Electrodomèstics i estris de cuina:
- un forn;
- fogó;
- paella guisada durant 1-1,5 litres (una cassola petita amb parets gruixudes);
- cullera / forquilla;
- una planxa;
- paper pergamí;
- xeringa de rebosteria;
- boquilla rodona en una xeringa de rebosteria (també són possibles bosses de rebosteria d’un sol ús);
- balances de cuina;
- tassa de mesurar.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 150 g |
| Mantega | 90 g |
| Llet | 350 ml |
| Aigua | 100 ml |
| L’ou | 5 peces |
| Sucre | 100 g |
| Vanilina | un polsim |
Pas cuinar
Important! Si és possible, pesa i mesura tots els productes necessaris per a la prova amb antelació. El fet és que el procés de cervesa requereix la vostra presència constant, per tant, estant absent, arrisques a fer malbé la massa, només crema.
- Preneu un petit guisat d’1-1,5 litres. Si no, aleshores qualsevol cassola o cullerot amb un fons gruixut. Aboqueu 100 ml d'aigua i 100 ml de llet al forn. La llet només ha de ser fresca, considereu-ne detingudament, en cas contrari, la massa no funcionarà.
- Envieu mantega en quantitat de 90 g també a la cocció. És millor si l’oli està a temperatura ambient, no fred. Llavors es dissoldrà ràpidament en el líquid.
- Poseu el guisat al foc (mig) fins que bullin tots els ingredients. Agiteu el líquid bullint tot aquest temps, no deixeu que es cremi res.
- Quan el líquid bulli, afegiu-hi la farina tamisada de 120 g. Aboqueu-ho i remeneu ràpidament fins que la farina s’ompli completament. Continuar remenant i bullint la massa durant 10 segons. Retireu-ho del foc i remeneu una mica més perquè els plats es refredin i no s’hi adhereixi. La massa s’ha de refredar lleugerament (5-7 minuts).
- Enceneu el forn a 180 ºC. Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, bateu-hi un ou i barregeu-ho. A continuació, condueixi al segon i repeteix l'amassatge. Bé, el darrer, tercer ou.
- Després d'introduir els ous, la massa ha de quedar espessa i estesa. Un altre factor important és la uniformitat, comproveu que no hi hagi grumolls.
- Agafeu una bossa de rebosteria d’un sol ús i talleu la vora de manera que es formi un forat el gruix d’una circumferència dels dits (podeu i molt més).
- Poseu la massa en una bossa de pastisseria i tireu-hi tires gruixudes sobre paper o paper de pergamí que folre la paella. La longitud depèn del vostre desig, normalment la longitud del dit índex.
- Enfornem la massa eclair durant 20-25 minuts. No obriu mai el forn mentre tingueu la cocció en marxa. En cas contrari, s’asseurà la massa.
- Ara cremeu la crema. Per fer-ho, aboqueu 250 ml de llet en un cassó i poseu-ho al foc. Portar a ebullició.
- Renteu dos ous, encara que semblin nets. És encara millor baixar-les en solució de soda durant diversos minuts. A continuació, separeu els blancs dels rovells. Tritureu dos rovells amb 100 g de sucre.
- Afegiu-hi 30 g de farina i un polsim de vanil·lina.
- Barregeu-ho tot per obtenir una massa homogènia.
- Afegiu la barreja resultant a la llet calenta i barregeu-ho tot amb molta cura perquè no quedin grumolls.
- Poseu la cassola de nou a foc lent i, sense parar de remenar, deixeu bullir, i després feu-la bullir fins que quedi espessa. La crema ha de ser com la crema agra no gaire gruixuda.
- Les eclairs s’han de refredar abans d’omplir-la, la crema tampoc ha d’estar calenta. Poseu la crema en una bossa de pastisseria amb una broqueta rodona (podeu fer-ho una vegada sense broquets).
- A cada eclair del costat, feu un forat amb un ganivet i ompliu la coca amb nata per aquest forat.
- Això és tot! Ràpid i saborós! També podeu esmaltar eclairs.
Recepta de vídeo
Si hi ha almenys alguna cosa que no enteneu, mireu el vídeo següent. En ella, de forma accessible, es mostra clarament tot el procés de preparació d’eclairs amb natilles. Informació molt clara, sense gestos innecessaris, el que necessita per a alguna dona de casa! Que tingueu una bona vista!
Els eclairs són un dels dolços més populars del nostre temps. Per alguna raó, molts estan segurs que és molt difícil cuinar-los. Però ara ja sabeu que aquesta opinió és errònia. Qualsevol pot cuinar-lo a casa sense cap problema. I els eclairs són universals. Podeu posar-hi qualsevol crema, absolutament qualsevol! I la guinda a la part superior pot ser negre, blanc i verd i tacat. Per tant, cada cop podeu cuinar nous pastissos. Per cert, compartiu amb els comentaris els eclairs que us agraden, amb què? I si cuineu segons aquesta recepta, assegureu-vos de donar-vos de baixa sobre el resultat.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...