
12. Tritureu la massa amb una batedora.
13. Porteu-ho a ebullició, aboqueu-lo als bancs.

Sense sucre

Descripció. Podeu reduir el contingut calòric de la melmelada eliminant el sucre de la recepta. El dolç és menys dolç, però conserva una aroma afruitat. Es recomana esterilitzar les gerres abans de posar, ja que el postre es prepara sense el principal conservant.

Què cal:

• peres - 0,9 kg;
• aigua - 250 ml.

Com cuinar

1. Peleu les pells i les llavors.
2. Talleu a trossos petits.
3. Poseu en una cassola, aboqueu-hi aigua.
4. Coure durant 40 minuts a foc lent.
5. Tritureu-ho amb un processador d’aliments o utilitzeu un empès a un batut.
6. Bullir durant cinc minuts més.
7. Aboqueu-lo als contenidors, al suro.

Amb alcohol

Descripció. Preparació original de melmelada o melmelada. La consistència dels bons depèn de la quantitat d’espessidor. Per densitat, només cal posar una culleradeta. Per cuinar la gelea, afegiu dues cullerades, melmelada - quatre cullerades. L’alcohol no és només un additiu addicional aromatitzant, sinó també un excel·lent conservant. Les peres xopades d’alcohol adquireixen un sabor tart. Com més fragant sigui el vi (es pot prendre un semi-dolç), més saborosa serà la melmelada.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• vi blanc sec - 75 ml;
• beina de vainilla - una;
• pal de canyella: un;
• agar-agar - de dues a tres culleradetes;
• licor o rom (opcional): tres cullerades.

Com cuinar

1. Peleu la pell de la pera i les llavors.
2. Tallar en quatre trossos.
3. Aboqueu el vi a la cassola, afegiu-hi la beina de vainilla i la branca de canyella.
4. Poseu la fruita al vi, bulliu-la durant 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant.
5. Traieu les fruites amb una cullera ratllada, organitzeu-les en recipients preparats.
6. Traieu la beina i enganxeu-la del brou de vi.
7. Afegiu espessidor.
8. Cuinem abans de bullir i després d’un minut.
9. Afegir el licor.
10. Retirar del foc, omplir les peres.

En una cuina lenta

Descripció. El dispositiu pot fer front a la cuina per si sola en el mode ajustat. Només resta preparar els fruits. Si la confitura resulta líquida, heu d’obrir la tapa, torneu a configurar el programa durant diversos minuts.

Què cal:

• peres - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 100 ml.

Com cuinar

1. Netegeu les peres rentades de pells i caixes de llavors.
2. Talleu la polpa a trossos petits.
3. Posar en un bol, abocar aigua calenta.
4. Espolseu les rodanxes de pera amb sucre, remeneu fins que es dissolgui.
5. Tanqueu la cuina lenta.
6. Configureu el programa d'extinció durant dues hores.
7. Cada 20-30 minuts, obriu la cuina lenta, barregeu-ne el contingut.
8. Al final del programa, aboqueu la confitura acabada en contenidors.

Es pot millorar qualsevol recepta de melmelada de pera al vostre gust. Experimenta amb espècies, additius de fruita, espessidors. Cuinar en porcions petites. Si el cultiu és gran, podeu fer postres segons diferents receptes i, a continuació, escollir-ne la millor. Enganxeu petits pots per menjar ràpidament una llaminadura, i no provoqueu la formació de motlle.

Ressenyes

I faig melmelada al microones, és lleuger i no crema res. Vaig tallar a daus petits de pera sense pell i cap. M’adormo amb sucre, mig quilo de peres un got de sucre, mitja culleradeta d’àcid cítric perquè les peres conservin el seu color. I al microones en mode mitjà durant 30 minuts, poseu el calent en gerres estèrils i enrotlleu-ho.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Noies !!!! Gràcies! Hi ha moltes peres i diversos graus de maduració, així que vaig fer diverses congestions segons diferents receptes. Fa uns dies hi va haver un vent molt fort i van caure moltes peres, de varietats tardanes. De nou assecat, cuit. Vull compartir una recepta. El germà del nostre marit ens visita, va dir que era molt reminiscència de la mel.

Va netejar 1 kg de peres, les va tallar, (les vaig tallar a rodanxes i quadrats) 1 va tallar primament la llimona a cercles, va abocar un got d’aigua i va bullir durant 3 minuts, la va escórrer i va preparar el xarop sobre aquest brou, abocant 1 kg de sucre. Va llençar peres a una conca, va omplir de xarop i la va deixar coure durant una nit, i després es va coure en diverses etapes (portada a ebullició i apagada del gas) La melmelada s’assembla a una crema agria gruixuda. Bona gana!

Retirat1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Altres receptes casolanes